PIZZA CON POMODORINI SAPORITI E CAPRINO

Siamo arrivati anche a questo week end, come e' andata la vostra settimana? La mia e' passata:-) Ieri ho messo un po' in ordine la cucina e sapete di cosa mi sono accorta?! Che ho una marea di piatti, piattini, scodelle, tazzine spaiati!!! Non e' mica facile fare la foodblogger... Pe fare le foto mi piacerebbe cambiare piatto sempre, e che dire delle tovagliette?! L'ultima volta ne ho presa una bianca, bella come mi piaceva, purtroppo l'ho sporcata subito, vabbe' la lavo in lavatrice e.... Ora e' un fazzoletto!!!! Quando ho le cene pero' mi tornano utili i vari piatti per gli antipastini per cui li sfrutto. Pero' non e' che possiamo andare avanti a prendere piatti e affini sempre! Pensate che mia mamma ormai quando va in giro e vede qualcosa inerente alla cucina, anche dei semplici tovagliolini di carta me li prende! Ormai ho contagiato tutti. Un'altro problema e' che lo spazio che scarseggia, la mia cucina non e' molto grande, cosi' mio marito sta pensando di fare una credenza per tutte le cose, e voi come fate? Vi basta lo spazio in casa?

Ora vi lascio la ricetta di questa pizza con poco lievito ma secondo me la pasta e' davvero buona, dovete farla lievitare un bel po' ma poi vi dara' grandi soddisfazioni! Farcitela come volete , io ormai e' risaputo adoro i pomodorini e per farla leggera ho aggiunto del caprino e non ho messo la mozzarella, ma sbizzarritevi con tutto cio' che vi piace!!!

Ingredienti per 2 pizze ( se la tirate fina ne vengono anche 3 ):
500 gr. di farina "0"
400 gr. di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo Dante
3,5 gr. di lievito di birra disidratato ( o meno di  mezzo cubetto  di quelo fresco)
2 cucchiaini rasi di sale Gemma di mare
semola rimacinata per lavorare la pasta

Per la farcitura:
10/15 pomodorini
una confezione di caprino
passata di pomodoro
 1 spicchio di aglio
sale Gemma di mare
pepe
basilico spezzettato
un pizzico di zucchero

Per fare la pasta, non usate un robot, versiamo in una ciotola la farina con il lievito  e tutta l'acqua. Mescoliamo con una forchetta, aggiungiamo l'olio e il sale, continuando a mescolare, l'impasto e' molto morbido, non mescolate troppo, deve risultare stracciato, lo vedete perche' non e' omogeneo ma la farina ha assorbito l'acqua. Lo lasciamo riposare coperto da un canovaccio per 10 minuti. Trascorso il tempo lo versiamo sul piano di lavoro che abbiamo precedentemente ben coperto con la semola e iniziamo a formare delle pieghe portando i lembi verso il centro, in modo da raccogliere un po' di semola. Andiamo avanti cosi' fino a quando l'impasto sembra piu' asciutto ma deve rimanere morbidissimo. Formiamo una palla, lo mettiamo in un recipiente capiente, meglio se in vetro, copriamo con della pellicola. Lasciamo nella parte basa del frigo dalee 36 fino alle 48 ore. Io l'ho lasciato 36 ore e mi sembra sia venuta bene. Riprendiamo la pasta e la stendiamo nelle teglie, per stenderla mettete un po' di olio sulle mani,  lasciamo riposare 10/15 minuti, intanto scaldiamo il forno al massimo (il mio arriva a 275°). Mettiamo la salsa di pomodoro e inforniamo sempre al massimo, cuociamo per 10 minuti. Trascorso il tempo le tiriamo fuori e finiamo di farcirle, abbassiamo la temperatura a 200° e cuociamo per 5 minuti.

Per la mia farcia  laviamo i pomodorini, li tagliamo a meta' e mettiamo in un piatto fondo. aggiungiamo uno spicchio di aglio schiacciato, sale e pepe, il basilico e il pizzico di zucchero, mescolo bene e lascio ad insaporire per un'oretta. Quando le pizze sono pronte per la seconda cottura metto i pomodorini e il caprino.