TANG ZHO... ASCOLTANDO LE NOTE SONO ARRIVATA IN TRATTORIA

Buongiorno!!!! Titolo strano?! Forse ma c'e' chi puo' capire:-) Io vi ringrazio sempre perche siete per me fonte di crescita, ognuno di voi mi da qualcosa. Sara' da circa due anni che mi sono avvicinata alla cucina, perche' credetemi prima facevo fatica a fare una pasta in bianco!!!! E grazie alle vostre ricette, ai vostri consigli vado avanti bene, mi sento un po' piu' brava, anche se lo so che la strada e' lunga ma ho voglia di imparare. Tra di voi c'e' una persona che mi ha sempre dato delle dritte perfette, molto brava ... Un piccolo dolce Calimero ... Con le sue dolci note mi ha regalato questo  dolce e mi ha fatto conoscere questa trattoria che consiglio a tutti di andare a visitare!!!! L'unica differenza dalla ricetta originale e' che io ho aggiunto anche del cioccolato bianco, perche' sono golosa. Lo Tang Zho e' un impasto che aggiunto al dolce lo mantiene morbido, ma davvero morbido!!!! Se volete saperne di piu' andate a curiosare qui !

Ingredienti per un plumcake di 30x11 :
Per lo Tang Zho:
10 gr. di farina
50 gr. di latte parzialmente scremato

Per l'impasto:
175 gr. di farina "00"
50 gr. di amido di mais
50 gr. di Ovomaltina
50 gr. di Tang Zho
50 gr. di zucchero
50 gr. olio di semi di girasole
2 uova
6 gr. di Stevia ( o 60 gr. di zucchero)
180 gr. di latticello
25 ge. di latte
1 cucchiaio colmo di caffe' solubile
20 gr. ci cioccolato fondente tritato
20 gr. di cioccolato bianco tritato
12 gr. di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per fare lo Tang Zho mettiamo in un pentolino la farina con un cucchiaio di latte alla volta in modo da stemperarla e che non faccia grumi, deve essere tutta omogenea. Mettiamo sul fuoco basso e portamo a 65° gradi , se non avete il termometro come me ci si accorge che e' pronto quando mescolando con il cucchiaio di legno si riesce a vedere il fondo del pentolino, il composto si addensa e diventa traslucido. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare mescolando spesso per non far formare grumi. Sciogliamo in una tazzina il caffe' solubile con il latte caldo e lasciamo raffreddare. In una ciotola setacciamo la farina e il lievito, aggiungiamo lo zucchero, la stevia, il sale, l'ovomaltina, il cioccolato bianco e fondente tritati. In un' altra ciotola sbattiamo le uova con la forchetta, aggiungiamo l'olio, il latticello, il tang zho, il caffe' e amalgamiamo tutto per bene. Ora versiamo il composto liquido in quello della farina e mescoliamo rapidamente con un cucchiaio senza lavorare troppo l'impasto. Versiamo l'impasto nello stampo e cuociamo a forno gia' caldo a 200° per i primi 10 minuti, quindi abbasiamo la temperatura a 180° per 30/35 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

TORTA DI ZUCCHINE VELOCE E MOLTO BUONA!!!

In questi giorni vado a lavoro prestissimo per avere una parte del pomeriggio libero, ho molte cose da fare e in piu' in questo periodo c'e' la migliore amica di mia mamma che compie gli anni e noi ogni volta andiamo in cerca del regalo. Diventa pero' sempre piu' difficile trovare qualcosa di originale, che possa piacere ma anche con un prezzo adeguato: Per cui partiamo e ci avviamo verso Treviso. Un giorno come un  altro, caldo, ma si sta bene, un periodo un po' strano anche per mia mamma con la questione adozione in famiglia siamo tutti in attesa e certi giorni si sentono piu' di altri.... Ci rilassa andare per i vicoli e guardare le stradine affollate... Ad un certo punto spunta un ragazzo di colore, ci ferma e ci chiede gentilmente se siamo interessate a dei libri, io ho sempre paura della solita truffa e rispondo subito no, lui mi dice che un libro e' importante, le storie che ci sono rimangono e portano un po' di magia.... Mi sono fermata e gli ho detto di sceglierne uno per me... Mi ha chiesto se avevo figli e io ho detto di no , ma lui mi ha dato un libro di favole africane, con dei disegni stupendi. Ho pagato e  mi ha stretta, ma  delicatamente non invadente, come un gesto d'affetto e mi dice "mi hai cambiato la giornata e vedrai che tutto si risolve" mi sorride e va via.... Guardo mia mamma che a le lacrime e io pure! Ma lo sapete una cosa?! Mi ha dato la speranza, nella gente perche' non sono tutti truffatori, la speranza nella vita che molte volte perdo... Io ve lo giuro e' successo, mi saro' lasciata suggestinare?! Forse,  ma voglio credere che il destino me lo abbia fatto incontrare per darmi un po' di felicita'! Ah il regalo non lo abbiamo trovato!

Ora passo alla ricetta  l'avevo vista dalla grande Chiara e me ne ero innnamorata subito, cosi' per una cena con i nostri splendidi amici ho voluto farla come antipastino sottoforma di torta.

Ingredienti per una torta di 20cm.:
3 zucchine lessate
2 fette di mortadella
4 cucchiai di pane carasau gratuggiato
3 foglie di menta spezzettate
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale Gemma di mare
semini vari per guarnire( di zucca , di sesamo, di lino )

Strizziamo le zucchine cosi' togliamo l'acqua in eccesso e le  frulliamo insieme a tutti gli altri ingredienti. Versiamo in una tortiera, io ho usato una in silicone, mettiamo i semini sopra e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Questa torta e' stata spazzolata, noi l'abbiamo mangiata tiepida, ma l'ho rifatta altre volte e credetemi che anche fredda e' buonissima!!!!!

APPLE-BERRIES PIE LIGHT FOR LUISA

Non sono impazzita ma mi piaceva l'idea del nome in inglese, solo che oltre alle mele abbiamo anche i frutti di bosco!!! Io le mele le mangerei sempre e in qualsiasi dolce. Vi metto questa torta perche' Monica del bellissimo blog "Dolci gusti" ispirata dalla mitica Pupaccena ha indetto un contest sull'amicizia che deve essere paragonata ad una torta e io ho scelto questa. All'inizio dell'amicizia con Luisa , ancora non coscevo bene i gusti e' venuta a cena da noi con suo marito, di solito chi e' ospite porta il dolce nelle nostre cenette, ma io avevo un pezzo di questa apple pie e a fine cena lei la vede, mi chiede come e' fatta e se poteva assaggiarla... E' stato amore al primo morso!!! 

Credo che rappresenti anche la nostra amicizia, perche' sembriamo un po' dure come la crosticina esterna, ma questo ha una sua spiegazione siamo tutte e due timide, ma dentro si racchiude un cuore morbido!!! Io e Luisa non e' da tantissimo tempo che siamo tanto amiche, sara' piu' di un anno, prima ci vedevamo perche' i nostri mariti giocano a calcio insieme. Noi ci siamo studiate, poi abbiamo iniziato a parlare e infine e' stato come quel morso... Amore!!! Io ho altre amiche ma non avevo mai provato una vera amicizia una che ti allarga il cuore, una che capisce al volo come stai, una che se serve c'e' ma non parla mai perche' sa che non vuoi e tutto questo senza chiedere nulla in cambio! Se questa non e' rara!!! Per cui io le dico spesso che le voglio bene e credetemi non sono una che esterna molto ma con lei non sono capace di non dirlo! Questo dolce la rappresanta:-) Lei e' tenera, sincera, fedele, sa ascoltare e capire al volo cosa dico, ma sa essere ferma e dura nella sue decisoni, pero' anche tanto coccola, insomma e' una apple pie, al primo morso non puoi piu' farne a meno! Questa ricetta rappresenta la nostra amicizia ancora di piu' perche' siamo sempre alla ricerca di dolci leggeri e abbiamo provato con la Stevia e il risultato e' piu' che soddisfacente!!!

Ingredienti per uno stampo baso dentellato da 26 ( io Happyflex):
Per la pasta:
300 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
80 gr. di burro ( o margarina)
1 cucchiaino di lievito
60 ml. di acqua fredda
5 gr. di Stevia ( 50 gr. di zucchero)

Per il ripieno:
4 mele
200 gr. di frutti di bosco ( vanno bene anche surgelati)
succo di un limone
1/2 bicchierino di rum
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
2 gocce di essenza di vaniglia
8 gr. di Stevia (8O gr. di zucchero)
1 cucchiaio di farina"00"

Per l'impasto mettiamo in una ciotola la farina, il burro freddo, la stevia, il lievito amalgamiamo un po' e iniziamo a versare l'acqua fino a quando sempre impastanto non abbiamo fatto un composto omogeneo non appiccicoso, la pasta risulta abbastanza dura per cui vi conviene farla per ultima perche io la stendo subito senza metterla a riposare in frigo. Per la farcia laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi fini, le irroriamo con il rum, il succo di limone, mettiamo anche la stevia, l'essenza di vaniglia, la cannella e la noce moscata copriamo e lasciamo macerare per 15 minuti. Dividiamo la pasta a meta' , stendiamo la parte sotto e facciamo i bordi alti circa 3 cm.  Mettiamo la farina e i frutti di bosco nel composto delle mele e mescoliamo. Versiamo tutto nello stampo formando pero' una montagnetta al centro e lasciando i bordi piu' basi. Tiriamo l'altra pasta per poter ricoprire tutta la torta, sigilliamo bene i bordi con una forchetta. Spenneliamo con un po' di latte tutta la superficie e facciamo dei fori in modo che esca il vapore. Cuociamo in forno gia' caldo a 180° per 20 min. , poi abbassiamo a 160° per altri 20 minuti e infine mettiamo a 140° per gli ultimo 20 min. A cottura avvenuta spennelliamo con un'altro po' di latte la superfie e cospargiamo con un po' di zucchero di canna, lasciamo la torta in forno con lo sportello un po' aperto a raffreddare. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Monica:

E ho scelto per Luisa su Zalando questa borsa:

GELATO AL MUFFIN "CIOCCOLATOSO" E CREMA DI LAMPONI

Il gelato!!!! Lo so dopo tutto quello che ho detto vi aspettavate qualcosa di superlativo e invece... No! Ma e' buono, non e' originalissimo, ma ci ho messo tanto amore ed e' la prima ricetta per il mio primo MTChallenge , sono emozionata!!! Ve lo giuro mi sono impegnata ma certe volte non so se vi capita, piu' cercate di pensare a qualcosa di originale, diverso, che possa stupire e piu' il  cervello non formula niente!!!

Per non parlare delle foto, il gelato si scioglie velocemente!!! Ecco ho fatto la scoperta dell'acqua calda! Mi veniva un'idea e poi farla era un'impresa... Per cui beccatevi questo e non vi lamentate!!!!Per la base alla vaniglia ho seguito la ricetta della brava Mapi:-)

Per 6 muffin:
200 gr. di farina "00"
80 gr. di cacao amaro
80 gr. di zucchero
50 gr. di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiaini rasi di lievito
2 gocce di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco
1 uovo
40 gr. di olio di semi

Meettiamo in una ciotola la farina, il lievito, il cacao amaro, lo zucchero, il sale e le gocce di cioccolato. Mescoliamo tutto. In un'altra ciotola versiamo, lo yogurt, l'olio, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Con una frusta amalgamiamo tutto. Versiamo il composto di farina in quello umido e amlgamiamo tutto ma non mescoliamo troppo. Versiamo per 3/4 nei pirottini e cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 30 minuti.

Ingredienti per la crema di lamponi:
1 vaschetta di lamponi
succo di mezzo limone
un pizzico di cacao amaro
50 gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
In una padella antiaderente mettiamo i cucchiai di acqua con il cacao e stemperiamo. Aggiungiamo i lamponi con lo zucchero e facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non sara' diventata una purea omogenea e non acquosa. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare

Ingredienti per il gelato alla vaniglia:
250 ml. di latte
150 gr. di zucchero semolato
200 ml. di panna fresca
2 uova
1 baccello di vaniglia

Tagliamo a meta' il bacello di vaniglia e lo mettiamo nel latte in un pentolino insieme a meta' dello zucchero. Mescoliamo per far sciogliere lo zucchero, poi mettiamo sul fuoco, portiamo quasi ad ebollizione, spegniamo e lasciamo in infusione per almeno 15 minuti. Intanto montiamo i tuorli con il restante zucchero finche' il composto "scrive". Riportiamo il latte a bollore e versiamo nel composto di uova sempre mescolando con la frusta.  Riversiamo nel pentolino e facciamo addensare il composto fino a quando velera' il cucchiaio, io non avevo il termometro per cui sono stata attenta a non farla bollire e sono andata ad occhio con la velatura del cucchiaio. Togliamo la crema dal fuoco e immergiamo la base della pentola in una bacinella con acqua e ghiaccio sempre mescolando per abbattere la temperatura, se l'acqua si intiepidisce cambiarla con altra fresca. Quando la crema si e' raffreddata la mettiamo in contenitore ermetico sempre con il bacello di vaniglia e mettiamo in frigo a riposare. Io l'ho lasciata due ore. Trascorso il tempo ho ripreso la crema, raschiato i semini della vaniglia e mescolati nella crema. Ho unito la panna e l'ho amalgamata per bene con la crema. Infine ho versato tutto nella gelatiera a mantecare. Gli ultim 5 minuti ho sbriciolato 2 muffin nel composto e ho finito la mantecatura. Per servirlo ho messo un po' di crema ai lamponi.

Con questa partecipo al MTC :

PIZZA CON POMODORINI SAPORITI E CAPRINO

Siamo arrivati anche a questo week end, come e' andata la vostra settimana? La mia e' passata:-) Ieri ho messo un po' in ordine la cucina e sapete di cosa mi sono accorta?! Che ho una marea di piatti, piattini, scodelle, tazzine spaiati!!! Non e' mica facile fare la foodblogger... Pe fare le foto mi piacerebbe cambiare piatto sempre, e che dire delle tovagliette?! L'ultima volta ne ho presa una bianca, bella come mi piaceva, purtroppo l'ho sporcata subito, vabbe' la lavo in lavatrice e.... Ora e' un fazzoletto!!!! Quando ho le cene pero' mi tornano utili i vari piatti per gli antipastini per cui li sfrutto. Pero' non e' che possiamo andare avanti a prendere piatti e affini sempre! Pensate che mia mamma ormai quando va in giro e vede qualcosa inerente alla cucina, anche dei semplici tovagliolini di carta me li prende! Ormai ho contagiato tutti. Un'altro problema e' che lo spazio che scarseggia, la mia cucina non e' molto grande, cosi' mio marito sta pensando di fare una credenza per tutte le cose, e voi come fate? Vi basta lo spazio in casa?

Ora vi lascio la ricetta di questa pizza con poco lievito ma secondo me la pasta e' davvero buona, dovete farla lievitare un bel po' ma poi vi dara' grandi soddisfazioni! Farcitela come volete , io ormai e' risaputo adoro i pomodorini e per farla leggera ho aggiunto del caprino e non ho messo la mozzarella, ma sbizzarritevi con tutto cio' che vi piace!!!

Ingredienti per 2 pizze ( se la tirate fina ne vengono anche 3 ):
500 gr. di farina "0"
400 gr. di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo Dante
3,5 gr. di lievito di birra disidratato ( o meno di  mezzo cubetto  di quelo fresco)
2 cucchiaini rasi di sale Gemma di mare
semola rimacinata per lavorare la pasta

Per la farcitura:
10/15 pomodorini
una confezione di caprino
passata di pomodoro
 1 spicchio di aglio
sale Gemma di mare
pepe
basilico spezzettato
un pizzico di zucchero

Per fare la pasta, non usate un robot, versiamo in una ciotola la farina con il lievito  e tutta l'acqua. Mescoliamo con una forchetta, aggiungiamo l'olio e il sale, continuando a mescolare, l'impasto e' molto morbido, non mescolate troppo, deve risultare stracciato, lo vedete perche' non e' omogeneo ma la farina ha assorbito l'acqua. Lo lasciamo riposare coperto da un canovaccio per 10 minuti. Trascorso il tempo lo versiamo sul piano di lavoro che abbiamo precedentemente ben coperto con la semola e iniziamo a formare delle pieghe portando i lembi verso il centro, in modo da raccogliere un po' di semola. Andiamo avanti cosi' fino a quando l'impasto sembra piu' asciutto ma deve rimanere morbidissimo. Formiamo una palla, lo mettiamo in un recipiente capiente, meglio se in vetro, copriamo con della pellicola. Lasciamo nella parte basa del frigo dalee 36 fino alle 48 ore. Io l'ho lasciato 36 ore e mi sembra sia venuta bene. Riprendiamo la pasta e la stendiamo nelle teglie, per stenderla mettete un po' di olio sulle mani,  lasciamo riposare 10/15 minuti, intanto scaldiamo il forno al massimo (il mio arriva a 275°). Mettiamo la salsa di pomodoro e inforniamo sempre al massimo, cuociamo per 10 minuti. Trascorso il tempo le tiriamo fuori e finiamo di farcirle, abbassiamo la temperatura a 200° e cuociamo per 5 minuti.

Per la mia farcia  laviamo i pomodorini, li tagliamo a meta' e mettiamo in un piatto fondo. aggiungiamo uno spicchio di aglio schiacciato, sale e pepe, il basilico e il pizzico di zucchero, mescolo bene e lascio ad insaporire per un'oretta. Quando le pizze sono pronte per la seconda cottura metto i pomodorini e il caprino.

COCOTTE DI CHORIZO PER UNA SERATA UN PO' PICCANTE

Questo periodo sara' per la stanchezza e  per varie cose non riesco come si dice a " darci il giro"... Mi sembrano cosi' lontane le ferie, il lavoro sempre piu' pesante, il resto sempre cosi' lontano... Credo sia solo stanchezza perche' leggendo anche in altri blog quest'anno le ferie le sospiriamo e ci servono. Mi sono buttata a capofitto nelle cose che mi fanno stare meglio leggere e cucinare. Sto cercando di fare il gelato ma mi credete che non sono mai soddisfatta!!! Troppo dolce, troppo liquido, senza gusto.... Uffa , ma non demordo!!! Questa settimana ero a casa da sola una sera e allora ho voluto farmi una cocotte saporita, visto che il caldo qui non e' piu' presente come prima. Complice anche il chorizo, un salame molto speziato e piccante preso ad una festa etnica dove molti paesi stranieri esponevano i loro prodotti. Il salame era da un po' che mi faceva l'occhiolino in frigo e cosi' l'ho preso e fatto!!! Voi potete sostituirlo con del salamino piccante, ma credetemi il chorizo non e' uguale per me e' molto piu' buono!

Ingredienti per la mia cocotte:
2/3 pomodorini pachino
1 patata piccola
3/4 fette di chorizo
5/6 cubetti di scamorza bianca
1/2 zucchina
rosmarino fresco
sale Gemma di mare

Lessiamo la patata e la zucchina, stiamo attenti a non farle troppo tenere. Tagliamo la patata a cubetti e la mezza zucchina a rondelle. Laviamo e tagliamo a meta' i pomodorini. Mettiamo insieme in una ciotola la patata, la zucchina, i pomodorini, i cubeti di scamorza, del rosmarino e saliamo. Mescoliamo tutto e versiamo nella cocotte sopra ci mettiamo le fettine di chorizo. Cuociamo a forno gia' caldo a 190° per 5/6 minuti. Non c'e' olio perche' il chorizo scaldandosi rilascia il suo grasso e profuma la cocotte. Ve lo assicuro e'davero buona e alla fine ci vuole poco tempo per farla!

BISCOTTI O DOLCETTI?! NUOVI ESPERIMENTI...

Buon inizio settimana e come di consueto una cosina dolce per chi ancora deve aspettare le ferie ed e' a lavoro. Il mio fine settimana e' stato tranquillo anche perche' il tempo passava da sole, pioggia, diluvio o vento fortissimo per cui domenica ne ho approfittato per fare esperimenti culinari che vi postero', ma attenzione la voglia di cose dolci a prevalso.Oltretutto la Misura e la D&C mia hanno omaggiato della Stevia per creare nuovi dolcetti o nuovi piatti. La Stevia e' una pianta che proviene dal Sud America, e dalle foglie si trae una sostanza chiamata Reb A che e' molto dolce ma priva di calorie. Puo' essere usata dai diabetici, e' naturale e non come altri dolcificanti sintetici, ed e' adatta per i celiaci per cui vi consiglio di provarla! 

Ingredienti per 20 biscotti:
300 gr. di farina "00"
100 gr. di noci tritate
50 gr. di marmellata io ho messo limone e fichi Casa Barone
6 gr. di Stevia ( o 50 gr. di zucchero)
50 gr. di zucchero di canna
80 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale Gemma di mare

In una ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il lievito, la Stevia, il bicarbonato e un pizzico di sale. In un'altra ciotola lavoriamo il burro con lo zucchero di canna, fino a quando non sara' una crema. Aggiungiamo le uova e  le facciamo amalgamare bene e infine versiamo la marmellata. Ora mescoliamo il composto con il burro alla miscela di farina, impastiamo e quando e' tutto omogeneo aggiungiamo le noci tritate, diamo un'altra mescolata veloce. Prendiamo una teglia la ricopriamo con la carta da forno e visto che il composto risulta molto morbido usiamo un cucchiaio per prendere il composto e formare dei mucchietti un po' distanziati tra loro. Cuociamo in forno gia' caldo meglio se ventilato a 170° per 20/25 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. 

TORTA DI MELE E MARMELLATA DI FRAGOLE PER UN COMPLEANNO SPECIALE

Di solito non posto la domenica ma oggi e' un giorno speciale.. Compie gli anni una persona che conosco dall'inizio dell'apertura del blog, una persona dolce, sensibile, bella che piano piano ho imparato a conoscere e che sto scoprendo giorno dopo giorno... E' la mia Carla di " tigella e crespella" , sempre disponibile e se hai bisogno lei c'e':-) Auguri tesorino e spero che il tuo compleanno ti porti tanta felicita'!!!!

Ti ho fatto questa torta spero che ti piaccia!

Ingredienti per stampo da 22 cm.:
250 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
2 uova
150 gr. di zucchero + 1 cuchiaio per le mele
120 gr. di margarina
1 bicchiere di latte delattosato
succo di un limone bio
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 mele
marmellata di fragole da spennellare
lamelle di mandorle

In un recipiente mettiamo lo zucchero con la margarina e mescoliamo fino a quando non e' diventata una crema, aggiungiamo un uovo per volta e incorporiamo bene. Versiamo il latte e meta' del di succo di limone sempre mescolando. Infine setacciamo la farina con il lievito dentro al composto e amalgamiamo tutto, deve rimanere abbastanza morbido senno' aggiungete latte. Laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a fettine e le irroriamo con il restante succo e mettiamo il cucchiaio di zucchero, mescoliamo bene. Prendiamo lo stampo per torte con cerniera, mettiamo sul fondo della carta da forno e aggiungiamo le mandorle a lamelle, devono ricoprire tutto il fondo. Versiamo l'impasto della torta, sopra aggiungiamo le fettine di mela e spennelliamo con la marmellata di fragole. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 40/45 minuti. 

Una fetta tutta per te!!!!!!!!

BISCOTTINI DI RISO CON RIPIENO DI CIOCCOLATO

Alla fine come vi avevo detto sono rimasta a casa mercoledi', per fare cosa?! Ho portato mio marito a veder la sua squadra del cuore l' inter a Pinzolo dove sono in ritiro. Anche io sono interista ma non sfegatata anche perche' a casa ho mio papa' e mio fratello juventini!!! Abbiamo passato una bellissima giornata, il campus era ben organizzato anche per i bimbi ed era bellissimo vederli giocare a calcio. Ci sono posti stupendi in mezzo alle montagne e tra la natura si respirava un'aria frizzante! Non posso negare che sia stato stancante ci sono volute tre ore di macchina per arrivare ma la faccia di mio marito quando ha visto la squadra riconpensava tutta la  stanchezza!!!! Lo so siamo dei pazzi ma ogni tanto ci vogliono anche queste cose....

Ora per il fine settimana vi lascio dei biscottini davvero buoni e semplici da fare, non dovete neanche tenere il forno troppo acceso:-)

Ingredienti per 20/25 biscottini:
150 gr. di farina di riso
150 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
120 gr. di zucchero
1 uovo
80 gr. di burro
latte q.b.
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
granella di mandorle per copertura
per il ripieno chocolight fondente Venchi

Mettiamo in una ciotola le due farine, il lievito, la vanillina, lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzetti e impastiamo tutto, se il composto dovesse essere troppo bricioloso allora aggiungiamo un po' di latte fino a quando non prende una consistenza morbida ma non appiccicosa. Formiamo delle palline grandi come una noce le apriamo a meta' e inseriamo meta' cubetto di cioccolato fondente, richiudiamo e passiamo nella granella di nocciole. Mettiamo i biscottini su una teglia ricoperta da carta da forno e mettiamo in frigo per un'oretta. Cuociamo a forno gi caldo a 170° per 15/20 minuti.

POLPETTE DI GAMBERI CON INSALATA DI FINOCCHIO E POMPELMO ROSA

In questi giorni riflettevo su una cosa... I contest,  facendo il mio giro da voi mi sono accorta di essere tra i finalisti sul contest di Giovanni e sinceramente non me l'aspettavo! Per me e' gia' una vittoria :-) Io li faccio perche' magari ho la ricetta giusta e so che c'e' quel contest a cui va bene ma non ho mai pensato di poter vincere. Lo dico perche' non sono una persona competitiva, davvero! Mio marito brontola sempre ma non mi piace fare di tutto per vincere, se succede ben venga senno' ho partecipato. Sono sempre stata cosi', da piccola ho fatto pattinaggio su rotelle anche agonistico, sono arrivata agli europei poi non mi sono classificata ma piu' che la voglia di vincere era il piacere di pattinare e un po' d'imbarazzo per i costumi che mi facevano indossare. Ho lasciato perche' non fa per me gareggiare, perdo il piacere di fare le cose. Ho anche pensato che magari sia una forma di tutela per non soffrire quando si perde, ma  dirla tutta non credo proprio perche' non sto li a dispiacermene! 

Dopo questa confessione vi lascio questa ricettina per me sfiziosa e si puo' mangiare sia fredda che calda:-)

Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di gamberi
4 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio colmo di yogurt greco
zest di mezzo limone bio
succo di mezzo limone
prezzemolo tritato
sale Gemma di mare
semi di sesamo Melandri Gaudenzio
semi di papavero Melandri Gaudenzio
un po' di olio evo Dante

Per l'insalata:
un pompelmo
un finocchio
succo di mezzo pompelmo
sale Gemma di mare
olio evo Dante

Per prima cosa puliamo i gamberi e togliamo anche il filetto nero. Ne mettiamo da parte poco meno della meta' e gli altri li frulliamo fino a formare una crema. In una ciotola versiamo il succo e buccia del limone, lo yogurt greco, il prezzemolo, il pan grattato, un pizzico di sale e il resto dei gamberetti tagliati grossolanamente. Amalgamiamo tutto per bene e iniziamo a formare delle palline che andiamo a rotolare un po' nei semi di sesamo, un po' nei semi di papavero e certe le lascamo senza niente. Le adagiamo su una pirofila ricoperta da carta da forno, versiamo un filo d'olio e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 15/20 minuti. Per l'insalata basta che puliamo il finocchio e lo tagliamo finemente, peliamo a vivo il pompelmo e facciamo delle fettine tonde. Condiamo con un filo d'olio, sale e il succo di pompelmo.

Vi state chiedendo se sono a casa oggi?! Ebbene si.... Ma vi raccontero'....

CROSTATA DI ALBICOCCHE CON CRUMBLE DI PISTACCHI

Posate Ecobioshopping

Buon inizio settimana, come e' andato questo week end? Il mio caldoooooo ... Siamo stati al mare e si stava benissimo perche' c'era un'arietta che ti accarezzava e mi sono fatta di quelle dormite!!!! Ora sono pronta e carica anche se sinceramente non ho una gran voglia di lavorare e credo anche che questa settimana mi prendo un giorno di ferie, magari mercoledi' cosi' da spezzare la settimana:-) Avevo voglia di albicocche, cosi' quando ne ho trovate di belle me ne sono presa un bel po' e' ho fatto questo dolcetto che mi e' piaciuto molto!

Ingredienti per la frolla stampo da 22 cm.:
200 gr. di farina semi integrale (se non la trovate fate 100gr: di "00" e 100gr. di integrale)
70 gr. di burro
70 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 uovo
un pizzico di sale Gemma di mare

 Per il ripieno:
10 albicocche
100 gr. di zucchero 1 bacca di vaniglia

Per il crumble:
90 gr. di farina "00"
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
50 gr. di farina di pistacchio
40 gr. di gocce di cioccolato fondente

Per prima cosa facciamo la frolla per la base. In un  recipiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito, l'uovo, il pizico di sale, amalgamiamo tutto per bene. Formiamo una palla che ricopriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per un'ora. Laviamo le albicocche, le snoccioliamo e le mettiamo in una padella antiaderente con la bacca di vaniglia aperta, lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Le facciamo sciroppare cuocendole a fuoco medio per 10 minuti. Le lasciamo raffreddare, togliamo la bacca di vaniglia. Prepariamo il crumble mescolando in una terrina, la farina "00" e quella di pistacchi, lo zucchero e il burro. Con la punta delle dita formiamo un composto bricioloso. Stendiamo la frolla e rivestiamo la teglia facendo i bordi alti. Versiamo le albicocche sciroppate, e sopra ricopriamo tutto con il crumble. Infine cospargiamo con delle gocce di cioccolato fondente. Cuociamo a forno giaì caldo a 170° per 40 minuti. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena :

BRUSCHETTE CON POMODORINI CONFIT, VERDURE E...

Sto arrancando verso il fine settimana...  Non tanto per il caldo ma per questa settimana strana... Dubbi, nubi, nero, hanno attraversato il mio cielo... Ma ora una brezza piano piano sta spazzando via tutto...

Vi avevo parlato delle bruchette nel post precedente, ed ora eccole!!!! Ci sono sere in cui abbiamo voglia di mangiare qualcosa tipo fast food magari con una birretta ghiacciata seduti sul divano tranquillamente a guardare la televisione. Allora ecco l' idea di fare delle bruschette, il pane l'avevo fatto fresco, pero' le volevo diverse ... ed ecco che da giorni in testa mi giravano questi pomodorini confit e cosi' mi sono decisa a farli! Sono molto semplici, alla fine si fanno caramellare con dello zucchero, sale e altre erbe, si fanno cuocere in forno finche' non appassiscono ma non devono seccare. Con gli stessi ingredienti ho  fatto anche  un hamburger perche' a mio marito una bruschetta non bastava:-) Il pane per l'hamburger l'ho faccio io e di solito ne surgelo cosi' quando ci viene voglia basta farli scongelare.

Ingredienti per i pomodorini confit:
300 gr. di pomodorini
1 cucchiaino abbondante di zucchero
1/2 cucchiaino di sale Gemma di mare
1/2 cucchiaino di pepe nero Tecal
1/2 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di timo
1 spicchio d'aglio
olio evo Dante

Per le 2 bruschette:
2 fette di pane al farro con pomodori secchi e olive ( ricetta qui )
5/6 fette di melanzana grigliata
5/6 fette di zucchine grigliate
pomodorini confit
una confezione di burrata

Per hamburger:
pane morbido(ricetta qui)
2 fette di melanzana grigliata
2 fette di zucchina grigliata
pomodorini confit
un po' di burrata
4/5 fette di bresaola

Per fare i pomodorini confit li laviamo e tagliamo a meta'. Mettiamo della carta da forno su una teglia e li adagiamo sopra, li cospargiamo con lo zucchero, saliamo e pepiamo. Poi prepariamo un trito con origano, aglio, timo e un cucchiaino abbondante di olio. Versiamo il trito sopra e inforniamo a 150° forno ventilato per circa un'ora e mezza., mi raccomando non devono seccare.

Per fare le brushette, tostiamo in padella il pane, mettiamo delle fettine di melanzana e di zucchina, i pomodorini confit e un po' burrata. Scaldiamo il tutto per 5 minuti a forno caldo a 150°.

Per l'hamburger facciamo la stessa cosa solo che aggiungiamo la bresaola. 

PANE AL FARRO INTEGRALE CON POMODORI SECCHI E OLIVE NERE

Sono qui oggi un po' piu' tranquilla, vi ringrazio per tutte le belle parole che mi avete scritto e credetemi e' sempre un incentivo per reagire. Purtroppo la mia arrabbiatura e'  principalmente data dal fatto  che chi mi ha detto bugie e' una persona  molto cara senno' avrei cercato di  lasciar perdere... Comunque dopo un lungo chiarimento credo che le cose si possano sistemare certo bisogna che prima possa fidarmi di nuovo,  per cui ci vuole tempo. Poi sapete quando le cose non girano e arrivano tutte insieme, oggi la connessione fa gli scherzetti, prima c'e' poi non c'e' ... e non e' mica semplice cercare di fare un post cosi'! In piu' non riesco a caricare le foto nuove per cui oggi vi metto una ricetta che avevo in archivio. Cosi' poi vi faro' vedere che bruschette vengono fuori con questo pane:-) Non tutto il male viene per nuocere!

Ingredienti:
250 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
250 gr. di farina di farro integrale bio
350/380 gr. di acqua tiepida
4 gr. di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale Gemma di mare
5/6  pomodori ciliegino semisecco Agromonte
10 olive nere denocciolate e a pezzetti

Mettiamo in una ciotola le due farine, il lievito lo zucchero e iniziamo a versare meta'  di acqua tiepida. Impastiamo un po', sciogliamo il sale nella restante acqua e la versiamo tutta sul composto continuando ad impastare energicamente per una decina di minuti. Formiamo una palla e mettiamo in una ciotola capiente, facciamo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo prendiamo l'impasto lo mettiamo sul piano di lavoro e delicatamente inseriamo i pomodorini e le olive precedentemente tagliati a pezzetti. Impastiamo fino a quando non sono ben incorporati e formiamo delle palline tutte uguali piu' o meno grandi come una pallina da golf. Le mettiamo in uno stampo da plumcake copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare altre 2 ore o fino al raddoppio. Cuociamo a forno gia' caldo a 250° per 10 minuti e sul fondo del forno mettiamo un pentolino con dell'acqua. Trascorsi i 10 minuti togiamo il pentolino e abbassiamo la temperatura a 200° per 20 minuti .

MUFFIN AL LIMONE CON CREMA DI LAMPONE

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Perche' il lunedi e' sempre cosi' pesante per me?! Forse questo fine settimana non e' stato dei migliori, troppi pensieri che mi frullano, qualche discussione che mi fa star male... Parole non dette, mezze verita'... Non so credo sia un insieme di cose. Purtroppo o per fortuna, sono una persona che odia le bugie, bisogna essere chiari anche se certe volte si puo' apparire troppo pignoli, troppo rompi... Non sopporto quelli che davanti ti dicono una cosa e poi dietro ti pugnalano, non sopporto chi ti dice che ti vuole bene a parole ma con i fatti non lo dimostra, non sopporto tante cose! Sono cosi' , oggi un po' polemica , un po' triste, un po' incazzata! Con il tempo credo passera' ... Oggi cerco di rifugiarmi in tre pensieri positivi come mi ha insegnato la cara Elle , devo ancora elaborarli ma posso farcela. Vi lascio questa ricetta che a me e' piaciuta molto, anche perche' adoro i lamponi.

Ingredienti per 10 muffin:
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina "00" Molini Rosignoli 
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 uova medie
1 limone bio ( succo e scorza)
200 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale Gemma di mare
60 gr. di brandy

Per la crema:
300 gr. di lamponi freschi o surgelati
3 cucchiai di zucchero di canna
qualche goccia di essenza di vaniglia
3 cucchiai di acqua

Sbattiamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a quando non sono diventate chiare e soffici. Aggiungiamo la scorza e il succo di limone, la ricotta e amalgamiamo tutto per bene. Versiamo la farina setacciata con il lievito in tre tempi in modo da amalgamare tutto senza grumi. Incorporiamo il brandy e la cannella ma ora non mescoliamo molto. Versiamo l'impasto nei pirottini fino a meta'. Cuociamo a 180° a forno gia' caldo per 30 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. 

Nel frattempo mettiamo in una padella antiaderente mettiamo lo zucchero, la vaniglia e l'acqua e facciamo sciogliere, aggiungiamo i lamponi e formiamo una crema. Lasciamo raffreddare mescolando. Sfornati i muffin li lasciamo intiepidire, mettiamo la crema di lamponi in una sacca da pasticcere con un beccuccio non troppo fino senno' i semini ve lo chiudono, riempiamo i muffin. Ho lasciato i lamponi non troppo a crema perche' mi piace sentirne sotto ai denti ma se non volete i semini dovete passare la crema al setaccio. 

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