CROSTATA FRAGOLE E ANANAS CON CREMA AL LIMONE LIGHT

Allora come state passando questi giorni?! Io bene... Anche se il tempo non e' dei migliori qui, ma fa gia' un po' piu' caldo e questo mi basta. Noi siamo rimasti a casa tranquilli a fare con calma tutte le cose che di solito rimandiamo... Ieri per fortuna non pioveva e abbiamo dedicato la giornata ai lavori di casa e lavaggio "bestiole"... La vecchietta e' tranquilla ma il giovane una disperazione non vuole essere lavato!!!!  Il giorno prima mio marito si e' anche cimentato nella preparazione della pasta della pizza cosi' dopo 24 ore di lievitazione alla sera me l'ha farcita e cucinata e devo dire che e' stato molto bravo.... ma ve la postero' piu' avanti! Per finire la cenetta nel pomeriggio ho preparato anche questa crostata ma l'ho allegerita senno' qua altro che prova costume:-) 

Ingredienti per una teglia da 24cm:
250 gr. di farina integrale
1 uovo
125 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
125 gr. di burro
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema:
succo e scorza di un limone bio ( se piccolo anche 2 )
450 gr. di latte delattosato
80 gr. di maizena
100 gr. di zucchero
1 pizzico di curcuma

Per farcire:
1 ananas fresco
1 vaschetta di fragole

Per conservare gelatina di albicocche

Iniziamo con  la frolla. Mettiamo la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito , il pizzico di sale, l'uovo e il burro  impastiamo velocemente amalgamando tutto. Formiamo una palla, l'avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare per un'ora in frigo. Nel frattempo facciamo la crema. Prendiamo un pentolino antiaderente mettiamo il succo e la scorza del limone, la maizena, lo zucchero e un po' di latte a temperatura ambiente mescoliamo senza fare grumi, aggiungiamo un pizzico di curcuma per dare il colore giallo, non ne risente il gusto credetemi. Accendiamo il fuoco e versiamo il restante latte. Continuiamo a mescolare fino a quando si sara' addensato. Lasciamo raffeddare mescolando ogni tanto. Riprendiamo la frolla, la stendiamo in una tortiera da 24 cm. e facciamo i bordi alti, copriamo con la carta da forno e mettiamo dei fagioli sopra ( cottura in bianco) . Cuociamo a 180° per 15/20 minuti poi togliamo i fagioli e facciamo altri 5 minuti. Lasciamo raffreddare. Prendiamo la crema e la versiamo all'interno del guscio di folla, la livelliamo e mettiamo la frutta che abbiamo lavato e tagliato. Infine aggiungiamo la gelatina di albicocche come copertura. Questa crostata mi e' piaciuta molto anche perche' adoro la frutta!

Con questa ricetta partecipo al contest di " L'amore in cucina "

Voglio anche ringraziare Tiziana e Sabrina Boschetti per avermi dato questo premio portafortuna!