PLUMCAKE CILIEGIE E CIOCCOLATO CON DOLCE CREMA

Buon inizio settimana a tutti! Avete passato un bel week end?  Io tranquillo, purtroppo il tempo non e' stato dei migliori ma almeno ci siamo mossi per fare qualche passeggiata e portare i pelosetti in giro. Sabato in una delle nostre passeggiate qui attorno abbiamo trovato una casa con vari ciliegi e che belle erano sull'albero! Abbiamo chiesto al propietario se ce ne vendeva un po' e lui gentilmente ce ne ha regalato una borsetta, e' stato gentilssimo!!! Cosi mi sono messa subito all'opera per fare questo cake con una cremina di accompagnamento golosa;-)

Ingredienti per uno stampo da 24x11:
225 gr. di farina "00"
80 gr. di zucchero di canna
50 gr. di zucchero semolato
3 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio si semi Dante
1 uovo
50 ml. di latte
2 cucchiaini di lievito
20/30 ciliegie denocciolate
50 gr. di gocce di cioccolato fondente

Per decorare:
lamelle di mandorla
zucchero di canna

Per la crema:
150 gr. di mascarpone morbido
1 cucchiaio di cremosa al limone Bacco
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di rum ( facoltativo)

In un recipiente mettiamo l'uovo, l'olio, il latte e il limone e mescoliamo fino che tutto diventa omogeneo. In un altro recipiente mettiamo la farina, il lievito, i due zuccheri, le gocce di cioccolato e le ciliegie amalgamiamo tutto e versiamo tutto nel composto liquido. Mescoliamo grossolanamente e non preoccupiamoci se restano dei grumi va bene cosi' davvero. Versiamo tutto nello stampo aggiungiamo le mandorle a lamelle e spolveriamo con lo zucchero di canna. Cuociamo in forno gia' caldo a 160° per 45 minuti. Nel frattempo facciamo la crema. Mettiamo il mascarpone, la cremosa al limone, lo zucchero e il rum in un recipiente e con le fruste amalgamiamo tutto. Al momento di mangiare il dolce ne serviamo una fetta con un po' di crema. Secondo me i sapori si amalgamano bene e la crema e' una nota in piu' di dolcezza!

Con queste ricetta partecipo al contest di Sabrina Boschetti :

E al contest di Caro