SOLE SU UN LETTO DI BROCCOLI E ASPARAGI E... NUOVA COLLABORAZIONE

Il mio fine settimana e' iniziato bene... Giornate finalmente calde e con il sole, mi basta questo per farmi sorridere! Cosi' ieri abbiamo deciso di prendere le bestioline e andare a fare una passeggiata, abbiamo rinunciato ad andare al mare perche' c'era una coda da paura!!! Ci siamo divertiti lo stesso e anche i pelosi... Come sapete ne ho due Luna 12 anni e non sentirli , sempre avanti! Lei e' sempre stata con me, mi sono sposata che lei c'era gia' ed in tutti i momenti e' sempre stata presente... Quando ero giu' e mi alzavo di notte perche' non riuscivo a dormire si accoccolava vicino e mi guardava con i suoi occhioni come per rassicurarmi...E' un po' come me ... lunatica! Il nome calza a pennello! Il piccolo Buddy e' capitatato quest'anno aveva una brutta storia e unico rimasto vivo della cucciolata e come non potevo tenerlo alla fine?! E' un tornado tanto buono di carattere quanto rompi.... Fa i dispetti a Luna... il giardino e' diventato una cava permanente... mio marito copre gli scavi e lui li rifa' ! Pero' la mia dolce meta' non aveva mai avuto un cucciolo e si e' attaccato particolarmente a Buddy. Alla fine Luna sembra ringiovanita e noi abbiamo visto che dove si sta in tre si sta anche in quattro! Qui sono ancora arzilli...

E qui il riposo dopo la passeggiata....

 Ora voglio presentarvi la mia nuova collaborazione La fabbrica della pasta di Gragnano

Una pasta che nasce dall'amore di prodotti selezionati con cura e sempre di ottima qualita'. Hanno vari formati e sono veramente originali per stupire chi viene a mangiare da voi ! Inoltre hanno anche vari grani e paste aromatizzate come quella che ci hanno mandato al "limone di Sorrento" . Come potete vedere sono tutte belle e buone , abbiamo le 4 stelle, i soli di Capri, le caccavelle, i cuori e i fusilli integrali! 

Vista la giornata di sole ho voluto provare i soli di Capri!

Ingredienti per 4 persone:
4 soli di Capri Fabbrica della pasta di Gragnano
400 gr. di broccoli
200 gr. di asparagi verdi
granella di mandorla
1 cipolla
1 carota
2 coste di sedano
olio evo Dante
sale
pepe nero TecAl
peperoncino in polvere
250 gr. di gamberetti

Per prima cosa cuociamo a vapore sia i broccoli che gli asparagi. Mentre cuociono tagliamo la cipolla, la carota e il sedano a quadratini per fare il soffritto. Prendiamo una padella antiaderente, versiamo un po' di olio e facciamo soffriggre le verdure appena tagliate. Prendiamo i broccoli e gli asparagi lessati e li mettiamo nel soffritto, facciamo saltare per qualche minuto e lasciamo raffreddare. Con il frullatore a immersione tritiamo tutto grossolanamente. Rimettiamo in padella aggiustiamo sale e pepe. Finiamo con la granella di mandorle.  Intanto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e su un 'altara padella saltiamo velocemente i gamberetti con un po' di olio e del peperoncino, devono essere ancora morbidi non cuoceteli troppo. Cuociamo la pasta. Nel frattempo prepariamo il piatto, facciamo la base con la crema di broccoli e asparagi, scolata la pasta aggiungiamo un sole a testa e in centro dei gamberetti. Leggera, gustosa e bella!

Con questa ricetta partecipo al contest delle " Mezze stagioni"

TACCHINO PICCANTE CON CUORI DI POLENTA INTEGRALE RIPIENI ALLA CREMA DI ASPARAGI

Si sta avvicinando il fine settimana e io sabato vorrei andare al mare.... Ho voglia di fare una passeggiata... di respirare l'aria... di farmi coccolare dalle onde.. Una giornata di relax puro, non a prendere il sole ancora qui non c'e' cosi' caldo, solo calma e senza sapere cosa faremo... Partiamo e vediamo cosa ci riserva la giornata! Questo piatto e' nato per caso, guardando cosa c'era in casa e per non fare il solito tacchino alla piastra, a me e' piaciuto:-)

Ingredienti per 2 persone:
2 petti di tacchino
5/6 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 peperoncino secco piccante
vino bianco per sfumare
olio evo Dante
sale
pepe bianco TecAl
150 gr. di polenta istantanea integrale
un mazzetto di asparagi verdi gia' lessati
formaggio saporito tipo asiago

Tagliamo i petti di tacchino a straccetti , mettiamo un po' di olio in una padella dai bordi alti facciamo scaldare e  rosoliamo la cipolla precedentemente tagliata finemente. Dopo pochi minuti aggiungiamo anche il tacchino, lo cuociamo a fiamma alta per pochi minuti e sfumiamo con un po' di vino bianco. Abbassiamo la fiamma versiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo. Infine tagliamo finemente il peperoncino e lo mettiamo dentro. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per 30/40 minuti. Nel frattempo facciamo la polenta istantanea. Quando sara' cotta la stendiamo su un foglio di carta da forno e la lasciamo raffreddare. Con una formina per biscotti tagliamo la polenta, la farciamo con un po' di formaggio e gli asparagi gia' lessati e tagliati . E' come un biscottino ripieno:-)  Mettiamo in forno la polenta ripiena e cuociamo a 180° per 5/6 minuti. Ora mettiamo nel piatto e buon appetito!

UOVO DI PRIMAVERA E TANTI COLORI!!!

Buongiorno !!! Oggi vi presento il mio uovo di primavera... Sarebbe dovuto essere di Pasqua ma in quel periodo non avevo tempo di farlo! Un po' mi rappresenta perche' sono colorata ma ogni tanto scura... Quando ero piu' giovane ero monocolore ... NERO . Mi sembrava che indossandolo la gente mi notasse di meno, me lo sentivo bene. Poi ho incontrato mio marito,  ho iniziato a sentirmi un po' piu' sicura e ho osato il GRIGIO! Cosi' ora avevo un po' di scelta in piu'! Ma il grigio non mi bastava piu' con il passare del tempo ho scoperto il ROSA, il BLU, il MARRONE... insomma tutta una vasta scelta di colori che mi ero persa! Ora non e' che mi vesto come arlecchino ma oso un po' di piu' ! Il nero pero' resta sempre il mio colore preferito:-)

E voi che colore amate?
Per fare questo uovo ho usato lo stampo che la Silikomart mi ha omaggiata, mi sono divertita come una bimba e non solo io...

Mio marito l' aveva montato nel verso giusto se vedete i bordi sono lisci, ma io che sono sempre "bastaiancontrario" l' ho ricomposto nel verso opposto perche' mi piaceva che si vedesse il riso soffiato!

Ingredienti per un uovo:
150 gr. di cioccolato cuor di cacao 75% Venchi
150 gr. di cioccolato al gianduia
100 gr. di riso soffiato
fiori di zucchero per decorare

Facciamo fondere a bagnomaria i due cioccolati. Nel frattempo sistemiamo sulla base il riso soffiato. Coliamo il cioccolato negli appositi stampini e mettiamo in frigo per almeno 20 minuti. Sformiamo i vari componenti e assembliamo l'uovo. Poi ho messo i fiori per decorarlo. 

Che dite arriva questa tanto attesa primavera?!

LA PIZZA CON L.M. .... BORIS FA SEMPRE IL SUO DOVERE!!!

Lo so che siamo ad inizio settimana e che ci vuole in dolcetto per affrontare i prossimi giorni ma non potevo.... Ero troppo esaltata, scusate se mi lodo da sola ma ho fatto la mia prima pizza con Boris!!! Ovvero il mio amato lievito madre che cresce e diventa sempre piu' bravo:-) E' vero ci vuole tempo e pazienza ma la soddisfazione di mangiarla e' impagabile e sentire mio marito, super amante della pizza dirmi " ma lo sai che e' molto piu' buona di tante pizzerie?!" noooo stavo per svenire.... ero troppo felice! Comunque ho fatto una pizza bassa perche' a noi piace sottile e con verdure fatte al forno ed e' davvero piu' digeribile con questa lievitazione. Premetto che il lievito madre va rinfrecato almeno 12 ore prima. Claudia hai visto che ho fatto pure il poolish?!

Ingredienti per 4 pizze di circa 25/30 cm. :

Per il poolish:
120 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli
160 gr. di acqua tiepida
120 gr. di pasta madre rinfrescata

Per l'impasto finale:
40 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli
380 gr. di farina "0"
180 gr. di acqua tiepida
2  cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaino di malto
20 gr. di olio evo Dante

Condimento:
passata di pomodoro
mozzarella di bufala
verdure al forno

La sera prima prepariamo il poolish. Mettiamo in una terrina e facciamo sciogliere completamente il lievito madre, deve essere completamente sciolto. Aggiungiamo la farina e mescoliamo con una forchetta fino a quando sara' tutto amalgamato. Il composto e' molto molle ma va bene. Copriamo la terrina con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare tutta la notte ( 12 ore) a temperatura ambiente.

La mattina dopo si aggiunge al poolish il malto, l'acqua tiepida, la farina, il sale e mescoliamo. Infine aggiungiamo l'olio e mescoliamo ancora. Iniziamo ad impastarlo energicamente per una decina di minuti il composto deve diventare liscio ed omogeneo. Formiamo una palla la mettiamo in una terina , copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per un'ora e mezza in un luogo tiepido, io lo metto nel forno con la luce accesa. Trascorso il tempo riprendiamo la pasta e facciamo una serie di pieghe, e' come piegare una maglia: formiamo delicatamente un rettangolo poi pieghiamo uno su l'altro i due lati, destro e sinistro, giriamo il rettangolo e ripetiamo l'operazione. Rimettiamo nella terrina copriamo di nuovo e lasciamo riposare per un'altra ora e mezza. Riprendiamo l'impasto e lo dividiamo in 4 pezzi da 250 gr. circa formiamo delle palline e se non usiamo subito la pasta la possiamo mettere in frigo in un contenitore ermetico per 4/5 ore ma non di piu'. Al momento dell'utilizzo dobbiamo ricordarci di tirarle fuori un paio d'ore prima. Le stendiamo, mettiamo la salsa di pomodoro e inforniamo a forno gia' caldo al massimo per 5 minuti. Poi  sforniamo, farciamo con la mozzarella e io avevo delle verdure passate al forno e rimettiamo a cuocere a 200° per 10/15 minuti. vi regolate anche in base allo spessore della pizza e alla doratura.

Voglio anche ringraziare Claudia di "Carotina abbrustolita" per avermi dato il portafortuna che io giro a tutte voi amiche e amici miei:-) Poi bisogna dire 3 cibi preferiti e visti che ne ho gia' detti qui avendolo ricevuto da Carla ora ve ne dico altri:
1)  pizza
2) pane di tutti i tipi
3) il pesce

BISCOTTI DI GRANO SARACENO PER LE MIE AMICHE...

Questa settimana siamo andati avanti con le cose da fare per l'adozione. Due settimane fa ci hanno letto la relazione ed era molto buona siamo rimasti contenti! Ora aspettiamo che ci chiami il giuduce e dopo l' idoneita' parte in automatico l'adozione italiana. Cosa vuol dire: che basta aspettare una chiamata... Ma vorremmo anche provare l'internazionale perche' per la nazionale ci hanno detto che i tempi sono lunghi... Cosi' ora siamo in giro per gli enti che rappresentano i vari paesi a fare colloqui, corsi... mi sembra di essere tornata a scuola... corso preadozione, per l'attesa, post e tanti altri che non sto qui ad elencarvi! Ecco perche' non riesco a postare tanto, ma cerco di seguirvi lo stesso. E' un periodo pieno di riflessioni e la mia testolina ogni tanto va in tilt.... Devo ringraziare mio marito che e' sempre presente e affrontiamo tutto con grande serenita' ma un grande GRAZIE va a Luisa che si informa dei nosri progressi ed e' sempre pronta a sorreggermi! Ieri avevo bisogno di staccare e cosi' abbiamo deciso che dopo lavoro solo io e lei via.... Un giretto veloce per negozi e poi cenetta a base di sushi e tante chiacchiere!!!! La sua amicizia la sento a pelle, e' speciale diversa certe volte basta uno sguardo o una parola e ci capiamo. Vedere l'emozione nei suoi occhi quando le parlo dei nostri progressi o desideri mi fa commuovere.

Poi ci siete voi miei cari e care amiche che mi sostenete, mi incoraggiate e vi interessate e non sapete il piacere che mi fa! Ringrazio Carla sempre lei  la mia bella tigellina che mi dimostra in ogni parola che scrive la sua amicizia, Chiara "Zeroincucina" per il dolcetto che mi fara':-) e per il suo interessamento, Yrma sempre presente, Anna, Rossella, Renata, Claudia, Carla  e Carla. Ed un grande aiuto mi arriva da Milena e lei sa perche';-) 

Ma vi ringrazio TUTTE !!!!! Per questo vi dedico questi biscotti e vorrei virtualmente bere un te' con voi:-)

Ingredienti:
150 gr. di farina di grano saraceno StoreValtellina
150 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
130 gr. di zucchero
70 gr. di margarina vegetale
2 uova
100 gr. di cioccolata fondente light senza zuccheri aggiunti e senza glutine Venchi
50 gr. di noci tritate
50 gr. di noccile tritate
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Per prima cosa nella planetria con le frusta kappa mettiamo la margarina e lo zucchero, lavoriamo fino a quando sara' diventata una crema. Aggiungiamo un uovo per volta per farli amalgamare bene, mettiamo un pizzico di sale. Versiamo le farine, la vanillina e il lievito, infine le noci, nocciole e la cioccolata. Il composto deve essere omogeneo. Formiamo una salsiccia la avvolgiamo nella carta da forno a mettiamo in frigo per un'ora. Trascorso il tempo affettiamo i biscotti dello spessore di 1,5 cm circa e li mettiamo su una placca rivestita da carta forno abbastanza distanziati tra di loro perche' cresceranno. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. 

Questa e' la collanina portafortuna che ieri Luisa mi ha regalato... Non e' bella?! Io l'adoro!!!

FOCACCIA VELOCE DI FARRO CON PESTO DI ZUCCHINE

Vi siete mai chiesti come sarebbe stata la vostra vita se in certi momenti invece di fare una cosa ne avreste fatta un'altra?! Io si ... magari se fossi andata a lavorare nella profumeria che mi aveva contattato 12 anni fa ora non conoscerei mio marito... E cosa avrei fatto?! Lo avrei incontrato lo stesso?! Oppure se cambi strada cambia la tua vita?! Certe volte mi faccio di quei giri mentali che non avete idea, ma non perche' sia scontenta solo che credo che ci sia un destino per tutti noi e ci indirizza verso la nostra strada ... 

Dopo queste riflessioni anche troppo serie direi di passare alla ricetta che mi e' piaciuta un sacco! Primo perche' e' veloce e molte volte non si ha ne il tempo ne la voglia di fare, secondo e' sana :-)

Ingredienti per 2 focacce:
250 gr. di farina integrale di farro
250 gr. di farina di farro
1 bustina di lievito per torte salate istantaneo
1 cucchiaio di olio evo Dante
2 cucchiaini di sale
1 cuchiaino di zucchero
300 ml. di acqua

Per il pesto:
5/6  zucchine
100 gr. di mandorle
menta secca a piacere
1 cucchiaino di olio evo Dante
1 cucchiaio di pate' di capperi Campisi
sale
pepe bianco TecAl

caprino per la superficie

Prepariamo il pesto mettendo le zucchine precedentemente lavate in un robot da cucina, con le mandorle l'olio e il pate' e frulliamo tutto a crema. Aggiustiamo sale e pepe e mettiamo la menta secca. Per la focaccia setacciamo le farine in una ciotola, l'olio, lo zucchero, il sale un po' di acqua e amalgamiamo. Aggiungiamo il lievito e la restante acqua e impastiamo fino a formare un composto morbido e omogeneo. Lo mettiamo in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciamo riposare per una ventina di minuti. Riprendiamo la pasta la dividiamo in due pezzi e stendiamo per delle teglie da 30 cm. Spalmiamo il pesto e mettiamo dei pezzi di caprino. Cuociamo a forno gia' caldo a 200° per 20/30 minuti. E' buona anche fredda per cui se si fa un pic nic e' l'ideale!

Con questa ricetta partecipo al contest di Giovanni :                                

Voglio ringraziare la mia amica Carla del bellissimo blog"Tigela e Crespella " per questo meraviglioso portafotuna!

 Ha 2 semplici regole:
1) dire i vostri 3 cibi preferiti
2) regalare il portafortuna a 10 blogger amiche
I miei 3 cibi preferiti sono:
1) patatine fritte
2) club sandwich
3) dolci e gelato
Il premio lo voglio regalare a tutti voi che passate di qua perche' un po' di fortuna fa comodo a tutti:-)

TORTA MORBIDA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Dopo un rilassante fine settimana fatto di cucina, lavoretti di casa e relax si ricomincia la settimana nella speranza che questa tanto attesa primavera arrivi! Ci aveva fatto sognare e poi si e' nascosta .... Ma noi attendiamo pazienti e grati anche della pioggia perche' la terra ormai ne aveva bisogno... Io sono in vena di fragole, belle, rosse e dolci !

Ingredienti:
380 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
250 gr. di ricotta
50 ml. di latte
3 uova
1 bustina di lievito
 1 bustina di vanillina
150 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di fragole fresche
100 gr. di zucchero

Per la copertura:
30 gr. di burro freddo
50 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
50 gr. di zucchero di canna

Come prima cosa laviamo a tagliamo a pezzi la fragole. Poi in una ciotola mettiamo la ricotta con lo zucchero e amalgamiamo per bene con le fruste elettriche, aggiungiamo le uova uno alla volta finche' non formano una crema. Setacciamo la farina con il lievito e la vanillina incorporandola delicatamente nel composto, versiamo il latte e alla fine aggiungiamo le fragole e il cioccolato bianco precedentemente spezzettato. Versiamo in uno stampo da 24 cm. Per la copertura in un piatto mettiamo il burro freddo, la farina e lo zucchero di canna e con le mani velocemente amalgamiamo facendo tante bricioline che andiamo a mettere sopra la torta . Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 45/50 minuti. Io avevo preso tante fragole per cui me le sono mangiate anche cosi'....

Con un po' di Spray pan al cioccolato Codap !
Con la ricetta della torta pastecipo al contest di Dani...

CROSTATA CON FROLLA ELABORATA E MARMELLATA DI ARANCE ROSSE E FRAGOLE BIO

Questa settimana e' volata... Siamo gia' nel week end e non me ne sono quasi accorta! Sto aspettando la primavera e intanto faccio le prove con sapori, colori e gusti che me la ricordano... Lo so che la pioggia serve ma speravo in una giornata di sole per andare a passeggiare con le mie due " bestioline " sembrano prese da una specie di letargo... Dormono sempre! E poi dicono vita da cani ... I miei fanno una vita da re:-) 

Ingredienti:
100 gr. di farina di farro
100 gr. di farina semintegrale
50 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
80 gr. di burro leggermente salato
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella regina TecAl
1 cucchiaino di caffe' solubile forte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
180 gr. di zucchero
marmellata di arance rosse e fragole bio

Prendiamo una ciotola versiamo le farine, il cacao, la cannela, in caffe' solubile, la vanillina, il lievito, lo zucchero, l'uovo e il burro. Impastiamo bene tutti gli ingredienti, deve essere un impasto omogeneo. Formiamo una palla, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigo per un'ora. Trascorso il tempo stendiamo piu' di meta' della pasta in una tortiera da 26 cm. io stampo in silicone Happyflex versiamo la marmellata e con un tagliapasta facciamo le tipiche righe della crostata con la pasta rimanente. Inforniamo a 180° per 35/40 minuti. La crostata secondo me e' un dolce semplice ma che si puo' variare in molte cose, questa frolla mi e' piaciuta tanto non e' dolcissima ma compensa la marmellata che mi dispiace ma non ricordo la marca, l'ho presa nel mio negozio preferito biologico!

Con questo partecipo al contest di " Morena in cucina" un dolce al mese!

HAMBURGER SPECIALI ....

Finalmente e' uscito il sole!!! Per il morale ci voleva, e anche per le cose da asciugare:-) Non so come fate voi ma tra mio marito che gioca a calcio due volte alla settimana per cui vai di lavatrici ... tra le cose che di norma si lavano ho sempre cose da stendere ma con questo umido non si asciuga niente!!!! Per cui oggi il mio giardino e' invaso dagli stendini! Oggi vi voglio lasciare un piatto completo... Lo so a certe di voi non piacciono le cose " pesciose" ma a me si tanto! A chi non piace questo hamburger suggerisco di cambiarlo con uno di carne ma rigorosamente homemade! Il pane l' ho preso dalla grande Araba  del web ed e' sofficissimo, buono e si puo' congelare una volta cotto. Invece gli hamburger mi sono venuti in mente guardando le polpette di pesce della mia cara " Tigellina " che ha sempre delle belle idee! Io li ho modificati con quello che avevo in casa.

Ingredienti per 8 panini:
250 gr. di farina semintegrale
200 gr. di farina " 00" Molini Pivetti
30 gr. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco o 25 gr. di lievito di birra fresco
30 gr. di burro morbido
180 ml. di acqua tiepida
semi di sesamo Melandri Gaudenzio
1 uovo sbattuto con poca acqua per spennelare

Mettiamo in una ciotola le farine , il lievito, l'uovo, il burro morbido, lo zucchero e l'acqua tiepida e con una forchetta amalgamiamo  un po'. Aggiungiamo il sale e impastiamo vigorosamente per almeno una decina di minuti. Formiamo una palla e mettiamo a riposare in un contenitore coperto dalla pellicola in un luogo tiepido per  2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni. Riprendiamo l'impasto e formiamo otto pezzi tondi di 2,5 cm. di spessore e 8 cm. di larghezza circa. Li mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno , li copriamo con un panno e lasciamo lievitare per un'altra ora. Prima di cucinarli li spennelliamo con l'uovo sbattuto e mettiamo i semi di sesamo. Cuociamo a forno gia' caldo a 190° per 15 minuti.

Ingredienti per 8 hamburger:
250 gr. di polpa di granchio ( io in scatola)
250 gr. di gamberi ( io surgelati)
buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio di yogurt greco
succo di mezzo limone
1 albume
80 gr. di pane grattuggiato meglio se integrale
prezzemolo
sale
olio evo Dante

Frulliamo tutti i gamberi grossolanamente. In una ciotola mettiamo la polpa di granchio, i gamberi, la scorza e il succodi limone, lo yogurt, il prezzemolo, il sale, 50 gr. di pane grattugiato e l'albume e amalgamiamo tutto fino a quando non e' omogeneo. Formiamo delle palline e le schiacciamo leggermente, le spolverizziamo con il pane rimasto sopra e sotto. Mettiamo gli hamburger su una teglia ricoperta da carta da forno spruzziamo un po' di olio. Li cuociamo a forno caldo a 190° per 10/15 minuti. 

Ecco pronti i nostri hamburger, per la salsina ho usato lo yogurt greco che avevo aperto mescolato un cucchiaino abbondante di senape forte e della salsa worchester con i panini era perfetta!!!

LA PASTIERA DI PASQUA

Ciao a tutti :-) Passati bene questi giorni?! A parte il tempo freddino io si.... Tranquilla con amici e genitori senza grandi pranzi o cene ne ristoranti. Solo il gusto dello stare in compagnia e preparare qualcosina di sfizioso ma non troppo pesante. La mia famiglia ha solo una tradizione: il giorno di Pasqua giochiamo con le uova sode. Ognuno sceglie un uovo e con la testa dell'uovo si batte su quella dell'avversario... In palio c'e' un coniglietto di paglia che gira da me ai miei da anni! Quest'anno e' ritornato a casa dei miei:-) Ora vi lascio il dolce e non poteva mancare la pastiera....

Ingredienti per la frolla :
400 gr. fi farina "00" Molini Rosignoli
180 gr. di burro
180 gr. di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
Per la farcia:
un barattolo di grano da 580gr. gia' cotto per pastiera
250 gr. di ricotta fresca
1 dl di latte
1 bacello di vaniglia
1 noce di burro
scorza di un'arancia e di un limone
170 gr. di zucchero
1 cucchiaino di cannella regina TecAl
70 gr. di canditi
2 uova
3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

Per la frolla amalgamiamo la farina , il burro freddo , le uova , lo zucchero, il sale e il lievito velocemente formiamo una palla, l'avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per almeno mezz'ora. Intanto scoliamo il grano, lo laviamo e lo mettiamo in una pentola con il latte, il bacello di vaniglia, il burro, un cucchiaio di zucchero preso dal totale e le scorze di arancia e limone. Cuociamo per una decina di minuti fino a quando non sara' diventato cremoso. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Per il ripieno mettiamo in una terrina la ricotta con lo zucchero e lavoriamo fino a quando non diventa una crema omogenea. Rompiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli. I rossi li mettiamo nella crema, aggiungiamo anche il grano( togliamo la vaniglia), versiamo 3 cucchiai di fiori d'arancio, i canditi, la cannella e amalgamiamo tutto bene. Montiamo gli albumi a neve e li incorporiamo delicatamente alla crema. Stendiamo  piu' della meta' della frolla e la mettiamo in uno stampo da 26 cm. a cerniera, creiamo i bordi alti. Versiamo il ripieno e lo livelliamo. Con la pasta rimasta tagliamo le strisce da mettere a grata sopra il dolce. Giriamo veso l'interno i bordi della frolla. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per un'ora. Un consiglio che vi do' e' di farla un giorno prima perche' riposando tutti i sapori si amalgamano.

FOCACCIA VELOCE e.... BUONA PASQUA A TUTTI!!!

In questi giorni purtroppo sono sempre di corsa e non sono riuscita a fare neanche una colomba lievitata, ma non volevo lasciarvi senza qualcosa di dolce per Pasqua. Per cui per tutti quelli che sono in ritardo come me ecco una bella ricettina!
Ingrdienti per uno stampo da 24:
350 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
200 gr. di ricotta fresca
1/2 bicchiere di latte
1 bicchierino di amaretto
3 uova
200 gr. di zucchero
120 gr. di granella di mandorle
150 gr. di scorza di arancia candita
scorza di un limone
aroma di mandorla amara
1 bustina di lievito
Per la glassa di copertura:
50 gr. di farina di mandorle
50 gr. di zucchero
 2 cucchiaini di albume
mandorle intere tostate

Come prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i bianchi a neve e mettiamo in parte. Nella planetaria versiamo i tuorli con lo zucchero e con le fruste formiamo una crema. Mettiamo la ricotta e continuiamo a far andare le fruste, a filo versiamo il latte, l'aroma di mandorla amara, l'amaretto. Mettiamo il gancio a kappa, aggiungiamo la granella di mandorle, la scorza del limone e la farina mescolata al lievito. Amalgamiamo per bene. Ora incorporiamo i bianchi a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versiamo nello stampo. Facciamo la glassa mescolando con le fruste la farina di mandorle, lo zucchero e l'albume e la spalmiamo sopra la ciambella, infine mettiamo delle mandorle intere. Inforniamo a forno statico a 170° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare e io ho messo delle decorazioni di zucchero e degli ovetti di cioccolato!

VI AUGURO UNA BUONA PASQUA E CHE POSSIATE PASSARLA SERENAMENTE !!!

CIOCCOLATINI "UBRIACHI" PROBLEMATICI

Sono stata folgorata subito dalla ricetta di questi cioccolatini appena l'ho letta... E' un blog che seguo e lei e' bravissima anche se a detta sua ogni tanto usa ingredienti s....zi :-) Ma si e' Chiara di "Zeroincucina" ! Non lasciatevi ingannare dal nome perche' e' veramente forte con delle ricette originali e pignola nelle foto ( quello che non sono stata io)! Appena li ho visti ho pensato" ce la posso fare" amo la birra e ho giusto della guinness in frigo.... Bene qui inizia la mia odissea... Intanto devo trovare il tempo di farli perche' ultimamente ne ho sempre meno...ok mattinata libera, inizio a tirar fuori gli ingredienti e... argh ... non ho la panna! Anzi in frigo c'era ma era aperta da non so quanto!" Va bene li faro' domani" mi sono detta . Presa la panna la mattina successiva riparto con la ricetta e... argh... la birra e' scaduta! Davvero tre lattine di guinness ma come e' possibile?! compro la birra e parto con la ricetta ma questi cioccolatini mi odiano ancora prima di nascere, la crema non si addensa e per ricoprirli ho sporcato tutta la cucina! Ma volete sapere poi alla fine?! Brutti sono brutti... Ma sono buonissimi e meritavano tutto quello che ho fatto:-)

Ingredienti:
125 ml. di panna
250 ml. di guinness
500 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di cioccolato extra fondente per la copertura

Scaldiamo la panna e la birra assieme poi fuori dal fuoco uniamo il cioccolato tritato e con la frusta amalgamiamo finche' non sara' diventato una crema. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo un paio d'ore. Quando il composto sara' freddo formiamo delle palline e le mettiamo in freezer per qualche ora. Quando si sono solidificate sciogliamo il cioccolato extra fondente a bagnomaria e glassiamo il composto di birra. Rimettiamo in freezer per far indurure la cioccolata e conserviamo poi in frigo... se ne restano!

Io credo di non avere lasciato il composto di birra abbastanza tempo in freezer per cui vi consiglio di avere piu' pazienza di me:-) Se volete vedere delle belle foto andate sul sito di Chiara. Secondo me questa ricetta vi puo' servire come riciclo delle uova di Pasqua! 

Con questa ricetta patecipo al contest di "Dolcizie...Le mie dolci delizie!"

SUSHI PER... " CUCINA A QUATTRO MANI"

Ed eccoci arrivati alla "Cucina a quattro mani" vale a dire Dolcemeringa e Ghiotto di salute hanno lavorato per voi!!!! A parte gli scherzi lo sapete che io e Luisa ci divertiamo in cucina e ogni tanto facciamo degli esperimenti insieme! Sono le nostre giornate, in cui ci rilassiamo, chiacchieriamo e cuciniamo! A noi non servono i locali esclusivi o alla moda ci basta una cucina, dei fornelli e il nostro Kitchenaid e siamo contente:-) Insieme poi formiamo una squadra incredibile! Per cui ci siamo messe d'impegno e abbiamo fatto il sushi. Ora io vi postero' i miei con il pesce che ho portato io: tonno , salmone e granchio per cui l'ho chiamato " sushi in red ". Luisa  ha "il sushi in white" . Io vi spieghero' la cottura del riso ma andate su Ghiotto di salute per sapere come fare il resto!

Ingredienti per 2/4 persone :
250 gr. di riso per sushi Gohan ( in alternativa usate il riso arborio)
300 ml. di acqua
50 ml. di aceto di riso ( in alternativa quello di mele)
25 gr. di zucchero
5 gr. di sale
alghe nori
semi di sesamo Melandri Gaudenzio
1 avocado
100 gr. di tonno affumicato
100 gr. di salmone affumicato
100 gr. di polpa di grancho gia' lessata

La prima cosa da fare e' eliminare l'amido dal riso sciaquandolo fino a quando l'acqua non diventa limpida. A questo punto bisogna lasciare asciugare il riso in un filtro. Mettiamo il riso in una pentola lo copriamo con l'acqua e cuociamo a fuoco medio per 10/15 minuti. Trascorso il tempo lo copriamo con un coperchio per altri 5/10 minuti. Intanto in un'altra pentola mettiamo l'aceto di riso, il sale e lo zucchero e li facciamo amalgamare a fuoco basso senza farli bollire. Scoliamo il riso e lo mettiamo nella pentola con il condimento cercando di mescolarlo per non farlo attaccare. Poi prendiamo un panno e lo copriamo fino a quando si sara' raffreddato. Ora bisogna comporlo per cui andate da Luisa, noi per questioni di sicurezza abbiamo preso pesce affumicato o come la polpa di granchio in scatola. L'avocado quando lo tagliate a pezzettini mi raccomando irroratelo con il limone senno' annerisce.

I maki sono i rotolini con l'alga all'esterno
I california sono i rotolini con il sesamo
I nigiri quelli con il pesce sopra

PASTICCINI RIPIENI E NUOVA COLLABORAZIONE

Oggi voglio presentarvi la mia nuova collaborazione : Ecobioshopping . Secondo me dobbiamo riflettere sull'uso degli oggetti che adoperiamo ogni giorno, troppo spreco e di conseguenza troppa immondizia non riciclabile. Ecobioshopping produce stoviglie, piatti , bicchieri e molto altro per la tavola. Sono prodotti monouso e compostibili di vari materiali tra cui la foglia di palma molto belle da vedere come la coppetta che ho usato io, resistenti al calore infatti si posono mettere anche in forno tradizionale e anche in microonde. Stessa cosa per la polpa di cellulosa solo che in piu' va anche in freezer. C'e' la PLA un materiale nuovo derivato dal mais e il cartoncino. Andate a visitare il sito www.ecobioshopping.it  per scoprire tutti i loro prodotti per contribuire a mantenere sana la natura.

Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
2 cucchiai di olio di semi Dante
1 uovo
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
un pizzico di sale
acqua tiepida q.b.
Per la farcitura:
1 mela
100 gr. di pinoli
1/2 stecca di vaniglia
 1/2 cucchiaino di cannella regina TecAl
1/2 limone
nutella
Per la pasta mettiamo in una ciotola la farina, l'olio, l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo dell'acqua tiepida quanto basta per amalgamare gli ingredienti e fare una pasta liscia ed elastica. Formiamo una palla e la avvolgiamo nella pellicola, lasciamo riposare per 30 minuti. Intanto laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a tocchetti in una ciotola e irroriamo con il succo di limone. Aggiungiamo la cannella e i semini della bacca di vaniglia, lasciamo macerare per 30 minuti. Riprendiamo la pasta la lavoriamo un po' e la stendiamo piu' fina possibile poi formiamo dei rettangoli mettiamo il composto di mele e li richiudiamo per bene. Per i biscottini piu' piccoli all'interno ho messo la nutella . Potete farli di tutte le forme che volete e' una pasta molto duttile. Spolverizziamo con un po' di zucchero di canna e  cuociamo in forno gia' caldo a 180° meglio se ventilato per 10/15 minuti.