GELATO AL MUFFIN "CIOCCOLATOSO" E CREMA DI LAMPONI

Il gelato!!!! Lo so dopo tutto quello che ho detto vi aspettavate qualcosa di superlativo e invece... No! Ma e' buono, non e' originalissimo, ma ci ho messo tanto amore ed e' la prima ricetta per il mio primo MTChallenge , sono emozionata!!! Ve lo giuro mi sono impegnata ma certe volte non so se vi capita, piu' cercate di pensare a qualcosa di originale, diverso, che possa stupire e piu' il  cervello non formula niente!!!

Per non parlare delle foto, il gelato si scioglie velocemente!!! Ecco ho fatto la scoperta dell'acqua calda! Mi veniva un'idea e poi farla era un'impresa... Per cui beccatevi questo e non vi lamentate!!!!Per la base alla vaniglia ho seguito la ricetta della brava Mapi:-)

Per 6 muffin:
200 gr. di farina "00"
80 gr. di cacao amaro
80 gr. di zucchero
50 gr. di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiaini rasi di lievito
2 gocce di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco
1 uovo
40 gr. di olio di semi

Meettiamo in una ciotola la farina, il lievito, il cacao amaro, lo zucchero, il sale e le gocce di cioccolato. Mescoliamo tutto. In un'altra ciotola versiamo, lo yogurt, l'olio, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Con una frusta amalgamiamo tutto. Versiamo il composto di farina in quello umido e amlgamiamo tutto ma non mescoliamo troppo. Versiamo per 3/4 nei pirottini e cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 30 minuti.

Ingredienti per la crema di lamponi:
1 vaschetta di lamponi
succo di mezzo limone
un pizzico di cacao amaro
50 gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
In una padella antiaderente mettiamo i cucchiai di acqua con il cacao e stemperiamo. Aggiungiamo i lamponi con lo zucchero e facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non sara' diventata una purea omogenea e non acquosa. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare

Ingredienti per il gelato alla vaniglia:
250 ml. di latte
150 gr. di zucchero semolato
200 ml. di panna fresca
2 uova
1 baccello di vaniglia

Tagliamo a meta' il bacello di vaniglia e lo mettiamo nel latte in un pentolino insieme a meta' dello zucchero. Mescoliamo per far sciogliere lo zucchero, poi mettiamo sul fuoco, portiamo quasi ad ebollizione, spegniamo e lasciamo in infusione per almeno 15 minuti. Intanto montiamo i tuorli con il restante zucchero finche' il composto "scrive". Riportiamo il latte a bollore e versiamo nel composto di uova sempre mescolando con la frusta.  Riversiamo nel pentolino e facciamo addensare il composto fino a quando velera' il cucchiaio, io non avevo il termometro per cui sono stata attenta a non farla bollire e sono andata ad occhio con la velatura del cucchiaio. Togliamo la crema dal fuoco e immergiamo la base della pentola in una bacinella con acqua e ghiaccio sempre mescolando per abbattere la temperatura, se l'acqua si intiepidisce cambiarla con altra fresca. Quando la crema si e' raffreddata la mettiamo in contenitore ermetico sempre con il bacello di vaniglia e mettiamo in frigo a riposare. Io l'ho lasciata due ore. Trascorso il tempo ho ripreso la crema, raschiato i semini della vaniglia e mescolati nella crema. Ho unito la panna e l'ho amalgamata per bene con la crema. Infine ho versato tutto nella gelatiera a mantecare. Gli ultim 5 minuti ho sbriciolato 2 muffin nel composto e ho finito la mantecatura. Per servirlo ho messo un po' di crema ai lamponi.

Con questa partecipo al MTC :