martedì 3 luglio 2012

MUFFIN AL LIMONE CON CREMA DI LAMPONE

Piattino Ecobioshopping

Perche' il lunedi e' sempre cosi' pesante per me?! Forse questo fine settimana non e' stato dei migliori, troppi pensieri che mi frullano, qualche discussione che mi fa star male... Parole non dette, mezze verita'... Non so credo sia un insieme di cose. Purtroppo o per fortuna, sono una persona che odia le bugie, bisogna essere chiari anche se certe volte si puo' apparire troppo pignoli, troppo rompi... Non sopporto quelli che davanti ti dicono una cosa e poi dietro ti pugnalano, non sopporto chi ti dice che ti vuole bene a parole ma con i fatti non lo dimostra, non sopporto tante cose! Sono cosi' , oggi un po' polemica , un po' triste, un po' incazzata! Con il tempo credo passera' ... Oggi cerco di rifugiarmi in tre pensieri positivi come mi ha insegnato la cara Elle , devo ancora elaborarli ma posso farcela. Vi lascio questa ricetta che a me e' piaciuta molto, anche perche' adoro i lamponi.

Ingredienti per 10 muffin:
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina "00" Molini Rosignoli 
1/2 bustina di lievito vanigliato
2 uova medie
1 limone bio ( succo e scorza)
200 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale Gemma di mare
60 gr. di brandy

Per la crema:
300 gr. di lamponi freschi o surgelati
3 cucchiai di zucchero di canna
qualche goccia di essenza di vaniglia
3 cucchiai di acqua

Sbattiamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a quando non sono diventate chiare e soffici. Aggiungiamo la scorza e il succo di limone, la ricotta e amalgamiamo tutto per bene. Versiamo la farina setacciata con il lievito in tre tempi in modo da amalgamare tutto senza grumi. Incorporiamo il brandy e la cannella ma ora non mescoliamo molto. Versiamo l'impasto nei pirottini fino a meta'. Cuociamo a 180° a forno gia' caldo per 30 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. 
Nel frattempo mettiamo in una padella antiaderente mettiamo lo zucchero, la vaniglia e l'acqua e facciamo sciogliere, aggiungiamo i lamponi e formiamo una crema. Lasciamo raffreddare mescolando. Sfornati i muffin li lasciamo intiepidire, mettiamo la crema di lamponi in una sacca da pasticcere con un beccuccio non troppo fino senno' i semini ve lo chiudono, riempiamo i muffin. Ho lasciato i lamponi non troppo a crema perche' mi piace sentirne sotto ai denti ma se non volete i semini dovete passare la crema al setaccio. 

Piattino Ecobioshopping

76 commenti:

  1. Ombretta non so cosa sia successo.. ma spero che possa passare al più presto.. mi spiace sentirti così.. .-(. dai dai.. mangiamoci un muffin assieme.. che tra una cavolata e l'altra magari ti torna anche il sorriso!!!! Ti abbraccio.. .-)

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    1. Claudia lo mangerei volentieri un muffin con te! va lascia stare che son ancora un pochino arrabbiata...grazie cara un bacione

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  2. dai, magari è solo il lunedì :) buonissimi!!!

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  3. A volte è difficile capirsi....magari anche dall'altra parte le intenzioni sono buone ma è difficile spiegarsi! Spero che la settimana prenda subito una piega più positiva!
    Questi muffins mi stanno facendo venire un'acquolina!!!! :)
    Un bacio!

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    1. lo spero anche io cambi questa settimana! grazie cara:-)

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  4. E come dice il grande Vasco... "Passerò tutta l'estate Qui! ....compresi i Lunedì! ...quelli li odio di più... non lo so, ma è così!....... ODIO i LUNEDÌ ........i LUNEDÌ ! "..... Buonissimi i muffins!! Un abbraccio!

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  5. Sigh.. Ombry.. tu questo mese devi saltare il giro con la mia rubrica.. essendo stata estratta a giugno.. Non ci rimanere male ok??? ti aspetto per agosto.. no agosto faccio una pausa.. per settembre!!!! Però nulla toglie che puoi provarla lo stesso l'insalata di pollo di Ric!!! smackkkk

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    1. tranquilla io mi esalto subito con le ricette da provare se poi son le tue:-) ma sai che ti dico?! hai ragione io la faccio lo stesso e poi ti so dire:-) un bacione

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  6. Stellina, ti capisco perfettamente: io sono una per cui più delle parole contano i fatti. Dire ti voglio bene é semplicissimo e lo puoi fare in qualunque momento, anche se non lo pensi. Ma un'attenzione particolare, un piccolo gesto, quelli provengono veramente dal cuore e ti fanno capire più di 1000 parole. L'ipocrisia tipica di molte persone non mi piace, non sono capace di fingere che qualcuno mi stia simpatico quando invece lo prenderei a pomodori in faccia, se non sopporto qualcosa lo dico. Ovvio poi incorrere in un mucchio di discussioni. Però se é un rapporto saldo e che vale la pena di salvare vedrai che tutto verrà risolto per il meglio. Altrimenti, forse ci stavamo solo facendo del male continuando il rapporto. O magari é solo la canicola che tira fuori un mucchio di problemi perché la gente sembra cambiare con il caldo!
    Questi muffin sono bellissimi: la crema al lampone é perfetta, bella da vedere e buonissima! Bacioni stellina, e su con il morale che qui siamo in tante a volerti bene!

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    1. Vedi ai capito al volo, non riesco ad essere falsa pero' se qualcuno lo e' con me divento una belva!!! Logicamente per cose serie, poi ci sto malissimo perche' da certe persone non mi aspettavo questa cosa. Credo che si risolva ma sai devo sbollire prima.... grazie mio splendore sei un tesoro!!!

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  7. I tuoi muffins mi piacciono un sacco, il tuo umore nero un po' meno... mi dispiace sentire che sei così giù tra l'inca...volato e il triste. Beh i pensieri positivi di Elle sono un ottimo rimedio e, se può aiutare ulteriormente, concentrati solo sulle persone che ti vogliono bene e che fanno sempre e comunque il tifo per te, che secondo me sono tante!!! 1 bacione grande e un abbraccio forte forte (spero che arrivino anche tramite internet)!

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    1. Hai ragione cara Valeria, e voi siete davvero utili per il mio umore perche' con le vostre parole mi tirate su:-) grazie per tutto un bacione

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  8. Sono le peggiori.. quindi prendo un muffin per non pensare a questo schifo! bellissimi e golosissimi!! buona giornata!

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  9. Ombretta, anche tu polemica oggi? :D il mio post è una lagna vera e propria! Ti capisco: io sono per la verità, senza mezze misure, sempre. Ma le persone intorno a me non sono così, perciò ti capisco benissimo. Un bacione cara, per consolarmi prendo uno di questi muffin squisiti!

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    1. ora arrivo da te cosi' mal comune mezzo gaudio!

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  10. Dai che il lunedì passa in fretta ;-)

    Oggi ispirazioni simili, noi due!

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  11. non dico nulla qui.. sai già tutto ciò che penso ed ho nel cuore.. per te.. per voi! ti sono accanto, anzi, molto di più.. tu mi sei dentro! cuore e anima vorrebbero risollevarti.. sai che ci sono, ora e sempre.. accanto per camminare assieme, davanti per tenderti la mano.. dietro di te quando hai bisogno di una spinta silenziosa e riservata..
    sempre!
    piccola delizia al limone.. con quel lampone che sai che fa impazzire anche me.. una dolcezza che serve oggi.. e che vorrei condividere! baci

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    1. Luisa lo sai che tu sei la medicina per il mio umore piu' grande!!!! per fortuna ci sei:-) un abbraccio stella mia

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  12. Capita :/ però cerca di concentrare il tuo pensiero in qualcosa di positivo ed allegro, datti forza! :)
    Già legger ricotta tra gli ingredienti è bastato a farmi amare questi deliziosi muffins
    baci
    E come recita un famoso aforisma: domani è un altro giorno

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  13. Questi muffin sono una vera e propria delizia...quella cremina al lampone che si intravede li rende assolutamente irresistibili!

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  14. Amore mio, il mondo è pieno di persone come quelle che hai descritto..io mi sono vaccinata, credimi..mi scivola tutto..forse sono diventata cinica, ma vivo meglio ! Ho imparato ad incassare e a valutare le persone per quello che sono..non mi aspetto più niente !
    I tuoi muffin..sono semplicemente favolosi :)
    Un bacio tesoro, e buona giornata :)

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    1. certe volte e' dura incassare il colpo se chi te lo da e' una persona a cui tu tieni tanto....
      grazie tesoro:-)

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  15. Purtroppo ci sono i periodi così, ma se rimani te stessa e sei sincera ne uscirai vittoriosa, davvero!Intanto aiutati con questi squisiti muffins, adoro i dolcetti al limone e assieme ai lamponi il gusto s'impenna, che delizia!!!Un bacione

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  16. Io ritendo che a parlar chiaro, forse all'inzio si pensa di aver fatto la scelta sbagliata, ma poi ci si rende conto che è la cosa migliore...perchè si vive più in pace con se stessi!!!!
    I muffin sono molto golosi!!!

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  17. Le bugie, cara Ombretta, è meglio non dirle mai... tanto prima o poi si scoprono ed è peggio... quindi la penso come te, è meglio dire sempre in faccia tutto, a costo di litigare.
    I miei più cari amici apprezzano proprio questo di me e, quelli che non sopportano il mio modo di essere, li tengo lontani.
    Tu sei pura e semplice, come tutti dovrebbero essere!!!!!
    E che dire dei tuoi muffin???? Adoro i lamponi, il loro colore, il loro sapore... non potevi scegliere abbinamento migliore!
    Un bacione!

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    1. e' vero Morena le bugie sono una cosa che non si dovrebbero mai dire!!! io apprezzo le persone come te sempre sinceri:-) grazie mille!

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  18. Quanto ti capisco cara Ombretta...è stato un fine settimana non bellissimo anche per me anche per me tanti pensieri in testa anche per me incazzature e delusioni varie....purtroppo succede...succede che in un periodo tutto sembra girare male e anche le persone che ti stanno accanto diventano diverse...ma hai ragione è un periodo.... passerà....te lo auguro ma veramente che tutto possa andare come il tuo cuore vuole mia dolce bimba
    Intanto scrivo la ricetta di questi muffin e sogno una bella chiacchierata insieme a te!!!!!!!
    Un bacio

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    1. REnata imagino che anche tu con il traslocco sia presa da tante cose... io spero che passi questo periodo e lo spero anche per te! magari potessimo fare una bella chiacchierata non sai quanto mi piacerebbe:-) un abbraccio mia cara amica:-)

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  19. che brava sei stata, le foto sono veramente invitanti: complimenti!

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  20. che meraviglia questi muffin! bellissimi e super golosi con l'abbinamento limone e lampone! bravissima :-* buona settimana!

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  21. Ehi zucchetta mia...eccoti il mio abbracio forte forte e rincuorante..Perchè purtroppo la franchezza non è un valore apprezzato da tutti, perchè spesso la gente ama le bugie, le falsità gratuite...ma poi ci siamo noi..noi che ti vogliamo bene anche se a distanza e ti mandiamo il nostro supporto!!E ci coccoliamo con un muffin delicato e fresco, sincero e genuino come te!!TVB

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    1. Yrma hai ragione purtroppo non tutti aprezzano la sincerita' e non tutti sono sinceri e questo mi fa ancora piu' male! grazie del tuo sostegno sei sempre cosi' dolce:-) un abbraccio e sei un tesoro!!!

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  22. Fa così strano sentirti arrabbiata, ma certamente, se lo sei, avrai le tue buone ragioni!!!
    Non voglio entrare nel merito ma voglio farti i complimenti per questi meravigliosi muffin!!!
    Sono a dir poco spettacolari, mi viene quasi la voglia di infilare la mano nello schermo!!!
    Un bacione grosso grosso Carmen

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    1. Ogni tanto Carmen anche io "sbotto" e come dici tu le ragioni ci sono, ma dai passera'! grazie mille effettivamente sono piaciuti molto anche a me:-)

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  23. Anche io adoro i lamponi!!! sono tra i miei frutti preferiti oltre alle pesche e le more :3 povera mi dispiace che tu stia così, mi sembri dolce come le cose che prepari e ci mostri per questo blog >.< ma posso capire, a volte capita sentirsi negativi e arrabbiati col mondo. Quando mi capita sogno tuoni e fulmini ma poi faccio un bel respiro e .... fiuuuuu! Soffio, ogni singola negatività si dilegua. I bugiardi non ti meritano e tu non degnarli della tua rabbia... prima o poi capiranno. Se non capiranno... pazienza! Sicuramente ci saranno altre persona che ti aspettano e ti meritano! ;) abbraccio momoso e.... gnam! Un morsetto a questo dolcetto :3

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    1. e allora via che respiro e soffio tutta la negativita':-) sei dolcissima cara un bacione

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  24. odio pure io le bugie fanno soffrire...godiamoci questi muffin che è meglio

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  25. ciao cara!
    sono appena passata dalla Luisa e mi sa che era per te la sua fantastica torta!certo che,avercele le amiche cosi'!!!!forza tesoro che non e' proprio cosa tua essere di malumore!sei sempre tanto carina e amorevole,lo so che hai mille dubbi e problemi(forse ho capito un pochino cosa ti affligge)ma vedrai che la tua perseveranza ripaghera'!!!!ascolta la LUisa,la tua Luisa,che ti sta sempre vicina,ti appoggia e ti coccola quanto tu ne abbia sempre bisogno!
    un bacione carla

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    1. Luisa e' la mia stellina, sempre presente e sempre dolce:-) ma anche tu cara Carla sei un tesoro! speriamo che tu abbia ragione:-) un bacione

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  26. Adoro i lamponi e questa ricetta è fantastica!!! mi spiace che sei un po' giù, io sono molto schietta, se c'è qualcosa che non va sono del parere che debba essere detta anzichè tacere e poi sparlare dietro. La sincerità paga sempre. Però affrontare il lunedì con questo dolcetto spazza via ogni malumore, non credi?

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    1. meglio si un dolcetto e chissa' che passi tutto:-) grazie stella

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  27. Meravigliosi i tuoi muffin....non pensarci ci sono giorni così, vedrai con il passare dei giorni tutto si appianerà!!!!
    Bacioni, Vitto ^_^

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  28. I muffin mi piacciono moltissimo, i lamponi pure e i tuoi sono deliziosi. Mi piace l'idea della crema, brava! :-)
    Invece mi spiace leggere che sei amareggiata. Ti capisco, preferisco una scomoda verità ad una bugia e detesto le mezze parole, il detto non detto, un atteggiamento che fa nascere dubbi, avvelena l'animo e non serve a niente!
    Un bacione grande

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  29. ciao Ombretta, ci dispiace molto per il brutto fine settimana, hai preparato dei muffin golosissimi con quel cuore ai lamponi, da rifare, bacioni

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  30. Purtroppo le persone false e le incazzature sono molto diffuse.
    Ma tu guarda avanti e fissa bene il tuo obiettivo...non ti arrendere ...mai.
    Un dolce che è davvero super.
    Un bacio

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  31. Questi muffin sono deliziosi!!!Speriamo scaccino le nubi con dolcezza!!Ciao, buona settimana!!

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  32. ciao tesoro, mi dispiace sempre sentirti un po giù comunque tu devi stare tranquilla perchè chi dice la verità e quello che pensa in faccia ha la coscienza pulita ed è a posto con se stesso, e alla fine è la cosa che conta davvero!! comunque capisco la tua delusione, a me capit adi vedere persone che si comportano benissimo con qualcuno poi ditre le spalle ne dicono di ogni.. incoerenza totale, sarà che io se non sopporto qualcuno non ho nemmeno bisogno di dirlo, si vede e basta!!!
    poi fai dei dolcetti super buoni... anche a me i lamponi piacciono moltissimo..
    ps. comunque il lunedì anche per me è duro.. indipendentemente dal weekend.. mahhh
    un abbraccione!!!!

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  33. Cara Ombretta, mi dispiace tanto e spero che si appiani tutto prestissimo, te lo auguro di vero cuore! Io sono come te, è facile dire 'ti voglio bene'... bisogna poi dimostrarlo, però! Dai, domani sarà una grande giornata e le nubi saranno lontanissime :) Questi muffin sono deliziosi, bravissima :) Un abbraccio grande grande :)

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  34. Sempre meglio dire la verità anche se fa male, l'ho imparato a mie spese..... E vedrai che andrà meglio, già cominciare la giornata con questi muffin non è male direi!!!! Un bacione

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  35. Le stesse cose che mi sono detta non so quante volte, che ho pensato prima di dormire non so quante notti.. Ma poi tutto si sistema, si aggiusta, tutto diventa chiaro.. Io sono come te, odio le bugie e la falsità, meglio una verità dura che una bugia detta per comodo ma vedrai che tutto andrà meglio! Torna sempre il sole e questo "lunedi polemico" sarà un ricordo!
    Addenta uno di questi golosi muffin e non ci pensare cara, mi spiace..
    Un abbraccio forte*

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  36. Mi prendo un muffin perchè so che sarà davvero meraviglioso addentarlo!!! slurp.

    ps. forza e coraggio, i giorni no ci sono sempre, ma tu so che riuscirai a sorridere, già da domani!

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  37. Ciao Ombretta, mi dispiace sentirti così, che vuoi il mondo è come ce lo troviamo e non come lo vorremmo, ma sono sicura che saprai scuoterti di dosso la tristezza e l'inc..tura e sorriderai presto, adesso :) e poi con dei dolcetti così non si può essere troppo giù. Ti abbraccio fortissimo

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  38. ...e sei pure un po' simbolica... perché quel rivolo di crema di lampone sembra proprio il risultato di un bel cazzottone liberatorio... simbolico, per carità... per quanto, ogni tanto... ^_^

    lo so, ogni tanto rode proprio... :***

    roberta

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  39. Cara, il lunedì è quasi terminato e spero il tuo umore sia migliorato! (Ti ho fatto pure la rima)!
    Penso che spesso nella vita si debba arrivare ad un compromesso , io sono come te, pignola, sincera e spesso incrocio persone a cui il mio atteggiamento non piace . Con il tempo ho imparato anche ad essere meno impulsiva, più diplomatica, ma non per questo falsa!
    Sai cosa ho imparato? A farmi scivolare addosso le cose! Si perchè ho capito che la vita è troppo breve per farsela rovinare dagli altri!
    Deliziosi i tuoi muffin1
    Un abbraccio!

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  40. mmmm, buona idea di usare la ricotta nei muffins! devono essere deliziosi e soffici.
    abbracci
    giulia

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  41. Il lunedì è un pò così per tutti, speriamo passi in fretta!
    I muffins sono buonissimi!

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  42. ciao mia cara, sai che anche io questa sera ho fatto i muffin con i lamponi?????
    guarda anche io non sopporto la falsità e di bocconi amari purtroppo ho dovuto mandarne giù tanti, a volte si riesce a farsi scivolare tutto addosso, altre volte invece si scoppia perchè siamo umani.
    Purtroppo credo proprio che queste delusioni facciano parte della nostra vita e facciamo bene a sfogarci e a dire sempre come la pensiamo, ci fa stare meglio, altro non possiamo fare.
    un abbraccio

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  43. oh...Ombretta cara...non immagini quanto odio anch'io le persone false e ipocrite! ma su dai...passaci sopra...perchè spesso non ne vale la pena...anzi penso che a volte queste delusioni servono a farci capire chi abbiamo davvero di fronte!
    un bacione grande

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  44. Dolce Ombretta non ti angustiare, purtroppo tanta gente è fatta così, dobbiamo solo imparare a ridere di loro a crepapelle: sono persone che non valgono niente e le prime a rimetterci sono proprio loro stesse.
    Spero che i tuoi pensieri non ti tolgano il sorriso e quella luminosità che ti rende la persona che sei, che ho imparato a conoscere riga per riga e che mi piace tanto.
    Ti mando un po' del mio venticello, chissà che non pulisca via tutta la tua rabbia.
    :)

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  45. Buonissimi!!!! E quella cremina di lamponi mi ispira un sacco!!!!!

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  46. mi piac emolto questo abbinamento limone e lampone :-)

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  47. sempre dire la verità con le bugie non si va da nessuna parte!deliziosi questi dolcetti!ciaoooooo

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  48. Tesoro sei perfetta cosi come sei e fregatene delle cattiverie altrui tanto gli tornano dietro di sicuro!!!!Invece che dire di questi muffin??meravigliosi e golosi e anti depressione di sicuro!!baci,imma

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  49. Che dolci incredibili che prepari. Questa e' una vera specialita'! Complimenti!

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  50. carissima, purtroppo i lunedì ed i bugiardi non cambieranno mai. possiamo però provare a cambiare noi, il modo in cui ci facciamo scivolare di dosso le cose che non ci piacciono. intanto, a me questi muffin piacciono un sacco. presto qui tra i monti arriveranno anche i lamponi e poi le more, ne voglio fare scorpacciate! e poi chissà quando mi ricapiterà, perchè sì ci trasferiamo in brasile a settembre :) esperienza unica che ci stravolge e ci carica di mille emozioni e paure. non temere, vi terrò aggiornate. un abbracio, sara

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  51. Tesoro mi dispiace che il fine settimana non sia stato dei migliori ma nello stesso tempo mi fa piacere sentirti reattiva e intenta a concentrarti su pensieri positivi. Il lunedì è passato e mi auguro che oggi sia stata una giornata decisamente migliore. Sai, mi sono riconosciuta perfettamente in ciò che "non sopporti" e forse proprio per questo mi viene il mal di stomaco nel mio ambiente di lavoro, dove se potessero ti pugnalerebbero alle spalle anche i muri! Meglio non pensarci e ritrovare il sorriso con uno dei tuoi golosissimi muffin. Quando vedo i frutti rossi vado in estasi :D! Un bacione, buona serata

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  52. Ciao,ora è martedì sera e sicuramente sarai più positiva e magari più tollerante delle miserie di questo mondo....se hai ancora forze dopo il caldo di questi giorni!!!
    Sicuramente questi meravigliosi muffin saranno finiti e mi dispiace perchè li avrei graditi molto!!!
    Baci

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  53. Ciao tesoro, mannaggia a me...ti ho pure abbandonata nel momento del bisogno! Ombretta, mi spiace per il tuo stato d'animo e spero si sia già risolto tutto...Lo so, la sincerità a volte non paga nell'immediato, ma è necessaria, e a volte si deve fare la "rompi" per far emergere la verità o la mezza verità mancante. Spero che ti sia già tornato il sorriso, non posso immaginarti diversamente! (Sappi che tu mi hai invece fatto venire voglia di cucinare un dolcetto, in questi giorni non sto facendo tantissimo ma dopo questi muffin...domani mi metto all'opera) Bacione

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  54. Mi dispiace sentirti giù di morale, vedrai che passerà questo momento!Ora invece ammiro questi tuoi meravigliosi muffin, sembrano soffici con la ricotta, bravissima!Ciao

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  55. Ombretta questo dolce è strepitoso e mi raccomando riprenditi presto

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  56. mia cara....è un periodo in cui anche io sono in crisi e per gli stessi tuoi identici motivi...come ti capisco! Poi il caldo accentua tutto...
    Bellissimi i tuoi dolcetti...sai che io non riesco più a trovare lamponi decenti? Quelli che compro al super, dopo poche ore si appassiscono e si smollano tutti....e surgelati non li trovo, mannaggia!
    Un abbraccio

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  57. Ciao è un piacere conoscerti, hai un bel blog con tante ricette interessanti, condivido quello che dici sulle persone false, ti rovinano le giornate ma non dar loro troppa importanza non la meritano. Ottimi questi muffin, spero che passerai a trovarmi, a presto.

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  58. meno male ci sono questi muffina risollevarti il morale! Non li ho mai fatti con la ricotta ma sembrano ottimi anche così. Buon proseguimento di settimana :-)

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  59. Cara Ombretta.. Non credo che "chiedere" alle persone care la verità e di non nascondersi dietro le "parole non dette" sia da rompi o pignoli.. Credo come te che sia giusto chiedere a chi si ama la chiarezza prima di tutto. Nei rapporti ci si mette in gioco, si ignorano spesso paure ed orgoglio, e scoprire che una persona a cui vuoi bene ha mancato di sincerità, fa male.. Spero che tutto possa essere chiarito e torni presto alla normalità.. nel frattempo ti mando un bacio grande e un abbraccio forte forte.. :)
    A presto dolcissima Ombretta!!

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