PANE ALLA RICOTTA E OLIVE

Mio marito pensa che sia impazzita! Ma che novita... Perche' parlo delle mie amiche blogger ... Ieri gli dico" oggi faccio il pane di Paola" e lui " Paola chi?! Conosciamo una Paola?!" e io " ma si dai Pannifricius Delicius"! Mi guarda strano e non dice nulla... Poi gli parlo di Carla che non riusciva a postare, ma dai la "tigellina" piu' simpatica e dolce che ci sia!  Poi di Yrma che ha molte cose in comune con me ed e' tutta una "fiamma" e Claudia che e' sempre eccezionale nelle sue ricette che tiene nel "ricettarium" segreto.... non dimentichiamo Renata che con la sua aiutante Rosa ne fa di cotte e di crude! Senza mai dimenticare Luisa che e' "ghiotta " di cose sane e genuine:-)  Ma ogni giorno nomino qualcuna di voi perche' ormai fate parte della mia vita, e' difficile pero' spiegarlo a chi non ha un blog, o forse sono solo io che mi illudo che dall'altra parte a qualcuno interessi veramente cio' che scrivo... Alla fine pero' sto bene cosi' e mi diverte parlare di voi, mi piace conoscervi giorno dopo giorno... Magari capitera' l'occasione che ci troviamo a fare una bella mangiata tutte assieme!!!! Bene torniamo alla ricetta di Paola che un po' di tempo fa ha fatto, questo pane alla ricotta, l' ho trovato buonissimo e visto che veniva mio fratello a cena ci ho messo anche delle olive visto a lui piaccciono un sacco ed e' stato un successo!

Ingredienti:
300 gr. di farina per pizza Molini Rosignoli
300 gr. di farina integrale
100 gr. di acqua gasata
200 gr. di acqua naturale
25 gr. di lievito di birra
125 gr. di ricotta
1 cucchiaino di malto
2 cucchiaini di sale
olive tagliate a meta'

Mettiamo il lievito sbriciolato in una ciotolina con poca acqua tiepida e il cucchiaino di malto, mescoliamo fino a quando non si e' sciolto il lievito e facciamo riposare per 5 minuti. Intanto mescoliamo le due farine e le setacciamo, versiamo il lievito e l' acqua a filo sempre impastando. Aggiungiamo la ricotta e lavoriamo energicamente sbattendo  la pasta sul piano di lavoro. Infine aggiungiamo il sale, e amalgamiamo bene. Formiamo una palla , la mettiamo in una ciotola capiente chiudiamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un posto caldo fino a quando non raddoppia di volume. Riprendiamo l' impasto, facciamo delle palline, per quelle con le olive le inseriamo all' interno della pasta e richiudiamo bene. Le mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno, ben distanziate perche' lievitano ancora,  copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per un 'ora , anche meno se hanno raddoppiato. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. Per vedere se il pane e' cotto dobbiamo "bussare" sul fondo se suona vuoto e' pronto! Sono buonissime sia con che senza olive!

CORNETTI MORBIDI RIPIENI

Oggi e' un inizio di settimana strano... Pieno di pensieri che vanno e vengono... Sara' che fra un po' e' il mio compleanno e immancabilmente si fanno dei bilanci. Il tempo passa troppo veloce quando non vuoi e lento quando invece dovrebbe correre! Un' altro anno e' passato, ho aperto questo blog e mi sono accorta l' altro giorno che anche qui e' gia' trascorso piu' di un anno e non me ne sono resa conto... Devo fare qualcosa anche perche' vi meritate un pensiero... Passo dai 35 ai 36 senza grandi cambiamenti, ma sempre con i progetti in testa, mi dico che qualcosa ho fatto ma c'e' ancora tanto da fare... Una delle cose piu' belle che mi sono successe e' stato di incontrare una persona che ha saputo darmi tutta la sua amicizia incondizionatamente, sempre presente e sempre pronta a correre in qualsiasi momento. Un' amicizia nata anche questa in un anno ma che sembra ci sia da sempre! Con lei ho pianto, riso, condiviso grandi notizie e grandi progetti, abbiamo fatto le matte e giocato, cucinato e chiacchierato... E so che non posso piu' stare senza questa straordianaria amica... la mia Luisa ! Alla fine rileggendo sono successe tante cose e mi auguro che il futuro mi riservi altre belle novita'! Ora vi lascio con questi morbidi cornetti che con il loro profumo vi delizieranno! Un abbraccio a tutti voi che mi seguite!!!!

 Ingredienti per 8/10 cornetti:
350 gr. di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
20 gr. di burro
50 gr. di zucchero
10 gr. di lievito di birra fresco
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di sale
Per la farcitura:
Cremosa al mandarino di Bacco
Zucchero a velo

Sbricioliamo il lievito di birra in una ciotolina, versiamo poco latte tiepido e mescoliamo. Quando il lievito si e' sciolto mettiamo 50 gr. di farina e formiamo un panetto che mettiamo a riposare per 30 minuti in un luogo tiepido. Intanto disponiamo la restante farina a fontana, nel centro mettiamo un pizzico di sale, la vanillina, le uova, lo zucchero e il burro morbido. Impastiamo energicamente fino a quando non diventa un composto liscio e tutto e' ben amalgamato. Allarghiamo la pasta e mettiamo dentro il panetto lievitato. Impastiamo ancora fino a renderlo di nuovo liscio ed elastico. Mettiamo la pasta in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido per almeno 6 ore. Trascorso il tempo stendiamo la pasta dello spessore di circa 1 cm. facendo un cerchio. Tagliamo a spicchi e dentro spalmiamo la cremosa al mandarino ma va bene anche qualsiasi altra crema o marmellata. Li arrotoliamo non troppo stretti dalla parte piu' larga per chiuderli con la parte a punta.

 Facciamo lievitare per un 'altra ora coperti da uno strofinaccio umido. Prima di infornarli spenelliamo un po' di uovo sbattuto sopra. Cuociamo a forno gia' caldo a 200° per  30/40 minuti. Quando si raffreddano li spolverizziamo con lo zucchero a velo. 

Volevo ringraziare di cuore i blog "Tigella e crespella" , "Le Chàteau des gourmandises", "Dolci e fantasie di Lucia" , Barba-pasticcetti"," Ghiotto di salute", "Arte,zucchero e fantasia"  per questo splendido premio:-)

                                        Le regole del premio:

Chi riceve il premio dovrà:  

1. nominare e ringraziare chi gli ha donato il premio
2. linkare il blog di chi l'ha nominato
3. condividere 7 ricette dolci che gli hanno cambiato la vita
4. nominare altri 10 cake blogger a cui vorrà dare il premio e comunicarglielo

Le mie 7 ricette dolci che mi hanno cambiato la vita sono:
1-  2 cuori di cioccolato perche sono belli e buoni
2-  la torta della mia mamma ricotta e noci che per quanto provo a farla non e' mai come la sua!
3-  il tiramisu' della mamma che fa' sempre per il mio compleanno ed e' speciale!
4-  dolce alla frutta con pan di spagna perche' lo faccio per l'anniversario del mio matrimonio
5- rose con crema al limone sono troppo golose!
6- la meringata a 4 mani il primo dolce fatto con Luisa:-)
7- i dolci che verranno....
Questo premio lo giro a tutti quelli che pasano di qui, perche' siamo tutti meritevoli con l'amore e la fatica che mettiamo nei nostri blog!
 Volevo anche parlarvi di questo libro stupendo fatto per beneficenza, vi lascio la lettera della promotrice Patrizia Bosso e spero che lo prenotiate in tanti!

Oggi è nato i-Kitchen, il libro delle ricette che tantissimi amici, food blogger e non, hanno voluto donare ai piccoli della Casa Famiglia di Rocchetta Vara.
Si, lo so, ho impiegato moltissimo tempo a fare correzioni, stendere elenchi, impaginare, stressarvi uno per uno (e quante volte!) per ricevere le vostre autorizzazioni alla pubblicazione, e poi controllare le bozze, e rifare elenchi, ripescare ricette dimenticate, cancellare quelle arrivate in serie (a volte la generosità è davvero una valanga!) uniformare caratteri  grafici e struttura di ogni ricetta…
Il libro è pronto: la copertina è stata disegnata da un’allieva della Accademia di Belle Arti di Genova e per questo ringrazio la Professoressa Emilia Marasco.
Il titolo l’abbiamo deciso tra una rosa di moltissimi… ci sembrava potesse racchiudere l’idea di una cucina che ha trovato, attraverso Internet, la capacità di correre veloce, di donarsi, di fare, appunto, “rete” solidale e generosa.
Potremo, per ora, prenotare il libro sul sito dell’editore
http://www.liberodiscrivere.it/biblio/scheda.asp?OpereID=161267
Arriverà poi in libreria, un giorno, speriamo; per ora, vogliamo che tutto il ricavato possibile vada alla Casa Famiglia di Rocchetta e sappiamo bene che il circuito delle librerie ha un costo forte, che inciderebbe notevolmente sul prezzo finale o sul contributo alla Casa Famiglia.
Se potete, aiutateci a diffonderlo: regalatelo, consigliatelo, fate un piccolo post sui vostri blog, organizzate riunioni o presentazioni, parlatene!
Abbiamo bisogno di voi, per farlo camminare veloce, dritto e sicuro!
Grazie

VELLUTATA ROSSA CON YOGURT GRECO

Eccomi qui! E'  stata una settimana folle... Per fortuna e' finita! Niente di brutto ma tutto di corsa, la mia cara Luisa mi ha definito una leprottina, a dire il vero i dentoni ce li ho:-) In questi giorni di poco tempo la cucina e' stata trascurata un pochino  ma voglio lasciarvi la ricetta di questa vellutata che mi e' piaciuta proprio! E poi che colore... Mi piace questo rosso acceso! 

Ingredienti per 2 persone:
4/5 rape rosse
1 sedano rapa
mezzo lime
mezza confezione di yogurt greco magro
100 gr. di trito di cipolla, sedano, carota
sale rosa Store Valtellina
pepe bianco TecAl
olio evo Dante

Laviamo  bene le rape e il sedano rapa. Li sbucciamo e tagliamo a pezzettini. Prendiamo una pentola aniaderente capiente e versiamo un cucchiaio di olio evo e il trito di sedano, cipolla e carote. Facciamo soffriggere un po' e mettiamo il sedano e le rape, le saltiamo per pochi secondi e infine ricopriamo con l'acqua tiepida. Lasciamo cuocere con il coperchio per un'ora . Lasciamo raffreddare sempre coperta, poi con il frullatore ad immersione passiamo tutto fino a quando non sara' diventata una crema. Mettiamo il sale rosa  il pepe bianco e il succo di mezzo lime, mescoliamo e lasciamo riposare. La serviamo calda con un ricciolo di yogurt greco che ho fatto con un sache a poche. Poi ci siamo deliziati con una fetta di  crostata che ci ha mandato gentilmente lo Store Valtellina che ha sempre prodotti ottimi, andate a visitare il loro sito!

Con questa ricetta partecipo al contest Cuochina sopraffina .

 Ragazze vi ringrazio del premio che postero' al piu' presto:-) 

CROSTATA AL KAMUT CON CONFETTURA DI PERE E CURRY MADRAS

Eccomi di nuovo a sperimentare le frolle e l' idea mi e' nata da Sabina di "Due bionde in cucina" che ha fatto una pizza con la farina di kamut normale e quella integrale. Io ho voluto fare una crostata, non la volevo dolce perche' dovevo abbinarla a questa confettura delle Tamerici di pere e curry madras, particolare e' un mix esotico con la dolcezza delle pere. Devo dire che il risultato e' stato soddisfacente!

Ingredienti:
1 vasetto di confettura pere e curry madras Le Tamerici
125 gr. di farina di kamut
125 gr. di farina di kamut integrale
60 gr. di zucchero
100 gr. di burro
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
un pizzico di sale
un cuchiaino di rum

In una terrina amalgamiamo le due farine con un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito, il burro, l'uovo, il rum e i cucchiai di latte. Impastiamo velocemente e quando il composto e' uniforme formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno un'ora in frigo. Trascorso il tempo stendiamo piu' della meta' della pasta  e la mettiamo in uno stampo da 24 cm: io ho usato quello in silicone della Happyflex, facciamo i bordi alti e stendiamo la confettura. Giriamo i bordi verso l'interno e con la rimanente pasta facciamo le tipiche strisce da crostata. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 35 minuti. Ecco una crostata dall'aspetto classico con un gusto particolare!

CESTINI DI PANE E ALTRE DECORAZIONI

Ormai i miei gusti credo li conosciate un pochino... Sapete che sono una golosona, che amo biscotti e frolle varie, mi piacciono i primi ma non cucinarli, adoro il pesce e la verdura, amo la zucca in tutte le sue forme e il pane per me e' sempre una scoperta! Ho trovato un libricino con vari tipi di pane e poi insegna a fare questi cestini e me ne sono innamorata subito!

Ingredienti per 10 cestini o per un cesto grande:
500 gr. di semola rimacinata di grano duro
50 gr. di aceto di vino bianco
350 gr. di acqua
1 uovo
20 gr. di sale
burro per gli stampini

Setacciamo la semola e formiamo una fontana, al centro versiamo il sale sciolto nell'acqua tiepida, uniamo l'aceto e l'uovo e cominciamo ad impastare. Lavoriamo fino a quando l'impasto non sara' liscio e compatto. Formiamo una palla e la avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare per almeno un'ora. Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e lo stendiamo ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con un coppapasta facciamo dei dischi, con la forchetta facciamo le righe. Imburriamo uno stampino della misura che ci serve, io ho usato delle coccottine, e iniziamo a mettere i petali.  Sovrapponiamo leggermente una foglia sopra l'altra. Nel fondo mettiamo un cerchio e infine spennelliamo con dell'acqua per fare aderire bene il tutto. Cuociamo in forno gia' caldo a 180° per 40/50 minuti. Lasciamo raffreddare completamente il cestino prima di toglierlo dallo stampino. Si conservano per parecchi giorni in una busta di plastica. Si possono fare varie forme con questa pasta e' molto duttile.

CIAMBELLE GLASSATE

Amando molto i dolci cerco certe volte di limitare un po' i grassi e avevo voglia di ciambelline, in questo periodo sia nei blog che nei negozi e' un tripudio di fritti, bomboloni, crostoli.... per cui dovevo fare qualcosa... pensa che ti ripensa... provo...ed ecco le ciambelle al forno! 

Ingredienti:
350 gr. di farina"00" per sfoglie e dolci Molini Rosignoli
110 di latte
1 uovo
40 gr. di burro
50 gr. di zucchero
10 gr. di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
scorza di un limone
Per la glassa:
zucchero a velo
cacao amaro
acqua

Per prima cosa facciamo sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido. Nella planetaria mettiamo l' uovo, lo zucchero, il pizzico di sale, il restante latte e la scorza del limone. Aggiungiamo la farina amalgamata precedentemente con il lievito e impastaiamo con la foglia. Per ultimo aggiungiamo il burro morbido a piu' riprese per farlo amalgamare bene. Finiamo di impastare energicamente a mano. Mettiamo l'impasto in una ciotola coperta dalla pellicola e lo lasciamo lievitare per 4/5 ore. Riprendiamo l' impasto, lo sgonfiamo e lo tiriamo con il mattarello ad uno spessore di 1cm o poco piu'. Con un coppapasta facciamo le ciambelle e per il buco ho usato un tappo di bottiglia! Le disponiamo su una placca ricoperta da carta da forno coperte da uno strofinaccio umido e le lasciamo un'altra ora a lievitare. Le cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 35/40 minuti. Per la glassa prendiamo dello zucchero a velo e aggiungiamo poche gocce d'acqua, il composto deve essere denso e lo versiamo sulle ciambelle ancora tiepide. Per la glassa al cacao basta aggiungere una puntina di cacao amaro. Conservatele in un contenitore ermetico e riscaldate un po' sono ottime!

Con queste partecipo al contest di Buhbuhbutter.

" IL GNOCCO FRITTO "

Buona domenica! Tutto bene?! Io si dai ... Oggi vi lascio questa ricettina presa dalla simpaticissima Carla di " Tigella e crespella" che un po' di tempo fa ha fatto un piatto che mi faceva mia nonna... "il gnocco fritto" ! Lei si alzava alla domenica mattina e per pranzo era un' abitudine averlo in tavola... purtroppo certe cose si perdono per strada, noi ci siamo trasferiti, lei non c'e' piu' .... Pero' ora ci sono io a ricordare le tradizioni! Devo dire che anche non avendo la pentola giusta mi e' venuto discretamente:-)

Ingredienti:

500 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
1 bustina di lievito per torte salate
3 cucchiai di olio di semi
150 ml. di acqua frizzante
150 ml. di latte
sale
olio di arachide per friggere

Ho messo la farina , il sale, l' olio e il lievito nella planetaria e con la foglia ho iniziato ad impastare. Sempre impastando ho aggiunto alternando l'acqua e il latte. Ho finito di lavorare il panetto a mano, ha una consistenza morbida ma non appiccicosa. Infine l 'ho lasciato riposare in una ciotola coperta dalla pellicola per circa 30/40 minuti. Ho ripreso il panetto e con la macchina della pasta l 'ho tirato abbastanza fino, come dice Carla  la misura 3 o la 4, io preferisco la 4. Lo tagliamo della dimensione che ci piace. Scaldiamo l'olio in una padella antiaderente e ci tuffiamo i "gnocchi" ! Pochi secondi, si gonfiano  e li scoliamo! Lo abbiamo mangiato accompagnato dalla mitica mortadella! A me piace anche senza niente! 

Cara Carla grazie per la ricetta e l' ho fatto assaggiare anche a Luisa:-)

ZuppAh che freddo che fa! CON MINI CRACKERS DI KAMUT, SALVIA E ROSMARINO

Questo freddo non ci abbandona... Davvero non ne posso piu'! Io sono una che ama il caldo e anche d'estate il forno va, credetemi senza aria condizionata! Mio marito ogni tanto mi dice che vede i leoni correre perche' sembra di essere nella savana! Ora mi devo vestire a strati... ma i miei strati sono davvero tanti... si parte con una serie di canottiere dalla spallina fina, mezza manica e manica lunga rigorosamente di lana. Ma poi c'e' una maglia sempre manica lunga stretta di cotone perche' dicono che ripari di piu'. Si passa ad un pile, un dolcevita, per finire ad un mega maglione! Senza parlare della parte bassa ... calze, calzettoni e pantaloni piu' quei bei stivali con il pelo dentro che non sono sexy ma tanto caldi e comodi! Infilo il giaccone e .... voila' sono come l'omino della michelin! Vabbe' dai ora qualcosa di caldo, una bella zuppetta !

Ingredienti:
ZuppAh selezione di farro e fagioli Melandri Gaudenzio
trito di sedano, carota e cipolla
olio evo Dante
rosmarino foglie contuse TecAl
pepe nero TecAl
sale

Per prima cosa mettiamo la zuppa in ammollo per 6 ore. Trascorso il tempo facciamo un soffritto in una pentola capiente con le verdure tritate, versiamo la zuppa scolata dall'acqua e tostiamo per qualche secondo. Ricopriamo con acqua e facciamo cuocere per 1 ora e mezza. Poi prendiamo il frullatore ad immersione e diamo una tritata grossolanamente. Saliamo, pepiamo e mettiamo una manciata di rosmarino. L'ho servito con questi mini crackers ...

Ingredienti:

300 gr. di farina di kamut
50 gr. di olio evo Dante
80 gr. di vino bianco secco
40 gr. di acqua tiepida
rosmarino foglie contuse TecAl , salvia secca a piacere
un pizzico di sale

In una ciotola mettiamo la farina mescolata con le spezie e il sale. Aggiungiamo l'olio, il vino e l'acqua e lavoriamo l'impasto fino a farlo diventare omogeneo. Lo facciamo riposare avvolto nella pellicola per 15 minuti. Trascorso il tempo lo stendiamo con il mattarello allo spessore di mezzo cm. Con una rotella dentellata tagliamo la pasta formando dei rettangolinie li mettiamo su una placca ricoperta da carta da forno. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti circa. Sforniamo e li lasciamo raffreddare. 

Con queste ricette partecipo ai contest di Aria  e a quello di Scamorze ai fornelli .

2 CUORI E UNA SORPRESA PER SAN VALENTINO!

Buon San Valentino a tutti! Io sono felice perche' ieri e' andato tutto bene, per cui abbiamo fatto un'altro piccolo passo verso il nostro sogno! In piu' quando sono tornata a casa e' arrivato il corriere e cosa mi ha portato.....

Questi bellissimi stampi della Silikomart ! Gia' collaboro con loro e mi avevano mandato altri stampi, trovo che siano ottimi. Usano un silicone di prima qualita' e tutto mada in italy! Visto che c'erano anche i cuori potevo non provarli subito!

Ingredienti:
100 gr. di cioccolato bianco
100 gr. di cioccolato fondente
2/3 biscotti integrali sbriciolati
marmellata di arance di Sorrento Casa Barone

Facciamo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, lo disrtibuiamo in pari quantita' negli stampini con i bastoncini inseriti. Mescoliamo i biscotti sbriciolati alla marmellata e  mettiamo il composto sopra il cioccolato bianco. Sciogliamo anche il cioccolato fondente e ricopriamo il composto di biscotti, livelliamo e lasciamo raffreddare. Per fare il cuore rosa ho usato qualche goccia di colorante alimentare. Sono dei dolcetti veloci e sfiziosi e questi stampini sono formidabili!

Io sinceramente amo le formine a cuore  ma non festeggio San Valentino ne con grandi regali, ne con cene fuori perche' trovo che  ci deve essere ogni giorno una dimostrazione d'amore verso la persona che amiamo!
 Con questa ricetta partecipo al contest di Selina.

LA TORTA PIU' BUONA CON MELE DI RENATA... A MODO MIO

Buon inizio e ormai ecco un dolcetto per queste fredde mattine. Oggi io e mio marito abbiamo anche un incontro importante per andare avanti nelle pratiche ... speriamo vada tutto bene! Ho preparato questo dolce incuriosita dal post che avevo letto nel blog "Rosa e io" di Renata , parlava di questa meravigliosa torta di mele e allora potevo non provarla?! Pero' a me piace metterci lo zampino per cui l'ho cambiata un pochino ma penso che a Renata non dispiaccia e neanche a voi perche' avete due torte da provare! 

Ingredienti:
2 mele
2 uova
200 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
200 gr. di ricotta magra
150 gr. di zucchero
50 gr. di latticello
semi di mezza stecca di vaniglia
1/2 bustina di lievito
1/2 limone spremuto
cannella regina TecAl
granella di zucchero

Per prima cosa laviamo e tagliamo le mele a tocchetti, le mettiamo in una ciotola e le irroriamo con il succo del limone. Prendiamo un' altro recipiente mescoliamo con le fruste le uova, lo zucchero finche' non diventano spumosi. Aggiungiamo la ricotta,  il latticello, i semi di vaniglia e amalgamiamo. Infine setacciamo la farina con il lievito e la incorporiamo al composto. Versiamo anche le mele e mescoliamo poco. Versiamo in uno stampo di 22 cm. e spolverizziamo con la granella di zucchero e la cannella. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 40 minuti. Ed e' davvero una delle piu' buone torte di mele! 

Alla fine non ho fatto grandi cambiamenti, ma ho sostituito il burro con il latticello perche' ero curiosa di provarlo avendolo trovato al mio negozio preferito bio. Devo dire che e' super morbida e gustosa!
Con questa ricetta partecipo al giveaway di "Sognando dolcezze"

 

ANTICIPAZIONE DI SAN VALENTINO... CROSTATA DI LAMPONI CON FROLLA DI RICOTTA E CACAO

Un cuore d' amore per tutti! Ho voluto sperimentare questa frolla con la ricotta e devo dire che ne sono rimasta entusiasta! Friabile e gustosa!
Ingredienti per la frolla:
200 gr. di farina "00" Molini Pivetti
120 gr. di ricotta magra
120 gr. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
2 cucchiai rasi di cacao amaro
marmellata bio di lamponi

Mettiamo in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero, la vanillina, l'uovo e la ricotta e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti. Formiamo una palla la avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo stendiamo piu' della meta' della  pasta in uno stampo a forma di cuore. Versiamo la marmellata e con la pasta rimasta facciamo le decorazioni. Infine giriamo i bordi della crostata verso l'interno. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 30 minuti.

La pasta ha una consistenza tra un dolce e una crostata ma a me e' piaciuta molto. Se nel stenderla dovesse essere appiccicosa aggiungete un po' di farina.

PANNA COTTA 7 CHEF

Sono ancora qui a parlarvi di Guerra , perche' e' veramente una ditta che ti risolve i problemi con i dessert! Se per caso avete ospiti inattesi o anche una festa e volete fare dolci veloci e buoni da loro troverete quello che fa al caso vostro! Hanno anche prodotti per la panificazione, preparati per torte e varie creme. Le potete trovare con o senza uova, sia da farcitura che da cuocere. Oltretutto confezionate in comodi sache a poche e pronte all'uso. Non vi resta che provare! Questa e' la panna cotta e ho voluto farvi vedere in quanti modi l' ho presentata. Qui sopra semplicemente una rosa con lo stampo della Happyflex, perche' questo preparato e' buono anche senza farciture, ma se volete esagerare...

Ecco una rosa con lo stelo fatto di topping al cioccolato Fabbri e croccante al pistacchio di Bacco , sulla rosa una spuzzata di amarena Fabbri.

Alla fine un tortino con topping ai frutti di bosco Fabbri. Questa puo' essere un'idea anche per San Valentino! Spero di avervi ingolosito per cui correte a vedere il sito di Guerra !

TORTA SALATA GUSTOSA E...VELOCE

Oggi e' meglio che metto qualcosa di salato, troppi dolci! Ma e' un periodo che ne sento il bisogno, mi tirano su, mi coccolano...
Questa torta l'ho fatta per una delle cenette a quattro con... ma come dai... lo sapete tutti ormai... la nutrizionista migliore che ci sia... ancora niente?! Una bella gnocca mora.... ma si Luisa "Ghiotto di salute" e il suo maritino! Per fortuna che facciamo queste cene perche' sono una valvola di sfogo da tutto !
Ingredienti:
180 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
100 ml. di latte
80 ml. di olio evoDante
3 uova
un cucchiaio di erba cipollina
un cucchiaio di basilico tritato
un cucchiaio di rosmarino foglie contuse TecAl
100 gr. di parmiggiano grattigiato
100 gr. di feta greca
5/6 pomodorini ciliegino di Pachino semisecco Campisi
sale
pepe bianco TecAl
1 bustina di lievito per torte salate

Mescoliamo insieme il latte, le uova e l'olio con una frusta. poi mettiamo la farina, le erbe, il parmiggiano, i pomodorini tagliati a meta', la feta tagliata a quadretti, il lievito e infine saliamo e pepiamo. Amalgamiamo tutto per bene e versiamo in una tortiera a cernire da 24 cm. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 50 minuti. E' buona sia tiepida che fredda.

TORTA 7 CHEF PIU' MERINGA

Oggi vorrei parlarvi della mia nuova collaborazione con l' azienda Guerra , una ditta che produce dalle creme e basi per la pasticceria, alla panificazione con una vasta gamma di prodotti sempre di altissima qualita'. Ha sede a Roma e vi devo dire che i prodotti che mi ha mandato sono davero ottimi! Vi faccio vedere questa torta cioccolatosa ed e' uno spettacolo per le papille gustative. Mi hanno mandato un sache a poche di 1 kg con questo preparato per tortino al cioccolato, ha ingredienti di prima qualita' ed e' una vera delizia. Basta colare in una tortiera di 1'5 cm. di altezza e cuocere in forno per una ventina di minuti. Io l'ho abbinato ad una meringa e anche polverizzata in superficie. 

Andate a visitare il loro sito e vedrete quante cose ottime ci sono. Per la panna cotta che mi hanno mandato vi faccio aspettare qualche post cosi' vi cresce la curiosita':-)

GELATO CALDO

Oggi voglio solo presentarvi questo splendido dessert... Un gelato caldo! C'e' un po' di lavoro ma credetemi ne vale la pena, appena affondi il cucchiaino e' una goduria:-)

Ingredienti:

gelato al fiordilatte ( io l' ho fatto con il preparato Fabbri ) ricetta qui

pan di spagna - ricetta qui

Per la meringa:

3 albumi

225 gr. di zucchero

poche gocce di limone

Per la farcia:

frutti di bosco surgelati 

liquore a piacere- io rum

Prendiamo il pan di spagna e lo tagliamo della misura delle coppette che usiamo e lo mettiamo sul fondo. Lo bagniamo con il liquore, se non lo volete bagniate con il succo dei frutti rossi. Aggiungiamo anche i frutti. Ora facciamo la meringa. In una ciotola di acciaio sbattiamo gli albumi, lo zucchero e poche gocce di limone. Montiamo la meringa a neve sopra una pentola d'acqua bollente finche' non raggiunge la temperatura di 65° . Deve diventare densa e lo zucchero deve sciogliersi. Togliamo la meringa dal fuoco e continuiamo a sbatterla finche' si raffredda. Ora riprendiamo la coppetta mettiamo anche il gelato sopra i frutti e con un sache a poche copriamo tutto con il composto di meringa. Mettiamo la teglia con le coppette nella parte alta sotto il grill e cuociamo a forno gia' caldo 200° per circa 4 minuti lasciando lo sportello un po' aperto. Quando la meringa e' dorata serviamo subito!

UN PESCE... NEL PESCE

Buona domenica delizie! Vi ringrazio di cuore del sostegno e dell'affetto che mi avete dato! Quando avro' novita' ve le faro' sapere ma come sapete anche voi ci vuole mooolto ma moooooolto tempo:-) Per cui armiamoci di pazienza e intanto cuciniamo! Vi piace il mio pesciolino?!

Ingredienti:

1 filetto di pesce persico

1 rotolo di pasta sfoglia ( io light)

4/5 fettine di melanzana grigliata

1 pomodoro a fette sottili

olio evo Dante

sale rosa Store Valtellina

pepe bianco TecAl

semi di sesamo Melandri Gaudenzio

un po' di latte

Stendiamo la pasta sfoglia e la tiriamo con il mattarello. Prendiamo il filetto di persico e lo mettiamo nel centro. Lo saliamo e pepiamo. Sopra mettiamo le fettine di melanzana grigliata e quelle di pomodoro. Versiamo un filo d'olio. Chiudiamo la pasta sfoglia sigillandola con del latte. A me e' avnzata della sfoglia e cosi' ho fatto le decorazioni:-) Infine mettiamo sopra i semi di sesamo in abbondanza. Inforniamo a 180° per 20/25 minuti.

Voglio ringraziare Speziapazza e Ghiottonella per avermi dato di nuovo il premio-giochino "Versatile blog" , mi fa sempre tanto piacere riceverlo!

UN CUORE PER VOI E... UN PO' DI ME...

Oggi sono in vena di confessioni, non lo so se sia giusto o sbagliato come si domandava una volta un'altra blogger fino a dove si puo' arrivare a dire le proprie cose? E poi a quante persone effettivamente interessano? Non ho la risposta, pero' posso dirvi che io sono cosi' anche se non vi conosco con alcune di voi " credo" di aver stabilito un piccolo legame. Vorrei raccontarvi un po' di me... Ho un gran marito, che mi sopporta, non sono mica semplice... sono sensibile ok , ma anche molto rompi p....e! O le cose sono fatte come dico oppure m'incazzo come una belva! Sono sempre in movimento e diecimila cose che mi frullano nella testa. Poi in un giorno ne faro' si e no due perche' io riesco a creare il caos, dove passo spazzo via tutto... una specie di tornado! Lui invece calmo, pacato e riesce a farmi cambiare idea raggirandomi con le parole! Incredibile ma e' cosi... E vi dico di piu' sono convinta che sia l'unica persona per me! Siamo insieme da 11 anni e sposati da 7 e mi sembra ieri invece! Abbiamo passato momenti su' e giu' ma mai nulla di irreparabile. Ora affrontiamo l'ennesima sfida che ci trova pronti ed agguerriti... l' adozione! Come avrete capito non abbiamo bimbi non per volere nostro ... e' cosi' e basta. Allora abbiamo maturato insieme questo desiderio ed ora siamo partiti per questa nuova avventura! Ci vuole pazienza ma questo non e' un problema, quando stiamo bene noi due tutto riesce :-) Intanto ci tocca curare le due pesti che abbiamo a casa Luna e Buddy! Ecco vi ho detto le cose piu' importanti voi fatene cio' che volete! E ora biscotti!!!!!!

Ingredienti per 30 biscotti:

200 gr. di farina "00" per sfoglie e dolci Molini Rosignoli

100 gr. di farina di farro integrale

100 gr. di zucchero

2 uova

80 gr. di burro

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale
latte q.b.
nutella e granella di mandorle

Facciamo la frolla setacciando le farine con il lievito dentro una ciotola. Facciamo un buco nel mezzo e mettiamo le uova, il pizzico di sale, lo zucchero, la vanillina e il lievito, impastiamo. Se l' impasto e' troppo sbricioloso mettiamo un po' di latte. Formiamo una palla l' avvolgiamo nella pellicola e la mettiamo in frigo per un' ora. Trascorso il tempo stendiamo la pasta a 1 cm. e con i tagliabiscotti facciamo i cuori grandi e i piu' piccoli. Spennelliamo il centro del cuore con la nutella, appoggiamo quello piu' piccolo e mettiamo un po'di granella di nocciole. Mettiamo i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 15 min.

Ed eccoci qui ! Questa e' una piccola dichiarazione d'amore perche' bisogna sempre dire ai nostri cari quanto li amiamo!

SFORMATO DI VERDURE SAPORITE

Ma che freddo fa! Ho voglia di caldo, estate e colori.... Ecco il  perche 'ho fatto questo piatto pieno di belle verdurine colorate:-)

Ingredienti:

2 zucchine

1 melanzana

1 patata

1 pomodoro

1/2 scamorza

sale

pepe bianco TecAl

un pizzico di peperoncino

bruschetta carciofi e ciliegino Agromonte

Come prima cosa laviamo e tagliamo a rondelle fini la patata, la sbollentiamo in acqua non salata per una decina di minuti. Poi la mettiamo su della carta assorbente ad asciugare. Prendiamo tutte le altre verdure le laviamo e tagliamo a fettine sottili. In uno stampo da plumcake io ho usato quello della Happyflex 24x10 cm. e iniziamo facendo uno strato con le patate , saliamo e pepiamo , melanzane, un cucchiaino di  bruschetta carciofi e ciliegino,  zucchine, scamorza,  pomodoro e cosi' via fino ad arrivare a coprire con un ultimo strato di patate dove aggiungiamo anche un pizzico di peperoncino. Mettiamo in forno a 150° per 30/35 minuti. Ed ecco il nostro sformatino!
Volevo ringraziare di cuore Chicca in cucina e Softly per avermi dato il premio " The versatile blog" che pur avendolo gia' ricevuto da altre blogger fa sempre un immenso piacere! Se volete vedere il mio giochino vi rimando qui ;-)