TORTA ALLA VANIGLIA CON CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE

Ultimo giorno dell'anno e come sempre ho tanti buoni propositi per l'anno che verra' e puntualmente so che riusciro' solo nella meta' di quello che mi sono proposta... Vorrei dedicare a tutte voi questa torta ... Perche' e' SEMPLICE come spero possano essere le cose nel 2012, DOLCE  che ci sia sempre della dolcezza che ci accompgna, CON SORPRESA perche' il prossimo anno possa riservarci tante buone sorprese! 

Ingredienti:

120 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti

100 gr. di frumina

 2 uova + 2 tuorli

1 bustina di lievito

100 gr. di burro

150 gr. di yogurt alla vaniglia
150 gr. di ricotta

una bacca di vaniglia

160 gr. di zucchero

zucchero a velo per spolverizzare

Per la farcia:

confettura extra di albicocche Casa Barone

In una terrina montiamo con le fruste elettriche il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo sempre montando  le uova intere una alla volta per farle amalgamare bene, fino a quando avremo un composto morbido e senza grumi. Aggiungiamo lo yogurt e la ricotta e mescoliamo. Setacciamo la farina, la frumina, il lievito e li versiamo a pioggia nell'impasto un po' per volta. Finiamo con i semi della vaniglia che avremo precedentemente raschiato dalla bacca. Amalgamiamo tutto per bene e versiamo in una tortiera da 22 cm. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 45 minuti. Facciamo raffreddare, tagliamo a meta' la torta e nella parte inferiore spalmiamo la confettura extra di albicocche, copriamo con l'altro disco e spolverizziamo con lo zucchero a velo. 

Vi faccio i miei auguri di un buon fine anno passatelo sereni e gioiosi con le persone con cui state meglio! E...

PENNETTE PICCANTI

In questi giorni girando per i blog ho letto che avete mangiato abbastanza e allora ho pensato di fare un primo cercando di tenerlo sul leggero ma sempre con gusto...

Ingredienti per 2:

180 gr. di pennette rigate Verrigni

1 confezione di conserva biologica di "pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P." Casa Barone

100 gr. di tacchino affumicato tagliato a dadini

2 cucchiai di olio evo Dante

1/2 cipolla rossa di Tropea

1 cucchiaino di peperoncino

1/2 cucchiaino di aglio TecAl

sale

Mettiamo la pentola con l'acqua e il sale a bollire. Nel frattempo tagliamo la cipolla sottile e la mettiamo a rosolare in una padella con l'olio. Aggiungiamo i dadini di tacchino e la conserva di pomodorini, l' aglio, il peperoncino e un po' di sale. Facciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scoliamo la pasta, versiamo una tazzina di acqua di cottura nella padella e aggiungiamo anche la pasta. Facciamo saltare per pochi minuti e quando si sara' asciugata mettiamo nei piatti!

TORTA CON CREMA AL TORRONE

Passato anche il Natale... Quest' anno un po' sotto tono, vuoi per la crisi, vuoi per uno spirito che a me non e' piu' arrivato... Pero' mi sono  impegnata per il dolce! Non e' bellissimo ma devo dire che e' venuto buono!

Ingredienti per il pan di spagna da 22 cm. :

4 uova

160 gr. di zucchero

80 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

80 gr. di frumina

1/2 bustina di lievito

scorza di limone

Per la crema:

3 uova

50 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

1 cucchiaino di succo di limone

450 gr. di latte

250 gr. di torrone

50 gr. di zucchero

Per la glassa:

100 gr. di panna fresca

150 gr. di cioccolato fondente

Per bagnare ho usato il liquore strega

Iniziamo con il fare il pan di spagna : sbattiamo le uova con la frusta elettrica per 15 minuti con lo zucchero finche' non saranno chiare e spumose. Mettiamo la scorza del limone e setacciamo nel composto la farina mescolata alla frumina e al lievito e amalgamiamo delicatamente per non smontare il composto. Quando sara' tutto omogeneo mettiamo in uno stampo a cernirera e cuociamo in forno gia' caldo a 170° per 35 minuti, mi raccomando non apriamo il forno prima di 15 minuti. Per la crema scaldiamo il latte con il succo del limone, e in un' altra ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero e la farina. quando il latte si e' intiepidito versiamo il composto di uova dentro e rimettiamo sul fuoco mescolando fino a quando non si sara' addensato. Portiamo a bollore per qualche secondo la crema, mettiamo il torrone precedentemente sbriciolato, togliamo dal fuoco e facciamo amalgamare tutto. Tagliamo il pan di spagna in tre sezioni e bagniamo con il liquore strega, nel primo strato stendiamo la crema, ricopriamo con un 'altro disco e cosi' via fino a ricoprirlo con l'ultimo pezzo di pan di spagna. Prepariamo la glassa, prendiamo un pentolino e facciamo bollire la panna, a bollore spegniamo il fuoco e versiamo la cioccolata spezzettata precedentemente. Mescoliamo fino a quando non sara' diventata una crema liscia e lucida. Versiamo subito sulla torta e livelliamo. Mettiamo in frigo per almeno tre ore. Io l 'ho decorata con pasta di zucchero e marzapane!

Scusate le foto ma in quel momento si pensa piu' a mangiare che a fotografare:-) Se non ho fatto gli auguri a tutte vi chiedo scusa e li faccio di cuore ora!

MUFFIN PANPEPATOSI E .... TANTI AUGURI!!!

E' arrivato il 24!!!! Sono appena tornata a casa dalle ultime spese... Un delirio! Gente che corre... che spinge... Io in crisi...ma ce l'ho fatta! Per fortuna che stasera siamo a cena dai miei e io avevo il compito del dolce, speriamo mi sia venuto bene ve lo postero' di sicuro se e' buono! Oggi vi faccio i miei auguri di cuore, spero che passiate un Natale sereno e che vi dia gioia! Vi abbraccio tutte !

Ingredienti:
150 gr. di farina integrale
150 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
2 uova
100 gr. di ricotta
120 gr. di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
50 ml. di olio di semi Dante
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannela regina TecAl
1/2 cucchiaino di pimento
1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
scorza di un'arancia e di un limone bio
125 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone

Mescoliamo le farine con le spezie e il lievito. In un'altra ciotola con le fruste montiamo le uova con lo zucchero. Quando saranno diventate spumose aggiungiamo la ricotta, l'olio e le scorze dell'arancia e del limone. Setacciamo la farina nella crema amalgamando lentamente dal basso verso l'alto. Versiamo un po' piu' della meta' del composto nei pirottini e inforniamo in forno gia' caldo a 170°  per 25/30 minuti. Appena sfornati mescoliamo 125 gr. di zucchero a velo con 2 cucchiai rasi di succo di limone e facciamo una glassa da versare sopra i muffin tiepidi.

TORTA DELLA NONNA CON CREMA AL LIMONE

Ho deciso che rimando tutto al 24! Come... ?!  Dite che sono matta?! Si lo so ci sara' un caos ma sono temeraria e poi ho letto care amiche che tante di voi sono di corsa come me... Cosi' mal comune mezzo gaudio:-) Oggi ho anche un pensiero speciale per Luisa che da la tesi e io purtroppo per via del lavoro non posso essere presente, ma lei lo sa che con il cuore sono li!

Ingredienti :

300 gr. di farina "00" Molino Chiavazza

120 gr. di zucchero

120 gr. di burro

2 cucchiaini di lievito

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

50 ml. di latte

1 uovo piu' un tuorlo

Per la crema: 

500 gr. di latte

3 tuorli

la scorza e il succo di un limone bio

150' gr. di zucchero

50 gr. di farine "00" Molino Chiavazza

pinoli e zucchero a velo come copertura 

Per iniziamo facciamo la frolla. Mettiamo in una ciotola la farina, il burro a pezzi, il sale, il latte,  le uova, la vanillina, lo zucchero e il lievito. Amalgamiamo tutto, formiamo una palla e la avvolgiamo con la pellicola. Mettiamo in frigo per un'ora. Nel frattempo prendiamo un pentolino e facciamo scaldare il latte con la scorza del limone, non lo facciamo bollire. Con le fruste montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il succo di limone e la farina e amalgamiamo tutto. Versiamo il latte caldo nel composto di uova e rimettiamo sul fuoco basso. Mescolando sempre portiamo a bollore. Quando si sara' addensata la crema la lasciamo intiepidire. Riprendiamo la frolla e la dividiamo in due parti, la prima la stendiamo in uno stampo da 24, io ho usato quello in silicone della Happyflex. Versiamo all' interno la crema tiepida e copriamo con l'altra parte di pasta che abbiamo precedentemente steso. Mettiamo dei pinoli e inforniamo a forno gia' caldo a 170° per 40 minuti. Sfornata la torta la spolverizziamo con un po' di zucchero a velo.

MINI LINZERTORTE

Siamo quasi a Natale e io sono indietro con tutto! Va beh non importa in qualche maniera riusciro' a gestire queste feste! Intanto vado avanti con le mono porzioni che mi piacciono molto! Questo e' un dolce austriaco molto speziato e secondo me giusto per questo periodo.

Ingredienti per 10 crostatine o per una da 20 cm. :

300 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

180 gr. di burro

2 uova

180 gr. di zucchero

180 gr. di mandorle tritate finemente

1 cucchiaino di cannella regina TecAl

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 limone bio

2 cucchiaini di lievito

marmellata di gelse nere Casa Barone

In una ciotola capiente mettiamo la farina, il burro a pezzetti, le mandorle tritate, la cannella, la polvere di chiodi di garofano, lo zucchero, le uova, il lievito e la scorza del limone bio. Impastiamo fino ad amalgamare tutto, formiamo una palla, la ricopriamo con la pellicola e la lasciamo riposare in frigo per un'ora.Trascorso il tempo imburriamo e infariniamo gli stampini o uno stampo a cerniera e distribuiamo due terzi della pasta. Spalmiamo la marmellata di gelse nere. Con la pasta rimasta facciamo i decori che andremo a mettere sopra la torta. Cuociamo in forno gia' caldo a 180° per 45 minuti. Un consiglio:  la torta e' piu' buona il giorno dopo averla fatta perche' si armonizzano meglio tutte le spezie!

PLUMCAKE AL TE' MATCHA

Eccoci al dolce che ho fatto volentieri, con una curiosita' che non avrei mai pensato! Fatto con il te' verde matcha, che arrivadal lontano Giappone e viene usato per la cerimonia del te'. E' ricco di vitamina C e possiede ottime proprieta' tonificanti e diuretiche, aiuta ad abbassare il colesterolo, e' ricco di antiossidanti e beta-carotene  e praticamente zero calorie! L' unico neo e' che costa abbastanza, io mi sono fatta un regalo per Natale:-)

Ingredienti:

200 gr. di farina "oo" Molino Chiavazza

100 gr. di farina di riso

120 gr. di burro

120 gr. di zucchero

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di te' matcha

50 gr. di cioccolato bianco spezzettato

50 ml. di latte

2 uova

Facciamo ammorbidire il burro, lo mettiamo nella planetaria con lo zucchero e con il gancioa k facciamo una crema. Incorporiamo anche le uova una alla volta finche' non saranno bene amalgamate. Setacciamo le farine con il lievito dentro il composto di burro e versiamo anche il latte. Mescoliamo bene e quando sara' omogeneo lo dividiamo in due parti. In una mettiamo il te' matcha e mescolimamo fino a quando il composto non sara' diventato tutto verde. Prendiamo uno stampo da plumcake, io ho usato quello della Happyflex . Sotto mettiamo il composto chiaro, la cioccolata bianca spezzettata  e sopra la crema  verde. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 40 minuti.

CROSTATINA O MERINGA?!!!

Siamo al fine settimana e manca poco a Natale... Devo ancora fare tutto, ma mi dico come Rossella di Via col vento " domani e' un'altro giorno" .... Sono sicura che arrivo alla 24 e devo fare le corse! 

In questi giorni mi sono avanzati degli albumi e per non buttarli ho fatto questo esperimento. A dir la verita' non ne sono ancora pienamente convinta, ma ve lo posto lo stesso.

Ingredienti:

2 albumi

50 gr. di farina di mandorle

80 gr. di zucchero

succo di mezzo limone bio

un pizzico di cremor tartaro

nutella

granella di nocciole

Ho messo nella planetaria gli albumi e ho fatto andare per 5 minuti. Trascorso il tempo iniziamo a mettere lo zucchero un cucchiaio per volta e aspettiamo che venga assorbito. Mettiamo il succo di limone, la farina di mandorle e il cremor tartaro amalgamando pero' con una spatola di silicone. Il composto sara' meno sodo ma va bene cosi'. Le mettiamo negli stampini da crostatine e inforniamo a 150° per 20 minuti, abbassiamo a 100° per 40 minuti. Finita la cotura apriamo un po' lo sportello del forno e le lasciamo aciugare li finche' non si saranno raffreddate. Infine le farciamo con la nutella e la granella di nocciole. Si prestano ad essere farcite anche con delle marmellate ma vanno mangiate in giornata senno' assorbono l'umidita'. Hanno una consistenza meno friabile di una meringa e credo sia dovuto all'uso della farina di mandorle.

RISOTTO AL RADICCHIO CON CREMA DI GORGONZOLA E NOCI

Guardando il blog mi sono accorta che non avevo ancora postato un risotto! Incredibile ma vero! Allora visto che e' stagione di radicchio e a me piace un sacco ho fatto questo risottino:-)

Ingredienti per due persone:

2 tazzine da caffe' di riso

1 cespo di radicchio di treviso

1/2 cipolla

50 gr. di noci tritate finissime

70 gr. di gorgonzola

brodo vegetale

sale

pepe nero TecAl

1/2 bicchiere di vino rosso

olio evo Dante

Prendiamo una padella e mettiamo un po' d'olio lo scaldiamo e versiamo la cipolla precedentemente tagliata a pezzettini e facciamo soffriggere ma senza farla annerire. Poi versiamo il radicchio lavato e spezzettato isieme al mezzo bicchiere di vino rosso e facciamo sfumare. Mettiamo il riso e lo facciamo tostare per qualche minuto. Dopodiche' iniziamo a metere il brodo poco per volta fino a quando il riso sara' cotto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il gorgonzola e le noci tritate finissime. Amalgamiamo bene tutto e mangiamo!Con questa ricetta partecipo al contest di "Sale e Coccole" .

CROSTATINE DI KAMUT CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE BIO

Oggi giornata grigia e piovosa.... Anche a lavoro e' stata dura! Sembrava uno di quei giorni no... Stamattina mi sono alzata in velocita', sapete quando suona la sveglia e si dice " 5 minuti ancora" ... Ecco i 5 minuti sono diventati venti! A lavoro il delirio tutti che volevano tutto e subito! In questi momenti vorrei dire basta e andare in un posto lontano e non pensare piu' a niente... ma poi mi rendo conto di quanto sono fortunata ad avere un lavoro e la mia famiglia per quanto" strana" mi mancherebbe... Cosi non mi resta che rilassarmi con un dolcetto! Oltretutto  lo faccio con la marmellata della mia nuova collaborazione la Lazzaris . Sono felice di parlarne anche perche' e' di Conegliano per cui vicino a dove vivo. E' un'azienda che ha dei prodotti veramente genuini e gustosi, le mostarde sono una piu' buona dell'altra....

Tutte prodotte con ingredienti selezionati e di grande qualita'. Ma oltre alle mostarde hanno anche salse dolci-piccanti, cotognata, confetture e marmellate anche bio, gelatine di birra e prodotti per il gelato.

Ingredienti per una crostata da 24 cm. o 10 crostatine:
150 gr. di farina di kamut integrale bio
150 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti
100 gr. di zucchero
scorze di un limone bio
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero
70 gr. di margarina vegetale
50 ml. di latte di soia
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
confettura di albicocche bio Lazzaris

Per la frolla mettiamo in una ciotola capiente le farine setacciate con il lievito, la margarina, lo zucchero, la scorza del limone, il zenzero, l'uovo, il latte e il sale. Amalgamiamo tutto velocemente, formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo a riposare per mezz'ora. Trascorso il tempo tiriamo fuori la pasta e la stendiamo fino ad uno spessore di 3 mm. e ritagliamo le forme tonde per gli stampini da crostatine. Con la pasta rimasta ricaviamo delle striscioline per la classica decorazione a grata delle crostate. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 30 minuti.

CREMA DI TOPINAMBUR

Devo essere sincera... ho scoperto da poco il topinambur e mi piace! E' un tubero simile alla patata con un sacco di proprieta' e contiene l'inulina uno dei componenti fondamentali per migliorare la digestione e aiuta ad abbassare la glicemia.  Ha poche calorie ed un gusto delicato che assomiglia al carciofo. Si puo' mangiare crudo mettendo un po' di limone per non farlo annerire, lessato, fritto, insomma come piu' vi piace!

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. di topinambur

1/2 cipolla bianca

sale 

pepe bianco TecAl

200 ml. di brodo vegetale

prezzemolo

Sbollentiamoi topinambur per 10 minuti,  li facciamo intiepidire e leviamo la buccia. Li  tagliamo a pezzettini e mettiamo in un pentolino antiaderente con la cipolla e il brodo. Cuociamo a fuoco lento per 15 minuti. Lasciamo intiepidire e frulliamo con il frullatore ad immersione. Saliamo, pepiamo e mettiamo il prezzemolo a piacere. E' buona sia fredda che calda. Io l 'ho abbinata a dei crostini integrali con sesamo e il Pate' di tonno AsdoMar .Con questa ricetta partecipo alla raccolta Topinambur questo sconosciuto di Cucinando e assaggiando.

TORTA DI GRANO SARACENO, NOCI E CREMA DELIZIOSA !

Aiuto! Anche quest' anno mi sa che resto all'ultimo con i regali di Natale... Non so voi ma e' sempre piu' difficile, un po' per la crisi e i soldini sono sempre pochi... un po' perche' non ho nessuna idea! Poi secondo me le persone si dividono in due categorie, quelli a cui basta realmente un regalino ben pensato e sono contenti e quelli che se stai al di sotto di una certa cifra ti guardano come fossi un alieno! Per me il regalo deve essere qualcosa di ponderato per quella persona ... anche un dolcetto, se sai che e' gradito. E diciamolo quando si mangia qualcosa che ci piace da morire poi siamo felici... e questo e' il compito di un regalo... la felicita' per un attimo! Questo dolce l'ho fatto per Luisa che ama la farina di grano saraceno e ce la siamo gustata insieme:-)

Ingredienti:100 gr. di farina di grano saraceno macinata a pietra Store Valtellina
150 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
120 gr. di noci sminuzzate
5 uova
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di lievito
zucchero a velo per spolverizzare

Per la crema:
100 gr. di Marmellata di gelse Casa Barone
2 cucchiai di Cremosa ai frutti di bosco di Bacco

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Setacciamo le due farine con il lievito e incorporiamo all'impasto di uova amalgamando tutto per bene. Aggiungiamo il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire e le noci sminuzzate. Mescoliamo e versiamo in uno stampo da dolci da 20/22 alto perche' il dolce lievitera' abbastanza. Facciamo cuocere a forno gia' caldo a 170° per 40 minuti. Intanto mettiamo nella planetaria la marmellata e i due cucchiai di cremosa e con la frusta a velocita' media amalgamiamo tutto per pochi secondi. A cottura terminata lo lasciamo raffreddare completamente, lo tagliamo a meta', spalmiamo la cremina e lo richiudiamo. Spolverizziamo con lo zucchero a velo e .... mangiamo! Con questa ricetta partecipo al contest dello Store Valtellina  Una ricetta sotto l'albero.

E anche al contest di Batu'...

TORTA DI MELE SAPORITA

Questo week end lungo ci voleva... Anche se credo di aver lavorato piu' a casa che quando vado a lavoro! Ho fatto le pulizie ma anche quello che di solito non faccio sempre tipo: pulizia dei vetri, spostare mobili per pulire dove non arrivo normalmente... un lavoraccio! E non ci crederete ma ho pure fatto il cambio armadio! Ormai avevo le magliette mescolate ai maglioni! Le pulizie di primavera mi fanno un baffo! Pero' alla fine di tutto questo mi aspettava una fetta di questa torta!

Ingredienti:
3 mele pink lady
2 uova
15 gr. di burro
170 gr. di zucchero di canna
150 gr. di farina "00"Molino Chiavazza

200 gr. di ricotta
2/3 cucchiai di latte
50 gr. di uvetta
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di un limone bio
scaglie di mandorle
3 cucchiai di rum (facoltativo)

Mettiamo l'uvetta in ammollo con il rum (in alternativa acqua). Laviamo, sbucciamo le mele e le facciamo a fettine. Scaldiamo una padella antiaderente mettiamo il burro, le mele e un terzo dello zucchero. Cuociamo finche' non si caramellano mescolando sempre. Uniamo l'uvetta e il rum e cuociamo per altri 10 minuti e trasferiamo tutto in uno stampo da 24 cm. io ho usato quello per le crostate della Happyflex. Intanto lavoriamo le uova con lo zucchero finche' non saranno spumose, aggiungiamo la ricotta e uniamo la farina setacciata con il lievito intervallando con il latte. Aggiungiamo la scorza di limone e amalgamiamo. Versiamo il composto sopra le mele e cospargiamo con le mandorle. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 30/40 minuti. Questa torta e' buona anche tiepida se volete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia.

SPEZZATINO DI SEITAN

Ieri sono andata al biologico e caspiterina per me e' come entrare in un parco giochi! Mi piacciono tutte le cosine che hanno! E sapete cosa ho trovato?! Il the' matcha era da tanto che lo cercavo, costa un patrimonio ma ieri sera ho fatto un dolcetto e vi assicuro che ne vale la pena. Ve lo postero' piu' avanti. Oggi ho voluto postarvi il seitan. Ne avevo sentito parlare sul blog di Artu' che fa sempre ricettine interessanti e ho voluto fare la mia versione:-)

Ingredienti: 

100 gr. di seitan di kamut

1/2 vasetto di sugo di pomodoro verdure Alce Nero

100 gr. di ricotta di pecora

sale rosa fino Store Valtellina
pepe

Prendiamo una padella antiaderente versiamo il sugo di pomodoro Alce Nero e mettiamo il seitan tagliato a pezzetti, mescoliamo per bene, copriamo con un coperchio io ho usato quello in silicone della Happyflex e facciamo cuocere per 15/20 minuti a fuoco lento. Trascorso il tempo saliamo e pepiamo, aggiungiamo la ricotta e lasciamo che si asciughi un po' il sugo. Poi possiamo impiattare. Io l'ho abbinato a delle patate al forno e del radicchio fatto alla piastra. Questo piatto potrebbe essere un'idea per la sera della Vigilia di Natale

che non si dovrebbe mangiare carne e in piu' e' leggero! Con questa ricetta partecipo al contest delle Sorelle in pentola.

TORTINO ALLE NOCI E CIOCCOLATA CALDA

Lo so... Lo so... Un' altro dolcetto con la cioccolata! Ma che ci posso fare mi piace tanto e questa ricetta era diversa dalle altre. L' ho trovata in un giornale in fondo lasciata li triste e sola. Allora me la sono ritagliata e portata a casa l'ho coccolata e guardate cosa ne e' uscito!?  Un tortino morbido e saporito!

Ingredienti:

50 gr. di maizena ( io amizea del Molino Chiavazza )

30 gr. di cacao amaro in plovere

80 gr. di zucchero

225 ml. di latte delattosato (Mila)

75 gr. di burro morbido

60 gr. di cioccolato fondente a pezzetti

75 ml. di olio di semi Dante

2 uova

80 gr. di zucchero a velo 

125 gr. di farina di riso

2 cucchiaini rasi di lievito

un pizzico di sale

noci 

Mescoliamo la maizena, il cacao, lo zucchero e il latte in una pentola antiaderente. Portiamo lentamente in ebollizione. Spegniamo il fuoco,  aggiungiamo il burro e il cioccolato e mescoliamo finche' non si saranno sciolti e amalgamati e lasciamo intiepidire mescolando di tanto in tanto. Quando sara' tiepido mi raccomando non freddo, uniamo l'olio, le uova e lo zucchero a velo, amalgamiamo per bene. Incorporiamo la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescoliamo. Versiamo il composto per 3/4 dei pirottini e sopra mettiamo una noce. Cuociamo nel ripiano centrale a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. Per i celiaci si puo' usare la cioccolata senza glutine della linea della Lindt.

OGGI PIZZA.... di GABRIELE BONCI

Buon lunedi' a tutte mie care amiche! Volevo ringraziarvi per i vostri commenti e per esserci perche' mi fate compagnia e mi rallegrate le giornate. Sapete io non ho mai avuto una grande condiderazione di me stessa, non mi sto come si suol dire" piangendo addosso " anche perche' non e' da me sono relista. Sono una persona normale che fa cose normali, ma con questo blog devo dirlo certe volte mi sento speciale... mi fate sentire bene! E per questo vi ringrazio di cuore e vi dedico questa pizza! E' un impasto semplice ma versatile perche' io oltre alla pizza  ho fatto dei calzoni.

Ingredienti :

500 gr. di farina "0" ma io ho usato farina tipo manitoba Molino Chiavazza

400 gr. di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio evo Dante

2 cucchiaini e mezzo di sale fino

4 gr. di lievito di birra disidratato, o mezzo cubetto di lievito di birra fresco

semola rimacinata

Condimenti per la pizza:

salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte

fette di melanzana e zucchina  alla piastra

5/6 pomodorini

feta greca

olive taggiasche

ricotta

mozzarella

Versiamo in una ciotola la farina con il lievito e tutta l'acqua tiepida. mescoliamo un po' ed aggiungiamo l'olio e il sale. Continuiamo a mescolare amalgamando tutto, senza preoccuparci se l'impasto sara' tanto morbido. Mettiamo in una terrina e lasciamo riposare per 10 minuti coperto da un panno umido. Trascorso il tempo spolverizziamo il piano di lavoro con abbondante semola rimacinata e mettiamo sopra l'impasto. Impastiamo portando i lembi esterni all'interno, cercando di raccogliere la semola ed asciugare l'impasto. Impastiamo cosi' fino a quando non si sara' aciugato, ma mi raccomando non mettete altra farina, deve rimanere morbidissimo. Facciamo una palla e lo rimettiamo nella terrina , copriamo con della pellicola. Mettiamo in frigo nello scompartimento piu' basso, quello per le verdure per 24 ore. Passato il tempo dividiamo l'impasto delicatamente. Un po' lo steso nella teglia ho messo la passata di pomodorino, la mozzarella a dadini e ho fatto vari gusti. Feta e olive taggiasche, verdure grigliate, ricotta e pomodorini. Poi mi sono cimentata nei calzoni...

 

Ingredienti per il primo calzone:
1 scatoletta di tonno ASdoMAR 
 5/6 olive verdi

Ingredienti per il secondo calzone:
philadelphia light
4/5 pomodoro ciliegino di pachino semisecco Campisi
3/4 olive verdi
Ed infine ho fatto un calzone vuoto con del rosmarino foglie contuse TecAl e del sale grosso, perche' questa pasta e' di una bonta' incredibile!

FINTI RINGO PER MARTHellati

Oggi volevo postarvi questi finti ringo con cremina furba! Cosi' partecipo al Giveawaiy dell' Arabafelice " anche perche' mi piacerebbe proprio il libro di cookies di Martha Stewart.
Ingredienti per la frolla:
200 gr. di farina di riso
200 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
150 gr. di zucchero
150 di burro
1 uovo piu' 1 tuorlo
essenza di vaniglia
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito
Per la crema:
2 cucchiai di yogurt bianco cremoso
2 confezioni di kinder bueno
Facciamo la frolla mescolando le due farine, il lievito, il sale, lo zucchero, il burroe le uova. Formiamo una palla e la dividiamo a meta', in una aggiungiamo un cucchiaino raso di essenza di vaniglia e nell'altro aggiungiamo il cacao amalgamando tutto per bene. Avvolgiamo gli impasti nella pellicola e lasciamo riposare per mezz'ora in frigo. Trascorso il tempo stendiamo le due paste a circa 1/2 cm. di spessore e con il ring formiamo i tondi che mettiamo su una placca precedentemente coperta da carta da forno. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 15. minuti. Intanto facciamo la cremina furba... In una ciotola sbricioliamo grossolanamente i kinder bueno, aggiungiamo i due cucchiai di yogurt bianco e con le fruste elettriche amalgamiamo tutto velocemente. Bastano pochi secondi. Sforniamo i biscotti e quando si saranno raffreddati mettiamo un po' di crema su quello alla vaniglia e ricopriamo con quello al cacao. Li mettiamo in frigo almeno per due ore che si solidifichi la crema prima di servirli.

PLUMCAKE AL LIMONE DELL' ARABAFELICE

Eccoci al fine settimana! Quest'anno ancora non riesco a sentire lo spirito del Natale... Gli altri anni facevo l'albero presto per potermelo godere il piu' a lungo possibile e invece non sento niente! Mi dispiace un po' perche' e' un bel periodo e di solito lo aspetto con gioia, non per i regali o per le abbuffate, ma per lo stare insieme alla mia famiglia che e' composta proprio di poche persone. Aspetto... Magari mi arriva all'improvviso la voglia di fare l'albero e di appendere le decorazioni e mi colpisce come un sasso...

Come sapete ormai non riesco a stare senza un dolcetto e andando nel blog dell" Arabafelice " tempo fa aveva fatto questo splendido plumcake al limone e vi giuro e' meraviglioso! L' unica cosa che ho cambiato e' la quantita' di burro che ho diminuito ho aggiunto piu' latte e della ricotta.

Ingredienti:

120 gr. di burro

230 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti

170 gr. di zucchero

4 uova intere

100 gr. di ricotta magra

150 ml. di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino raso di sale

5 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di buccia di limone bio grattugiata

Per la glassa:

150 di zucchero a velo

succo di limone q.b.

Nella planetaria mettiamo il burro freddo a pezzetti,la ricotta, il sale e lo zucchero e con il gancio a k impastiamo tutto ad alta velocita' finche' non sara' diventato bianco e cremoso. Abbassiamo la velocita' e uniamo un uovo alla volta. Poi aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte. Per ultimo mettiamo il succo e la buccia di limone e mescoliamo con una spatola. Versiamo in uno stampo da plumcake io ho usato quello della Happyflex in silicone e cuociamo in forno gia' caldo a 165° per 45/60 minuti per essere sicuri facciamo la prova stecchino. Per la glassa mescoliamo lo zucchero a velo con il limone e deve risultare un composto bianco e denso, lo versiamo sul dolce tiepido. 

Rimane umido al punto giusto, morbido e molto "limonoso" io l'ho trovato veramente una delizia!

PANE AL SESAMO E CEREALI

Oggi il computer mi fa gli scherzi... Prima va... Poi mi lascia... Poi ritorna! Credo di esser diventata matta perche' mi sono messa ad implorare, poi sono passata ad insultare, infine disperazione pura! Per fortuna e' arrivato in mio soccorso il maritino che con due colpetti ben assestati lo ha fatto ripartire. Ci tenevo a postare perche' faccio pochi lievitati ( ho sempre delle difficolta') ma questo pane mi e' riuscito molto bene:-)

Ingredienti: 

380 ml. di acqua tiepida

250 gr. di farina integrale

140 gr. miscela per pane ai cereali Molino Chiavazza

140 gr. di farina tipo manitoba Molino Chiavazza

5 gr. di lievito secco

10 gr. di sale

10 gr. di zucchero

2 cucchiai di olio di sesamo

semi di sesamo Melandri Gaudenzio

Io ho mescolato tutto con il KitchenAid. Ho messo nella planetaria con il gancio le farine, il sale e lo zucchero e ho mescolato. Ho aggiunto il lievito, l'olio e l'acqua e si  mescola per cinque minuti finche' non si sara' formato un panetto morbido. Lo mettiamo in un recipiente, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare nello scomparto basso del frigo tutta la notte. Il giorno dopo deve essere raddoppiato di volume lo prendiamo e formiamo delle pagnotte. Lasciamo repirare per 15 minuti, mettiamo sopra i semini di sesamo e inforniamo a forno gia' caldo a 200° per 20 minuti.Ed ecco il pane...

Con questo ci siamo fatti le bruschettine per l'aperitivo... Ed essendo veneti un buon spritz fatto con un ottimo prosecco non poteva mancare!

Per le bruschette ho usato il mio pane, delle olive taggiasche, salamino piccante e dello stracchino.