BISCOTTINI SALATI PER UN ANTIPASTO SFIZIOSO

Buon anno care amiche mie!!!!! Il mio ultimo dell'anno e' stata una sorpresa continua... Gli ultimi anni io e mio marito lo abbiamo festeggiato tra di noi o con i nostri genitori perche' non siamo molto amanti delle discoteche o feste dove si conosce di solito meno della meta' delle persone. Quest'anno pero' abbiamo trovato delle persone come noi... e con cui abbiamo fatto una cena favolosa! Ma si dai sono Luisa e suo marito! Ormai la nostra amicizia si e' consolidata alla grande e in un pomeriggio siamo riuscite a fare una cena di pesce a quattro mani compreso dolcetto! Purtroppo presi dalla festa non abbiamo fatto neanche una foto e ci siamo mangiati tutto! Comunque e' stata una giornata stupenda ed un ultimo dell'anno divertentissimo! Siamo andati a letto al mattino e ieri ero ko, ma oggi vi metto un antipastino sempre di una cena fatta con i nostri amici:-)

Per 25 biscottini:
100 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
100 gr. di farina di manitoba Molino Chiavazza
un cucchiaio raso di rosmarino foglie contuse TecAl
50 gr. di olio evo Dante
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo
20 ml. di latte

Per farcire:
Sciroppata di zucca e zenzero Le Tamerici
Confettura extra di fichi Le Tamerici
Ricotta di pecora
Piave mezzano
Asiago di media stagionatura

Per fare i biscottini mescoliamo  le farine con  il lievito. Aggiungiamo il sale, il rosmarino, l'uovo, l'olio e malgamiamo bene. Infine aggiungiamo il latte. Impastiamo fino a quando sara' un panetto morbido e compatto. Lasciamo riposatre coperto per un'ora. Stendiamo la pasta dello spessore di 7 millimetri e con un uno stampino ricaviamo i biscotti. Li mettiamo su una teglia ricoperta da carta  e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 10/15 minuti finche' non saranno dorati. Una volta raffreddati mettiamo un pezzo di formaggio e la sciroppata di zucca e zenzero o la confettura extra di fichi. Devo dire che la sciroppata con la ricotta di pecora si abbina perfettamente, poi se desideriamo si puo' abbinare con dei formaggi freschi di latte caprino, ovino o misto come robiola e caprini. Invece la marmellata di extra di fichi e' ideale con formaggi stagionati e saporiti. Il tutto accompagnato da un buon prosecco fresco.