FUSILLONI DI KAMUT CON RICOTTA, SPINACI E NOCI

Oggi sono in crisi... Devo andare a festeggiare un collega che va in pensione e fin qui tutto normale... Faccio la doccia, mi asciugo i capelli e... argh!!! Mostro... Non stanno!!! Avete presente un fungo atomico?! Bene e' quello che ho in testa! Anche se ho i capelli corti non vuol dire che stiano sempre bene anzi! Vanno fuori misura dopo poco tempo e poi sono ingestibili! E voi mi direte vai dalla parrucchiera... Certo, senza offesa alla categoria ma non andiamo d'accordo! Fino ad un anno fa avevo un'amica che faceva la parrucchiera e mi sono sempre trovata bene, ora lei si e' trasferita all'estero e io giro da uno studio all'altro in cerca di qualcuno che me li tagli bene. Una volta sembro cotonata come mia nonna, un'altra esco quasi rasata ( e' vero) e un' altra  punk! Per cui ora sto cercando di tenere duro il piu' possibile ma ormai e' ora! Pero' la cosa che piu' mi manda in tilt, diciamo cosi'... E' mio marito che tranquillamente mi fa " ma tu sei sempre bella" ... Lo so che lo dice per tirarmi su' ma il fungo rimane sempre li' ingestibile!

Ingredienti per " persone:
180 gr. di fusilloni di kamut Verrigni
150 gr. di spinaci freschi (o surgelati)
150 gr. di ricotta
6 noci spezzettate
olio evo Dante
pepe nero TecAl
aglio TecAl
sale
latte q.b.

In una padella antiaderente mettiamo le foglie di spinaci con un po' di acqua e le copriamo per 5/10 minuti fino quando non saranno ritirate. Mettiamo la ricotta e qualche cucchiaio di latte per fare la cremina. Aggiungiamo sale, pepe e l'aglio  mescoliamo tutto bene. Facciamo cuocere per pochi minuti. Intanto buttiamo la pasta nell'acqua che bolle. A cottura avvenuta prendiamo un po' di acqua di cottura e la mettiamo nel sugo. Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella che si amalgami bene con la crema di spinaci e ricotta. Infine mettiamo le noci mescoliamo e impiattiamo. L'ho trovato un piatto fresco, leggero e gustoso. I fusilloni al kamut sono veramente buoni!

CROSTATA SBRICIOLATA CON COMPOSTA DI MELE E CAROTE

Questi giorni dovete scusarmi ma sono sempre di corsa... Per fortuna ci sono le belle giornate che ci accompagnano, anche se devo essere sincera il cambio d'orario non l'ho ancora ben assorbito. Ho una specie di sonnolenza che rimane con me tutto il giorno! Faccio le cose lentamente sembro quasi un bradipo!!! Vi lascio questa ricettina che e' un po' laboriosa ma ne vale la pena!

Ingredienti per la pasta:
125 gr. di frarina di farro integrale
125 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
80 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 uovo
100 gr. di ricotta magra
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
scorza di un limone
Per la farcia:
3 carote
3 mele
1 cucchiaio raso di maizena
succo di un limone
1 cucchiaio di zucchero di canna Muscovado
mix di spezie ( cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo)

Per iniziare laviamo e sbucciamo le mele e le carote. Una mela la tagliamo a quadratini e la mettiamo in parte a macerare con un poì di succo di limone. Il resto lo facciamo a pezzetti con la carota e lo mettiamo in un pentolino insieme allo zucchero muscovado, il succo di limone e le spezie in polvere ( non vi metto la quantita' perche' va a gusto) le cuociamo a fuoco lento fino a quando non si sono ammorbidite.Aggiungiamo la maizena e mescoliamo bene cercando di non fare grumi.  Lasciamo intiepidire. Frulliamo tutto a purea. Facciamo la pasta mettendo in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la ricotta, la vanillina e il burro. Con le mani impastiamo per bene amalgamando tutti gli ingredienti. Prendiamo una tortiera da 24 cm. io ho usato lo stampo in silicone della Happyflex e iniziamo a sbriciolare meta' del composto sul fondo. Lo compattiamo e ci versiamo sopra la crema di carote e mele. Adagiamo anche i quadratini di mela e ricopriamo tutto con altro composto sbriciolato fino a coprire tutto. Completiamo con lo zucchero muscovado. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 30/35 minuti. Con questa ricetta partecipo al contest di "Note di cioccolato" 

DOLCETTI ALLA RICOTTA PER SAVE THE CHILDREN

Buon inizio settimana a tutti! Oggi vorrei dedicare il mio post ad un progetto che mi sta a cuore di " Save The Children". Intanto vi chiederei cortesemente di andare a leggerere le notizie in questo link :http://www.savethechildren.it/IT/Tool/Press/Single?id_press=455&year=2012. L'iniziativa a cui partecipo e' " La buona tavola" ed ha l'obiettivo di tutelare la sana alimentazione, l'educazione alimentare dei bambini cercando con ricette semplici fatte con alimenti di stagione ed economicamente sostenibile di far mangiare i bambini cose genuine. A me piacciono i dolci ed ho pensato a questo dolcetto semplice e sano anche per chi soffre di intolleranze alimentari.

Ingredienti per 20/25 dolcetti:
250 gr. di ricotta magra
100 gr. di mandorle macinate
50 gr. di farina di riso
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero o anche zucchero di canna

In una ciotola mescoliamo la farina, le mandorle, il lievito e lo zucchero. Poi uniamo la ricotta e amalgamiamo tutti gli ingredienti facendo una pasta omogenea e morbida. Li mettiamo in una sacca da pasticceria, se non l'abbiamo possiamo formare delle piccole palline con il cucchiaino e formiamo dei piccoli ciuffetti su una teglia ricoperta da carta da forno. Mettiamo gli zuccherini sopra, ma si puo' farcire con scaglie di cioccolato, ciliege candite o quello che piu' ci piace. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. A cottura avenuta sforniamo, lasciamo raffreddare ed ecco i nostri dolcetti, sani senza uova ne burro!

Ringrazio Carla per avermi fatto partecipare a questo splendido progetto e se volete maggiori informazioni andate  a vedere qui: http://www.savethechildren.it/cosa_facciamo_in_italia/la_buona_tavola.html
Con questa ricetta partecipo anche al contest di " Nuvole di farina "

E di " La cuoca dentro " e " Fiordirosmarino"

UNA MERENDA DA CAMPIONI CON BORIS !

Non potevo resistere dovevo dirvi che la famiglia si e' allargata.. E' arrivato Boris il mio lievito madre regalatomi da Paola " Pannifricius Delicius" sabato sera, Da quando e' arrivato l' ho curato, gli ho parlato, coccolato mi scrivo sulla mia lavagnetta di dargli da mangiare... Mio marito e' geloso perche' dice che curo piu' Boris che lui! I cani lo guardano con sospetto ma ormai hanno capito che per me c'e' solo lui:-) Devo dire che quando assaggiate il pane con il lievito madre e' tutta un 'altra cosa, non ha quel retrogusto di lievito e poi guardate che alveoli da paura!!! Cosi' ora siamo in 5 : io, mio marito, le bestioline Luna e Buddy, per il sesto ci vuole pazienza lo sapevamo.  Speravamo di andare avanti questa settimana ma la burocrazia e' un po' lenta. Intanto ci consoliamo con Boris :-D 

Ingredienti:
5 gr. di lievito di birra fresco o granulare
150 gr. di pasta madre ( Boris)
2 cucchiaini di sale
150 gr. di farina di farro
350 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
70 gr. di fiocchi di farro
350 gr. di acqua tiepida

Per prima cosa la sera prima di fare il pane dobbiamo rinfrescare il lievito madre e lo lasciamo riposare. Il giorno dopo stacchiamo il pezzo che ci serve lo mettiamo in una ciotola e lo facciamo sciogliere insieme al lievito fresco con l'acqua tiepida. Aggiungiamo le due farine mescolando o con una forchetta o con la frusta a k . Mettiamo il sale e i fiocchi. Ora cambiamo la frusta e mettiamo il gancio,  facciamo incordare l'impasto. Se lo lavoriamo a mano impastiamo energicamente per almeno 10 minuti. La pasta deve diventare soffice ed elastica. La spolveriamo con un po' di farina, mettiamo dentro una ciotola e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare per almeno 3/4 ore. Riprendiamo la pasta e formiamo le pagnotte. Le copriamo di nuovo e lasciamo lievitare per un'altra ora e mezza . Trascorso il tempo inforniamo a forno gia' caldo a 200° per circa 40 minuti. Mettiamo un pentolino con dell'acqua nel forno cosi' la crosta sara' piu' croccante. Io non ho saputo resistere e ho fatto merenda con il mio pane e Nutella!

Oggi e' venerdi' e dopo molto tempo mi ritrovo con Luisa per fare una giornata di relax, chiacchiere e risate e... Rifacciamo la cucina a quattro mani! Ma questa volta niente dolci... Dopo vari studi e ricerche vi delizieremo con.... Una sorpresa!!!! Per cui alla prossima puntata:-)

GELATINA DI FRAGOLE CON CREMA DI YOGURT AL LATTE CONDENSATO E ....BUON COMPLEANNO!!!

Siamo a giovedi e anche questa settimana e' volata! Se non sbaglio sabato si cambia anche l'orario... Sono contenta perche' cosi' si avvicina la bella stagione... caldo... sole.... mareeeee!
Ma oggi e' anche un giorno speciale...  perche?! Compie gli anni una di noi foodblogger... Stefania ! Per cui ho fatto questo dolce per partecipare al suo contest Piccole dolci delizie e anche per festeggiarla!BUON COMPLEANNO!!!

Ingredienti per 2 persone:
1 vasetto di yogurt greco magro
100 gr. di latte condensato
2 fogli di colla di pesce
300 gr. di fragole
granella di nocciole

succo di 1/2 limone

Per prima cosa facciamo la gelatina di fragole. Laviamo e tagliamo a pezzi le fragole, ne teniamo da parte un po' per decorare, il resto le frulliamo. Le mettiamo in un pentolino con un po' di limone e le scaldiamo, non le facciamo bollire. Mettiamo dentro anche i due fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda per 10 minuti, mescoliamo fino a quando non si sono sciolti. Versiamo nei coppapasta e lasciamo solidificare in frigo per un'oretta. Intanto mescoliamo lo yogurt greco con il latte condensato con le fruste elettriche. Trascorso il tempo assembliamo il dolce. Mettiamo delle generose cucchiaiate di crema allo yogurt, sopra la gelatina e finiamo con le fragole e la granella di nocciole! Come ho gia' detto partecipo al contest :

SPIEDINI DI MAIALE ALLA BIRRA

Oggi carne... Sinceramente non ne mangiamo tanta anche perche' ultimamente a mio marito e' salito il colesterolo per cui sto ancora piu' attenta nel cucinare! Lui dice che e' colpa mia perche' cucino vari dolcetti ma la verita' e' che e' goloso di suo:-) 

Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di carne di maiale (lonza)
2 scalogni
rosmarino contuso TecAl
2 foglie di salvia
1 bottiglia da 33 cl. di birra bionda leggera
olio evo Dante
gelatina di birra pils Lazzaris
sale
pepe nero TecAl

Tagliamo la carne di maiale a quadrati, la mettiamo in un recipiente mettiamo la salvia e il rosmarino, pepe e copriamo con meta' della birra. Lasciamo riposare per un'ora girando i pezzi ogni tanto. Trascorso  il tempo scoliamo i pezzi di carne e filtriamo con un colino la marinatura poi la lasciamo da parte. Mettiamo il maiale in un tegame unto da olio evo saliamo e  rosoliamo girandoli da tutte le parti. Bagnamo la carne con la marinatura e alziamo la fiamma, cuociamo per pochi minuti cosi'. Abbassiamo il fuoco e sistemiamo gli scalogni tra la carne, continuiamo la cottura per altri 40 minuti, versando altra birra se dovesse seccarsi. A cottura avvenuta mettiamo la carne negli spiedini e li spenneliamo con la gelatina di birra. Come contorno una buona insalatina mista. 

TORTA AL CIOCCOLATO E NUOVI INCONTRI ...

Buongiorno e auguri a tutti i papa' e anche a quelli futuri!!!! Eh si ragazzi perche' qui si va avanti a gonfie vele, ma vado sempre con cautela per scaramanzia e aspetto notizie certe... Intanto vi lascio questa ricettina della torta che ho fatto per mio papa'!
Ingredienti :
Per il pan di spagna vedere qui
Per la crema pasticcera vedere qui
alchermes per la bagna
Per la glassa:
150 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di panna fresca

Facciamo il pan di spagna e lo tagliamo in tre dischi.  Bagnamo il primo con l'alchernes e versiamo la crema pasticcera, copriamo con l'altro disco e facciamo la stessa cosa fino a finire gli strati. Prepariamo la glassa portando a bollore la panna, togliamo dal fuoco e mettiamo il cioccolato a pezzi mescoliamo velocemente e quando il composto e' lucido e omogeneo lo versiamo sulla torta. Mettiamo in frigo per due ore prima di decorarla. Io ho fatto le decorazioni con del cioccolato bianco. Con questa partecipo al contest di " Dolci ma non troppo"

Questo fine settima ho avuto anche un incontro con....Paola" Pannifricius Delicius" e consorte! Ci siamo trovate anche con Luisa "Ghiotto di salute " e' stata una serata veramente divertente! Abbiamo parlato di cucina, delle nostre vite, di cartoni animati.... non sapete quante cose mi sono persa!!!!!  Sono stata benissimo ed e' stato  puro relax:-) Ma non e' finita qui... Sapete cosa ci ha portato Paola?! Ha generosamente diviso con noi il caro Sergio :-) Come chi e' Sergio ..... Il lievito madre!!!! Ora io ho il nipote Boris....Ho gia' varie idee su Boris :-D

Ed ecco le mitiche blogger....

BISCOTTINI O CORNETTI?! CHI PUO' DIRLO....

Finalmente siamo arrivati al fine settimana... Fuori splende ancora il sole ed io mi sento piena di energie e speranze! Per cui vi mando un abbraccio virtuale vi auguro un fine settimana come lo desiderate e tanta gioia!!!!  Vi lascio anche questo esperimento....

Ingredienti:
250 gr. di farina integrale
200 gr. di philadelphia light
120 gr. di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
nutella per il ripieno

Mettiamo la farina in una ciotola con la philadelphia , il lievito, la vanillina, lo zucchero di canna e amalgamiamo tutto per bene. Formiamo una palla, l'impasto e' in po' morbido, l'avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per un'ora. Riprendiamo l'impasto e lo stendiamo su un ripiano con tanta farina. Facciamo tanti triangolini e al centro mettiamo mezzo cucchiaino di nutella. Li arrotoliamo e li mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20/25 minuti. Appena sfornati spolverizziamo con lo zucchero a velo. Sono senza uova, io li ho trovati buoni un po' grezzi dovuti alla farina. 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di La cucina di Irina

E il contest di Nuvole di farina

RISO ROSSO CON CARCIOFI E GAMBERI SALTATI

Buongiorno!!!! Tutto bene?! Io si ci stiamo avviando verso il fine settimana e il mio e' pieno di piacevoli impegni che vi raccontero'... Oggi sono un po' di corsa per cui vi lascio questa ricetta leggera che a me e' piaciuta molto!

Ingredienti per 4 persone:
4 tazzine da caffe' di riso rosso
4 fondi di carcofo
4  code di gamberi
1/2 cucchiaino di curcuma
sale rosa StoreValtellina
pepe bianco TecAl
un pizzico di peperoncino
olio evo Dante
formaggio cremoso
prezzemolo
succo di limone

un cucchiaio di maizena

Per prima cosa facciamo bollire il riso rosso che deve cuocere per almeno 18/20 minuti. Nel frattempo mettiamo in un pentolino i fondi di carciofo con una spruzzata di limone e il prezzemolo, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti aggiungendo un po' di acqua se si attaccano. In un piatto mettiamo le code di gambero il sale, pepe, il peperoncino, la curcuma, un po' di limone e la maizena,  amalgamiamo tutto. Prendiamo una padella versiamo un cucchiaino di olio evo e buttimo le code di gambero dentro. Facciamo cuocere sempre girando per una decina di minuti o fino a quando non si dorano. Scoliamo il riso e lo coppiamo in un piatto. Adagiamo sopra il fondo di carciofo dove all'interno mettiamo del formaggio cremoso. Infine aggiungiamo la coda di gambero ed ecco un antipastino carino:-)

PANE AL CACAO E NOCCIOLE

Grazie a turtti per il vostro sostegno che mi da una forza incredibile per andare avanti! Facciamo passi da gigante:-) Sento anche la primavera che sta arrivando... Portando a passeggio le mie due bestioline vedo le prime violette spuntare e respiro quest'aria frizzante che mi rinvigorisce... Quasi mi sveglia da questo inverno... Mi piace respirare la primavera e i suoi profumi, gli alberi che cominciano a germogliare... Come mi piace il profumo del pane appena sfornato...

Ingredienti:
300 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
300 gr. di farina di farro
20 gr. di cacao amaro
30 gr. di zucchero
15 gr. di lievito di birra fresco
350 gr. di acqua tiepida
20 gr. di burro
10 gr. di sale
1 cucchiaino di malto

100 gr. di nocciole tostate

Setacciamo la farina con il cacao e facciamo una fontana. Al centro versiamo lo zucchero e il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida  con un cucchiaino di malto. Amalgamiamo versando l'acqua e successivamente aggiungiamo il sale, il burro ammorbidito e delle nocciole tritate, ne mettiamo da parte un poche. Lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti in una ciotola unta con un po' di olio e coperta dalla pellicola. Riprendiamo il composto e formiamo due pani allungati. Pratichiamo dei tagli obliqui e mettiamo le nocciole rimaste. Mettiamo su una teglia li copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Cuociamo a forno gia' caldo a 200° per 40/45 minuti. Al contrario di quello che si puo' pensare non e' dolce questo pane per cui puo' essere mangiato sia con marmellate e nutella che anche con dei salumi. A me piace anche cosi'!

BISCOTTI ALL'ARANCIA E... SECONDO STEP

Buongiorno ecco un'altra settimana che inizia.. ma questa e' diversa per me. Ultimi incontri per il secondo step dell'adozione. Eh si perche' ci sono vari passaggi e intanto il tempo passa... Sinceramente da quando abbiamo iniziato tutto non mi sono neanche accorta di quanto ci vuole, l'importante e' sempre la pazienza! Si perche' si inzia con dei corsi di formazione, che sono anche molto istruttivi, non sapete quante cose ho imparato! Per esempio ti spiegano che se vuoi un bambino cinese devi essere normopeso e laureato... Lo sapevate?! Requisiti importantissimi per essere un bravo genitore! Ci sono stati che gradirebbero un buon conto corrente, insomma chi piu' ne a piu' ne metta! Pero' poi impari anche a capire cosa hanno subito questi bimbi e quanto dolore e rabbia incamerano e sta a noi prenderci cura con tanto amore.Io ve lo scrivo cosi in poche righe ma ci sono veramente tante cose da sapere. Ora stiamo finendo anche gli incontri di coppia e poi si vedra' cosa ci diranno... Intanto per non farmi mancare la mia dose quotidiana di zucchero mi sono fatta questi biscottini! 

Ingredienti:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
120 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiaia di cremosa all'arancia Bacco
1 cucchiaino di lievito
80 gr. di margarina vegetale
1 uovo
scorza di un limone

In una capiente ciotola setacciamo le farine con la vanillina e il lievito. Aggiungiamo l'uovo, la scorza di un limone, lo zucchero, la margarina e la cremosa all'arancia. Impastiamo tutto per bene, formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Riprendimo l'impasto e facciamo i biscottini con gli stampini. Io ho questi che mi ha regalato mia mamma e mi piacciono un sacco! Ma potete usare qualsiasi forma. Se non avete la cremosa mettete un po' piu' di margarina e aggiungete  delle gocce di cioccolato, delle nocciole, insomma quello che piu' vi piace!

FIORI DI CIOCCOLATO PER PRIMAVERA E... NUOVA COLLABORAZIONE

Finalmente c'e' il sole! Mi sembra di rinascere, ho voglia di uscire e fare delle belle passeggiate, rilassarmi... Divertirmi! E per tutto questo della buona cioccolata fa sempre bene:-)

Ho il piacere di presentarvi la mia nuova collaborazione Venchi ! Un cioccolato che viene distribuito in tutte le sue forme: solido, liquido, gelato e siffice. Usando prodotti di prima qualita' e sempre attenti alle materie prime. Hanno una vasta gamma di prodotti tra cui il burro di cacao che mi ha molto incuriosito, e' un grasso vegetale  che permette di fare piatti piu' leggeri. E' inodore, poco unto e privo di glutine e zuccheri. Non contiene grassi  idrogenati, colesterolo e per facilitare il dosaggio e' gia' in bustina monouso! Ed io che pensavo servisse solo per le labbra! Se vi ho incuriosito andate a dare un occhio al loro sito:-) 

Ingredienti:
100 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di Cuor di cacao 75% Venchi
un cucchiaino di cremosa all'arancia Bacco
2/3 biscotti sbriciolati

scaglie di zucchero rosse

Per prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato bianco e lo distribuiamo dentro gli stampini formando il primo strato. Mettiamo in frigo e lasiamo raffreddare. Quando il cioccolato si sara' solidificato mettiamo la cremosa all'arancia nei primi due e i biscotti sbriciolati negli altri due. Facciamo sciogliere anche il cioccolato fondente a bagnomaria e lo coliamo facendo l'ultimo strato. Mettiamo in frigo a raffreddare. Sono veloci e versatili, possiamo farcirli come piu' ci piace!

Ho usato gli stampi della Silikomart a forma di fiore ma visto che anche quelli a cuore, con lo stesso procedimento ho fatto altre delizie, e ho colorato il cioccolato bianco con della polvere alimentare rossa.

Con questo partecipo al contest di  "Nuvole di farina"

CIAMBELLONE MELE E MIRTILLI

Oggi stavo pensando cosa scrivere... Parlo di donne?! Non ho molta simpatia per questa festa perche' si parla solo in questo momento di quante donne ancora non vengano rispettate, picchiate, senza diritti... Poi domani piu' nulla! Si dovrebbe  rispettare la memoria di quelle donne che hanno combattuto per avere certi diritti, dobbiamo ricordare che hanno scioperato per le condizioni terribili in cui erano costrette a lavorare e per questo sono morte!  Non mi piace il consumismo che ne e' uscito! Sono un po' polemica?! Scusate per cui vi lascio questo dolcetto di mele chissa' che non riesca ad addolcire anche me...

Ingredienti:
200 gr. di farina semi integrale
50 gr. di amizea Molino Chiavazza
200 gr. di ricotta magra
3 uova
30 gr. di olio di semi vari Dante
2 mele
120 gr. di mirtilli
150 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di un limone
1/2 cucchiaino di cannella
un po' di zucchero di canna per spolverizzare

Nella planetaria montiamo le uova con lozucchero fino a quando non diventano chiare e spumose. Aggiungiamo la ricotta e la incorporiamo delicatamente. Versiamo a pioggia la farina mescolata con l'amido di mais, il lievito e la cannella. Con una spatola amalgamiamo bene senza fare grumi. Finiamo con l'olio e la scorza di limone. Aggiungiamo al composto meta' dei mirtilli e versiamo in una tortiera a ciambella. Sopra adagiamo le fettine di mela precedentemente lavate, sbucciate e tagliate. Ultimiamo con i restanti mirtilli e un po' di zucchero di canna. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 50 minuti. 

Con questa ricetta pastecipo al contest della "Cuoca dentro" e "Fiordirosmarino"

GNOCCHI ALLA ZUCCA CON SUGO CREMOSO

Come avrete notato non faccio molti primi. Se fosse per me mangerei sempre verdure e passati oppure passo ai cibi detti "spazzatura" non so perche'.... Ogni tanto un bel piatto di patatine fritte non e' buono?! Un buon club sandwich con tanta salsa rosa non vi fa impazzire?! Una buona brioche ci fa passare una mattinata migliore:-) Io credo credo che tutto si possa mangiare certo con le dovute quantita'! Questo pero' e' un primo che adoro per cui ora ve lo lascio gustare....

Ingredienti per 4 persone:
750 gr. di zucca
180 gr. di farina per gnocchi Molini Rosignoli
1 tuorlo
sale
Per il sugo:
250 gr. di philadelphia light
80 gr. di erba cipollina
 salvia
 rosmarino contuso TecAl
pepe nero TecAl
sale

latte q.b.

Togliamo la buccia alla zucca, la tagliamo a pezzi e la cuociamo in forno a 180° per 30 minuti. Poi come per le patate dobbiamo ridurla in purea. Mettiamo la polpa in una padella e facciamo asciugare, aggiungiamo anche sale e pepe. La mettiamo in una ciotola e aggiungiamo il tuorlo e la farina. Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo ma molto morbido. Mettiamo in frigo a riposare tutta la notte. Quando e' il momento di cuocerli mettiamo l'impasto sul piano di lavoro molto infarinato, l'impasto e' tanto tenero e tende ad attacarsi ma non aggiungete farina. Formiamo dei salsicciotti di circa 1,5 cm. e li tagliamo a pezzi se vi va fate le righe con la forchetta. Per il sugo mettiamo in una padella la philadephia con le varie erbe, io ho preferito mettere piu' erba cipollina. Aggiungiamo del latte quanto basta per fare una crema e un pizzico di sale.Mettiamo a bollire in una pentola dell'acqua e facciamo cuocere gli gnocchi. Li scoliamo e versiamo nella padella con il sugo,  facciamo saltare per pochi minuti. Li serviamo belli caldi e cremosi! Gradite?!

GIRELLE MORBIDE CON AMARETTI, CIOCCOLATO E MANDORLE

L'inizio settimama deve essere dolce! Ho avuto un fine settimama particolare ma alla fine sono felice cosi'... Non so se vi e' mai capitato di avere un'amica da sempre, si cresce insieme, si condividono molte cose... Poi per svariati motivi e anche impegni di entrambe ci si vede sempre meno... si parla sempre meno... tutto diventa statico... Pero' c'e' qualcosa che non va, non sto bene in questa situazione e nemmeno lei. Urge un chiarimento! Alla fine il non parlare porta ad interpretare certi  comportamenti in maniere sbagliate, bisogna trovare sempre il tempo per parlare, chiarirsi e non far crescere dubbi dentro! Dopo un chiarimento sto meglio, non la voglio perdere fa parte della mia vita e la voglio nella mia vita! Hai capito Manuela!!!!!!!

Ora vi lascio a queste girelle morbidose e.... un po' burrose ma ogni tanto ce vo'!

Ingredienti per 20 girelle:
600 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
20 gr. di lievito di birra
200 gr. di burro
100 gr. di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
scorza di un limone bio
un pizzico di sale
2/3 cucchiai di latte
Per la farcitura:
150 gr. di amaretti sbriciolati
50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
50 gr. di granella di mandorle

Facciamo sciogliere il lievito in 2/3 cucchiai di latte tiepido e amalgamiamo 120 gr. di farina, deve formarsi un panetto morbido. Lo immergiamo in una ciotola di acqua tiepida e lasciamo lievitare 10/15 minuti fino a quando non viene a galla. Mettiamo il resto della farina sul piano di lavoro, formiamo una fontana e mettiamo lo zucchero, il sale, la scorza del limone, la vanillina, mescoliamo il tutto. Infine aggiungiamo le uova e impastiamo, fino a quando la pasta si stacca dalle mani. Aggiungiamo il burro precedentemente ammorbidito. Impastiamo bene. Strizziamo il panetto di lievito e lo incorporiamo al composto. Continuiamo ad impastare finche' non diventa lucido ed elastico. Formiamo una palla , la mettiamo in una ciotola coperta dalla pellicola e lasciamo riposare in un posto fresco per un paio di ore. Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo con il mattrello a forma di rettangolo con uno spessore di mezzo centimetro. Al centro mettiamo prima gli amaretti sbriciolati, il cioccolato a pezzi e infine la granella di mandorle. Arrotoliamo dalla parte piu' lunga e tagliamo delle fettine di circa due centimetri. Le mettiamo distanti tra loro su una placca ricoperta da carta da forno e lasciamo lievitare per un altro paio di ore, fiche' non raddoppiano. Cuociamo a forno gia' caldo a 200° per 15/20 minuti. Tiepide sono una vera delizia. Per tenerle piu' morbide consiglio alla fine di spennellarle con della gelatina alla frutta. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina:

RED VELVET PER IL MIO COMPLEANNO!

Ecco la torta che mi sono fatta per il mio compleanno, una red velvet! Ne ho sentito parlare tanto , la vedevo da Buddy  "il boss delle torte" ed ero curiosa... Sinceramente non so il gusto che deve avere perche' non ne ho mai assaggiata una, ma a me non ha fatto impazzire. Probalmiente si va a gusti, io la trovo stucchevole, la pasta e' vero che resta umida ma ha una consistenza strana , ne dura ne morbida . Pero' mi sono tolta questa curiosita'! Ve la posto perche' era carina. La serata e' stata allietata dalla mia famiglia e dalla mitica Luisa e consorte. Credo che fosse da anni che non passavo un compleanno cosi' divertente e spensierato. Le sorprese erano tante e Luisa ha fatto delle cose che mi hanno commossa, per me i gesti valgono piu' di qualsiasi regalo! Anche se devo dire che i regali non sono mancati:-)

Volevo ringraziarvi per tutti gli auguri e i bellissimi commenti che mi avete fatto!!!!

Ingredienti:
200 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
50 gr. di Amizea Molino Chiavazza
3 uova
280 gr. di zucchero
110 gr. di burro
250 gr. di latticello ( se non lo avete fate meta' yogurt greco e meta' latte)
1 cucchiaino e mezzo di colorante rosso alimentare
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino  di aceto di mele
Per la farcitura:
250 gr. di ricotta
250 gr. di philadelphia light
200 ml. di panna vegetale da montare Codap
100 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

In una planetaria con la frusta a k montiamo il burro con lo zucchero. Quando e' diventato soffice aggiungiamo le uova una alla volta facendo attenzione che siano bene incorporate. In un'altro recipiente mettiamo il latticello e il colorante rosso e mescoliamo fino a quando il colore e' uniforme. Setacciamo la farina con l'amido, il cacao e iniziamo a mettere un cucchiaio di farina nel composto di burro intervallato da un po' di latticello. Tutto deve essere ben amalgamato. Infine mettiamo l' aceto nel lievito e versiamo subito nell'impasto mescolando. Mettiamo in una tortiera  da 24 cm. e cuociamo a forno gia' caldo 175° per 45/50 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Prepariamo la farcitura. Montiamo la panna e mettiamo da parte. Sempre con le fruste elettriche facciamo una crema con la ricotta, la philadelphia , lo zucchero a velo e la vanillina. Poi delicatamente incorporiamo la panna. Prendiamo il dolce lo tagliamo in tre sezioni e iniziamo a farcire ogni strato. Alla fine stendiamo anche all'esterno la crema, la livelliamo e quella che avanza la mettiamo in un sache a poche per fare i decori. Io ho aggiunto la scritta con del gel colorato e i confetti rossi.

Con questo dolce partecipo al contest La cultura del frumento- Molino Chiavazza:

 Volevo lasciarvi anche qiesta immagine di felicita'....

Il dolce lo ha fatto Luisa per me!!!!!!
Volevo ringraziare di cuore Rossella e Molly per questo graditissimo premio!

Copio esattamente come nasce il tutto..
Il premio "Il Blog Affidabile" è un modo per aiutare a far conoscere dal basso il lavoro dei molti blogger italiani che aggiornano con passione, dedizione e costanza il loro diario online, ma che non sempre sono noti al grande pubblico.
Come? Facendo in modo che siano gli stessi blogger che ricevono il premio (e possono fregiarsi del distintivo di "Blog Affidabile") a nominarne e premiarne altri.

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

non posso che esserne contenta.
Ora devo , come da regolamento assegnare questo premio di " blog affidabile" organizzato dal sito "gli affidabili.it"
a 5 blog che secondo me abbiano queste 5 qualità.
Avrei voluto darlo a molte altre ma devo assegnarne solo 5 ..

1. A fiamma dolce
2. Ghiotto di salute
3. Tigella e Crespella
4. Rosa e io
5. Pannifricius Delicius

Qui potrete prelevare il banner del premio http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile
Mi e' dispiaciuto dover scegliere solo 5 blog perche' tutti siete meritevoli di questo premio!!!