CIAMBELLA CON CUORE FONDENTE

Il tempo corre... certe volte ho paura che vada troppo veloce per me ... di perdere qualche cosa, di non riuscire a rimanere al passo...

Voi come lo vedete questo tempo?

Igredienti:

200 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti

50 gr. di frumina

180 gr. di zucchero

100 gr. di burro

50 ml. di panna HuLaLa' senza grassi idrogenati Codap

3 uova

50 gr. di cioccolato fondente al 70%

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

granella di nocciole 

In una terrina montiamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando non saranno cremose e chiare. Versiamo a filo la panna e amalgamiamo per bene. Sciogliamo a bagnomaria ( o nel microonde) il cioccolato fondente e il burro,  lasciamo intiepidire. Setacciamo la farina, la frumina, il pizzico di sale e il lievito e li aggiungiamo piano piano al composto con una spatola amalgamando delicatamente, cercando di non fare grumi. Dividiamo il composto in due terrine, in una mettiamo la vanillina e nell'altra il cioccolato fondente sciolto. Prepariamo lo stampo della ciambella imburrato e infarinato. Mettiamo la granella di nocciole.  Poi versiamo prima tre cucchiai di composto alla vaniglia, a fianco tre cucchiai di composto al cioccolato e finiamo in questo modo un giro. Sopra il composto alla vaniglia mettiamo tre cucchiai di composto al cioccolato e viceversa. Continuiamo cosi' fino a quando non avremmo finito i composti. Cuociamo in forno gia' caldo a 180° per 40 minuti.

TORTA CIOCCOLATOSA

Buon lunedi' a tutti! Passato bene il fine settimana?... Io si ... Cenetta con i nostri amici Pippo e Pippocchio e grande partitone a carte:-) Buon cibo, buon dolcetto e ottima compagnia! Meglio di cosi' non si puo' volere:-)

Allora oggi vi voglio deliziare con questa torta fatta per una bimba,  Gaia che compiva gli anni la scorsa settimana!

Ingredienti:
Per la torta:
200 gr. di fecola
125 gr. di zucchero a velo vanigliato
100 gr. di burro
5 uova
1 bustina di vanillina
Per la farcitura :
Spray Cioc Codap

Per la glassa:
350 gr. di cioccolato
0,5 dl. di panna fresca
50 gr. di burro

Facciamo la torta, mettiamo in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo e la vanillina e lavoriamo con le fruste. A parte montiamo a neve ferma gli albumi e li incorporiamo delicatamente alla crema di tuorli. Uniamo la fecola a poco a poco facendola cadere a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarla perfettamente. Aggiungiamo a filo il burro precedentemente fuso e amalgamiamo. Versiamo in uno stampo da 26 cm. io ho usato quello in silicone della Happyflex . Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 30/40 minuti. Una volta sfornato lo lasciamo raffreddare del tutto. Tagliamo la torta in due dischi uguali e spalmiamo su quello inferiore la spray cioc adagiamo sopra il secondo disco. Per la glassa versiamo la panna in un tegame, uniamo il cioccolato a pezzetti e facciamo sciogliere a bagnomaria mescolando per amalgamarli bene. Non facciamo mai bollire l'acqua. Versiamo in una ciotola la cioccolata e incorporiamo il burro a dadini mescolando bene finche' non sara' sciolto e tutto deve risultare denso e omogeneo. Versiamo la glassa sopra il dolce e con una spatola in silicone la stendiamo. Io l' ho decorata con dei cuoricini di cioccolata sopra e attorno ho preso un panetto di marzapane , l 'ho steso con il mattarello e ne ho ricavato dei cuori con gli stampini da biscotto. Mettiamo in frigo fino a quando non la serviamo.

PARMIGIANA ...?!

Lo so e' un titolo un po' cosi'.... Ma sinceramente non saprei bene come chiamare questo piatto, che non e' proprio una parmigiana ma ha le melanzane e il parmigiano ma non solo... Giudicate voi!

Ingedienti:
1 melanzana grossa tonda
15/20 pomodorini
250 gr. di yogurt greco
sale rosa fino dell'himalaya Store Valtellina
pepe bianco TecAl
2 cucchiai di pate' di capperi Campisi
parmigiano da grattugiare

Come prima cosa ho lavato e latgliato e fette tonde e sottili le melanzane. Le ho messe su una placca rivestita da carta da forno e cosparse di sale rosa e pepe,  infornate a forno gia' caldo a 150° per 20 minuti. Intanto in una ciotola ho messo lo yogurt greco e i 2 cucchiai di pate' di capperi e li ho amalgamati facendo una bella cremina. Nella pentola di coccio ho fatto il primo strato di crema di capperi e yogurt poi le melanzane e infine i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzi. Cosi' fino a quando ho finito le melanzane. Sopra l'ultimo strato ho grattugiato un bel po' di parmigiano. Ho infornato sempre a 150° per 20 e altri 10 minuti con forno ventilato. 

Colgo l'occasione per presentarvi la mia nuova collaborazione con Campisi una ditta siciliana che offre una vasta gamma di prodotti...

L'azienda si dedica artigianalmente alla lavorazione e conservazione, rigorosamente a mano del pesce fresco selezionato nel Mar Jonio e Mediterraneo per cui hanno un grande gusto e pregio. Oltre a questo hanno anche una vasta gamma di prodotti vegetali tra cui pomodoro ciliegino di  Pachino I.G.P. in tutte le sue possibili trasformazioni. Vi consiglio di visitare il sito Campisi per vedere tutti le cose che propongono anche in vista delle feste natalizie!

CREMA DI ZUCCA CON GRISSINI DI GRANO SARACENO

Finalmente sta arrivando il fine settimana! Questo mi rende felice perche' ho finito delle pratiche importanti e anche si ritorna a fare le cenette con i nostri amici! Queste serate ci servono per staccare la spina, ridere, scherzare e anche condividere i problemi che si possonono avere. Ma quando si sta bene e c'e' feeling anche gli argomenti piu' seri si affrontano con piu' serenita'! Avevo intenzione di fare questi grissini di grano saraceno che qui ho abbinato ad una crema di zucca.
Ingredienti per la crema di zucca per 2 porzioni:
500 gr. di zucca
2 patate medie
1/2 cipolla
1 carota
rosmarino foglie contuse TecAl
pepe bianco TecAl
sale rosa Store Valtellina
Per i grissini:
200 gr. di farina di grano saraceno macinato a pietra Store Valtellina
150 gr. di farina tipo manitoba Molino Chiavazza
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 gr. di fiocchi di latte
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero TecAl
30 ml. latte 
1 uovo
Per fare la crema  prendiamo la zucca, le patate, la cipolla e  la carota le facciamo pezzetti e le mettiamo dentro una pentola con un po' d'acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo per 40 minuti a fuoco basso. A cottura avvenuta con il frullatore ad immersione facciamo una crema. Aggiungiamo il pepe bianco, il rosmarino e il sale rosa, mescoliamo e rimettiamo il coperchio. Facciamo riposare per mezz'ora che prenda l'odore del rosmarino. Intanto impastiamo i grissini: in una ciotola mettiamo le due farine , l'uovo, i fiocchi di latte, il sale, il pepe nero, il lievito istantaneo e il latte tiepido. Amalgamiamo bene, tutto deve risultare una pasta morbida ma non appiccicosa. Prendiamo della pasta e facciamo dei rotolini lunghi 10/15 cm. e larghi 1 cm. e li adagiamo su una placca  precedentemente ricoperta da carta da forno. Io ho voluto dare anche altre forme con il tagliabiscotti. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 30/40 minuti devono essere dorati fuori. Ne approfitto per parlarvi della mia nuova collaborazione con lo Store Valtellina che mi ha gentilmente omaggiato di varie cosine buone...

Si possono trovare tanti prodotti e per Natale hanno anche dei magnifici cesti regalo! Io sono molto felice di questa collaborazione perche'  sono molto attenti alle materie prime, sempre rigorosamente selezionate e di grande qualita',  poi hanno prodotti particolari come gli spaghetti di grano saraceno che sinceramente non trovo facilmente. E come potete vedere sono varie e gustose le loro cosine:-9 da leccarsi i baffi!

TORTA MORBIDA CIOCCOLATO E ARANCE E CREMA DI....

Ciao a tutti! Sono qui in questa bella giornata di sole sempre di corsa ma contenta per aver concluso varie cose in questi giorni! Per cui mi sono premiata con una fetta di questa torta....

L'ho fatta con una nuova collaborazione: la Silikomart che fa stampi in silicone di tutti i tipi, per dolci e per salati.Hanno una vasta gamma di forme e veramente c'e' l'imbarazzo della scelta! Inoltre e' fatto con silicone atossico e di prima qualita'. Vi invito ad andare a visitare il loro sito perche' e' molto interessante.

E non e' finita qui ho ricevuto un' altra collaborazione bella sostanziosa con dei prodotti che secondo me non possono non piacere...Bacco...E' dolce la vita!

 Ecco le cremose di Bacco! Un'azienda siciliana specializzata in queste bonta'. Una piu' buona dell'altra...Tutte fatte con ingredienti di prima qualita'. Fanno sia dolci che...

salate. Per cui non mi resta che iniziare a cucinare!
Ingredienti:
200 gr. di farina "00" Molino Rosignoli
80 gr. di frumina
100 gr. di cremosa all'arancia di Bacco
100 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di zucchero
120 ml. di latte
3 uova
il succo di un'arancia
1/2 bustina di lievito
Per la copertura:
125 gr. zucchero a velo
2 cucchiai di succo d'arancia

codette di cioccolato

In una ciotola montiamo a crema i tuorli, lo zucchero e il burro lasciato precedentemente ammorbidire. Aggiungiamo a filo il latte e meta' del succo d'arancia mescolando sempre. Facciamo sciogliere a bagnomaria ( o nel forno a microonde) il cioccolato fondente e lo lasciamo intiepidire. Montiamo a neve i bianchi. Setacciamo la farina, la frumina e il lievito e li incorporiamo al composto di uova e zucchero e mescoliamo finche' non sara' omogeneo. Aggiungiamo il cioccolato e la cremosa di Bacco sempre mescolando, incorporiamo anche i bianchi amalgamando tutto delicatamente per non smontarli. Risulta un composto abbastanza liquido ma va bene cosi'. Versiamo tutto nella tortiera e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 50 minuti. Quando il dolce si sara' intiepidito prendiamo lo zucchero a velo lo mettiamo in una ciotola con due cucchiai d'arancia e lo sbattiamo con le fruste elettriche finche' non sara' diventato una crema bella bianca tipo glassa. La versiamo sopra il dolce e aggiungiamo le codette di cioccolata. Prima di mangiarlo aspettiamo che si raffreddi del tutto! 

7 LINKS PROJECT...

Mi hanno invitato a fare questo simpatico giochino dove si possono vedere un po' di post piu' vecchietti e quelli a cui tengo di piu'. Devo ringraziare "Un'arbanella di basilico" e "Batuffolando" che mi hanno pensato e mi fa sempre piacere:-)

Il post il cui successo mi ha stupito: Rose con crema al limone , perche' non mi aspettavo che piacessero tanto e devo anche dire che mi sono stupita anche io per la loro bonta'!

Il post piu' popolare: Torta morbida pere e cioccolato e detiene ancora oggi il primato. Una torta semplice e profumata...

Il post piu' controverso: Cupcake alla lavanda, eravamo tutti scettici sul sapore che avrebbe dato la lavanda e nessuno voleva assaggiarle. Alla fine sono state divorate in un secondo! Il gusto era delicato e piacevole:-)

Il post piu' utile: Muffin light ai mirtilli, perche' e' stato il primo dolcetto di albumi! Cosi' ora me li tengo sempre per fare  nuovi dolci!

Il post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava: Filetto alla Wellington, uno dei miei primi post e sono rimasta soddisfatta del risultato ma nessuno e' mai andato a commentare!

Il post piu' bello: Amicizia in cucina... ovvero Ombretta e Luisa's meringata, perche' e' stato bellissimo fare un dolce a 4 mani e oltre tutto con la mia migliore amica!

Il post di cui vado piu' fiera:Dolce alla frutta con pan di spagna, perche' e' buonissimo a detta di tutti, ed e' il dolce che ho fatto con tanto amore per il mio sesto anniversario di matrimonio!

Ed ecco i blog a cui lo giro:
Ghiotto di salute
My ricettarium
Buhbuhbutter
La cucina di Molly
Le tenerezze di Ely

BISCOTTINI AL CAFFE' SOLUBILE DI ANNA MORONI

Oggi domenica di relax... C'e' un bel sole, stamattina ho cucinato tranquillamente e Buddy ha voluto farsi bello per me...

Cosa non si fa per avere un biscottino...

Ingredienti per 30 biscotti:

150 gr. di burro

150 gr. di zucchero

3 tuorli

1 cucchiaino colmo di cacao amaro

300 gr. di farina "00" Molino Chiavazza

1/2 bustina di lievito

3 cucchiaini di caffe' solubile

1 pizzico di sale

Lavoriamo il burro e lo zucchero finche' non sarannno cremosi. Uniamo i tuorli uno a uno, il cacao e la farina setacciati insieme al lievito. Aggiungiamo il caffe' solubile e il pizzico di sale. Amalgamiamo bene, formiamo una palla e la avvolgiamo con la pellicola. Mettiamo in frigo per una mezz'ora. Riprendiamo l'impasto e iniziamo a fare delle palline grandi come una noce. Con il coltello facciamo una piccola incisione a meta', devono assomigliare ad un chicco di caffe'. Mettiamo le palline su una placca  rivestita con carta da forno e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 15 minuti. Una volta cotti li lasciamo raffreddare del tutto prima di metterli via. Si conservano a lungo in scatole con chiusura ermetica. Io li ho fatti anche con il gusto cappuccino mettendo al posto del caffe' solubile 3 cucchiaini di cappuccino solubile:-)

PERSICO IN UN MARE DI OLIVE

Finalmente siamo a sabato! Un po' di relax mi ci voleva. Mi accorgo di aspettare sempre di piu' il fine settimana per staccare la spina e che poi a casa ci sono altre diecimila cose da fare! Ieri sera per me e il maritino cenettina leggera e gustosa...

Ingredienti: 

1 filetto di pesce persico di circa 350 gr.

2 cucchiai di bruschetta olive e ciliegino Agromonte

pepe bianco TecAl

sale

1/2 bicchiere di vino bianco

In una padella antiaderente mettiamo un cucchiaio di bruschetta olive e ciliegino Agromonte facciamo scaldare un po' e mettiamo anche il filetto. Lo rosoliamo bene da tutte due le parti con fuoco medio alto e sfumiamo con il vino bianco, poi abbassiamo e cuociamo per 15 minuti. Mettiamo un pizzico di pepe bianco e regoliamo di sale. Impiattiamo e prima di mangiarlo mettiamo un 'altro cucchiaio di bruschetta olive e ciliegino Agromonte. E' una ricetta con pochi ingredienti, ma risulta saporita e veloce da fare!

CROSTATA DI RISO CON MELE AL PROFUMO D'ARANCIA

Lo so e' un nome lungo per una crostata ma questa e' per un contest a cui tengo particolarmente... Il contest di due donne che stimo molto perche' hanno sempre idee geniali, ricette originali e foto carinissime. Per cui devo essere all'altezza e volevo qualcosa di diverso...Le due donne sono Stefania di "Nuvole di farina" e Artu' di La casa di Artu' e questa e' per " sFRUTTA l'inverno"!

Ingredienti per la frolla:

150 gr. di farina di riso

50 gr. di farina integrale

50 gr. di farina di kamut

150 gr. di burro

80 gr. di miele

1 uovo

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

Per la farcia:

3 mele

1 arancia biologica

1 cucchiaio di zucchero di canna

2 cucchiai di Amizea Molino Chiavazza

Per la frolla amalgamiamo tutti gli ingredienti, formiamo una palla la avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per un' ora. Intanto laviamo, sbucciamo e tagliamo a fette le mele, le mettiamo in una ciotola, le irroriamo con il succo delle arancie. In una padella antiaderente mettiamo un cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di acqua e la buccia tagliata a listarelle fini dell'arancia e facciamo caramellare. Lasciamo intiepidire e versiamo sulle mele mescolando per bene, aggiungiamo l'amizea e amalgamiamo tutto. Tiriamo fuori la frolla, la stendiamo e foderiamo uno stampo da 20 cm. con cerniera. Versiamo all'interno il composto di mele, livelliamo e facciamo le decorazioni con la pasta avanzata. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 45 minuti.

TRIANGOLINI DI RICOTTA RIPIENI

Non ci posso credere ho fatto due post con delle cose salate! Ormai ero in astinenza di dolci... Si lo so sono troppo golosa, ma il dolce e' qualcosa di speciale. Anche quando lo fai mi piace un sacco vedere e assaggiare alla fine il risultato del lavoro fatto. Questi fagottini alla ricotta sono cosi' leggeri e fragranti che stanno bene con vari ripieni ma ho voluto abbinare la Gelatina di Lambrusco di Le Tamerici che sta bene nella piccola pasticcieria e con i formaggi, ecco perche' della pasta alla ricotta!

Ingredienti per 15 triangolini:

300 gr. di ricotta magra

300 gr. di farina "00" Molini Rosignoli

150 gr. di burro

1 bustina di lievito

Gelatina di Lambrusco Le Tamerici

Impastare tutto, formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Lasciare in frigo per un'ora. Stendiamo la pasta e tagliamo a quadretti di 10 cm. circa. Mettiamo al centro la gelatina e chiudiamo bene, e' importante sigillare perche' senno' la gelatina fuoriesce. Mettiamo della carta da forno su una teglia e adagiamo i triangolini. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 15 minuti. Cotto e.... mangiato!

MALTAGLIATI INTEGRALI CON CONSERVA BIOLOGICA....

Oggi ho tante cose di cui parlarvi ... per prima cosa visto che ho l' impastatore KitchenAid ho provato a fare la pasta integrale. E mi e' anche arrivata la nuova collaborazione Casa Barone un'azienda biologica nel Parco Nazionale del Vesuvio.

Producono dalle gustose marmellate, mieli, confetture, vini, liquori, distillati, frutta e conserve. Tutti rigorosamente bio e di alta qualita'. Io ho voluto condire la mia pasta con la conserva biologica del" pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P."

Ingredienti: 

Per 625 gr. di pasta integrale:

4 uova

30 ml. di acqua

440 gr. di farina integrale

1/2 cucchiaino di sale

Per il sugo:

una confezione di conserva biologica " pomodorino del piennolo del Vesuvio" Casa Barone

un cucchiaio di olio evo Dante

1/2 cucchiaino di peperoncino

1/2 cipolla rossa di tropea

sale

Per fare la pasta metto le uova, la farina integrale, l' acqua e il sale nella planetaria e impasto tutto per 2 minuti. Poi impasto a mano per altri 2 minuti. Divido la pasta in otto porzioni prima di lavorarlo con la sfogliatrice. Raggiunto lo spessore che mi piace piego la pasta a ventaglio e taglio a triangoli piu' o meno piccoli. Faccio tanta pasta perche' poi ne metto via in congelatore. Per il sugo verso l' olio in una padella antiaderente e aggiungo la cipolla tritatata finemente, faccio soffriggere per qualche minuto. Verso la conserva di pomodorini metto il peperoncino e  aggiusto il sale. Scaldo l'acqua per la pasta e quando bolle la metto dentro. Mi raccomando la pasta fatta in casa e' veloce a cuocere ci vogliono pochi minuti. Scolo la pasta e la verso nella padella con il sugo, amalgamiamo e serviamo. Questa conserva e' veramente genuina e si sente tutto il profumo e il sapore del pomodorino!

Dopo avere sporcato bisogna anche pulire ... Allora voglio parlarvi di Emulsio la Sutter mi ha omaggiato di vari prodotti per la pulizia della casa e devo dire che mi trovo molto bene. In cucina uso lo Sgrassatore e mi rimuove tutto l'unto, ma lo adopero anche per altre parti della casa dove magari ho dello sporco ostinato e mi lascia anche un piacevole profumo di marsiglia. Per i pavimenti uso detergente pavimenti Emulsio efficace su tutti i tipi di pavimenti e mi trovo bene anche la formula vetri multiuso, i miei vetri sono brillanti e senza aloni. Oltretutto sono prodotti salvambiente perche' hanno le ricariche concentrate 100% idrosolubili e biodegradabili. Cosi' il primo flacone lo riutilizzi tutte le volte e compri solo le ricariche. Si risparmia e si riduce gli imballi di plastica aiutando l' ambiente. Volevo anche ringraziare Azzurra che mi ha fatto gentilmente conoscere questi prodotti!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA E NUOVA COLLABORAZIONE...

E' stato un fine settimana molto intenso! Io e mio marito stiamo facendo una cosa a cui teniamo molto ma che per scaramanzia e anche perche' e' molto delicata vi diro' se andra' tutto per il meglio...Come vi dicevo siamo arrivati distrutti e cosi' una bella carbonara ci ha tirato su'!
Ho deciso di farla anche perche' la Verrigni ci ha omaggiato di varie qualita' e tipologie di pasta e non potevo non provarne subito una!

La Verrigni e' uno dei piu' antichi pastifici abruzzesi, ed e' un' azienda che si e' sempre contraddistinta non solo per la qualita' delle semole e grani selezionati e nelle materie prime esclusivamente italiani, ma anche per per le tecniche di lavorazione artigianale. Fanno la trafilatura in bronzo ed anche in oro e la pasta presenta un aspetto ed una consistenza diversi e'piu' ruvida cosi' da raccogliere i vari condimenti ed ha un gusto con una sottile dolcezza che conquistera' tutti! La pasta e' un alimento che c'e' in tutte le case e si trova nella nostra dieta mediterranea e  la Verrigni ha saputo unire gusto, originalita' nei formati senza pero' tralasciare la parte biologica usando semola integrale, kamut semolato e integrale, farro integrale, grano duro Senatore Capelli. Insomma una pasta ve lo assicuro da provare!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di Spaghetti Oro Verrigni

80 gr. di guanciale

1/2 cipolla

2 uova

pecorino romano da gratuggiare

pepe nero TecAl

olio evo Dante

sale 

Per prima cosa mettiamo una pentola con l'acqua e un po' di sale a bollire. In una padella antiaderente mettiamo un po' di olio evo, 2 cucchiai di acqua e la cipolla affettata finemente e facciamo passire. Aggiungiamo il guanciale tagliato a cubetti e rosoliamo per qualche minuto. In una ciotola sbattiamo le uova, mettiamo tanto pepe e gratuggiamo il pecorino romano, qui le dosi vanno a gusto. Buttiamo la pasta nell'acqua bollente. Finita la cottura versiamo gli spaghetti nella padella e li facciamo saltare, infine aggiungiamo la crema di uova , tolgliamo dal fuoco e mescoliamo finche' non sara' tutto ben amalgamato. Impiattiamo e mettiamo un' altro po' di formaggio. Questa e' la mia versione, girando per i blog ho visto che ci sono varie scuole di pensiero e io ho voluto darvi la mia:-)

UNA RICETTA PER UNA BUONA CAUSA....

Anche io voglio dare il mio contributo a questa giusta causa, anche perche' dopo tutte le immagini che si sono viste i bambini sono sempre i primi a farne le spese. Se volete tutte le informazioni cliccate qui nel blog di Patrizia " La Melagranata".

 Visto che e' per i bambini ho fatto delle crostatine con frolla di mandorle e crema al cioccolato!

Ingredienti per 12 crostatine o una crostata da 22 cm.:
Per la frolla:
200 gr. di farina "00"  Molini Rosignoli
50 gr. di farina di mandorle
1 bustina di vanillina
125 gr. di zucchero a velo
125 gr. di burro
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito
Per la farcia:
750 ml. di latte
1 cucchiaio di panna HuLaLa'
200 gr. di cioccolato fondente tritato
palline e cuoricini di cereali

Per prima cosa facciamo la frolla unendo tutti gli ingredienti e impastando velocemente. Formiamo una palla, la avvolgiamo con la pellicola e lasciamo in frigo per un'ora. Prepariamo la crema versiamo il latte e la panna in un tegame capiente e portiamo ad ebollizione. Togliamo dal fuoco e uniamo il cioccolato tritato, mescolando continuamente finche' non si sara' sciolto. Stendiamo la frolla negli stampi da crostatine e versiamo la crema sulla pasta. Facciamo cuocere in forno gia' caldo a 190° per 15/20 minuti, finche' la pasta sara' dorata e la farcitura soda. Lasciamo raffreddare mettiamo le decorazioni e .... mangiamo!

TORTA ZUCCA E AMARETTI

Oggi splende il sole! Speriamo che duri anche per il morale perche' gia' e' dura la vita cosi' se poi fuori e' sempre grigio... Io oggi vedo arancione... si avete capito bene arancione zucca! Mi piace tanto e non ho ancora postato qualcosa con la mitica zucca! Che poi e' anche il mio soprannome...

Ingredienti:

800 gr. di zucca

200 gr. di zucchero

1,5 panna alla soia Codap 100% vegetale 0% lattosio

100 gr. di amaretti

100 gr. di pinoli

4 uova

30 gr. di amizea Molino Chiavazza

20 gr. di burro

zucchero a velo per spolverare

Tagliamo a pezzi la zucca e cuociamo a forno gia' caldo per circa 30 minuti e poi lasciamo intipepidire. Prendiamo la polpa della zucca e la frulliamo. Uniamo il burro, la maizena, gli amaretti sbiciolati, lo zucchero, i tuorli e la panna, amalgamiamo tutto per bene, deve risultare tutto omogeneo. Montiamo gli albumi con un pizzico di sale e li incorporiamo al composto di zucca. Versiamo in uno stampo da 26 tondo , io ho usato quello in silicone della Happyflex. Livelliamo e cospargiamo la superficie con i pinoli. Cuociamo il dolce nel forno gia' caldo a 200° per 50 minuti. Prima di toglierla dallo stampo bisogna che sia totalmente fredda. Infine spolverizziamo con lo zucchero a velo. E' una torta che resta molto morbida, ma molto gustosa!

Con questa ricettina partecipo al contest "Con un po'.....di zucca!" del blog farina,lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini.

VELLUTATA DI PISELLI A MODO MIO

La pioggia non ci lascia... non ho piu' parole. La natura si sta rivoltando contro di noi perche' molte volte l'abbiamo trattata male. Dovremmo averne piu' cura e invece....

Oggi zuppa di piselli visto che parlo di natura e un piatto caldo va sempre bene!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di piselli spezzati Melandri Gaudenzio

1 scalogno

2 cucchiai di olio evo Dante

6 fette di speck affumicato

125 gr. di gorgonzola

pepe bianco Tec Al

sale

Cuciniamo i piselli spezzati in acqua con poco sale per 40 minuti, terminata la cottura li facciamo raffreddare mettendoli a bagnomaria in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde. Tritiamo lo scalogno e lo facciamo passire in una padella antiaderente con un po' di olio e 2 cucchiai di acqua.  Mettiamo i piselli , lo scalogno, l'olio evo  in una ciotola dai bordi alti e con il frullatore ad immersione facciamo una vellutata. Versiamo tutto in una pentola antiaderente aggiustiamo sale e pepe. In un'altra padella facciamo a piccoli pezzi lo speck e lo cuociamo a fiamma alta per pochi minuti fino a quando non sara' diventato croccante. Ora possiamo impiattare, versiamo un po' di vellutata in un piatto, mettiamo del gorgonzola e una spolverata si speck croccante. Finiamo con del pane tostato.

ROSE CON CREMA AL LIMONE

Buon lunedi' a tutti! Spero che ci dia un po' di tregua questo maltempo... Io ho passato un fine settimana tranquillo... Sabato una buona cenetta con i nostri Amici e sperimentazione di menu' e domenica in giro per centri commerciali.  Lo sapete che ci sono gia' gli addobbi natalizi!? Uffa cosi' mi viene voglia di comprare sempre qualcosa e poi non so piu' dove mettere tutto! Per ora resisto ma non so quanto tempo ancora:-)

Per coccolare mio marito ho fatto queste rose con gli stampini Happyflex con una frolla morbida ed un ripieno di golosa crema al limone.

Ingredienti:

300 gr. di farina "00" Molino Chiavazza

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

buccia grattugiata di un limone

1/2 bustina di lievito

50 ml. di latte

un pizzico di sale

Per la crema al limone:

succo di un limone 

buccia grattugiata di un limone

250 gr. di latte

100 gr. di zucchero

2 tuorli

25 gr. di farina "00" Molino Chiavazza

Prepariamo la frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti,  formiamo una palla , la avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti. Iniziamo a preparare la crema, scaldiamo il latte non lo facciamo bollire. In una terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero, la farina , la buccia e il succo del limone. Uniamo il latte tiepido e rimettiamo sul fuoco dolce mescolando sempre nello stesso verso cosi' non si formano grumi fino a quando non si sara' addensato. Togliamo dal fuoco la crema e lasciamo intiepidire mescolando ogni tanto. Prendiamo la frolla e foderiamo gli stampini, mettiamo all' interno la crema al limone. Per chiudere le rose ho tirato la frolla e con un coppapasta ho fatto dei cerchi che metto sopra la crema e sigillo i bordi con una forchetta. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 35 minuti. A me sono venute fuori sei rose cosi' con la pasta avanzata ho fatto delle crostatine....

 

Con questa ricetta partecipo molto volentieri al contest Dolci&Decori.

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO INTEGRALE

Piove.... E il pensiero stamattina va a tutte le persone in difficolta' dove sono state colpite dall'alluvione...Non posso immaginare la loro disperazione ma spero che possa risolversi tutto senza altre vittime.

Oggi metto questo dolce nella speranza di tirare su un po' il morale anche se in questi casi non serve a molto...

Ingredienti:

4 pere kaiser

100 gr. di cioccolato fondente al 75% spezzettato

50 gr. di farina antigrumi Molini Pivetti

250 gr. di farina integrale

100 gr. di zucchero

250 gr. di ricotta

latte q.b.

1 uovo

1 bustina di lievito vanigliato

1/2 bicchierino di marsala

Laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in un piatto. Versiamo il marsala e le lasciamo a riposare. In una ciotola mettiamo l'uovo, lo zucchero e la ricotta e montiamo con le fruste elettriche finche' non sara' tutto omogeneo e cremoso. Setacciamo le due farine con il lievito e le aggiungiamo a cucchiaiate nel composto di ricotta, se risulta troppo compatto versiamo un po' di latte. Amalgamiamo bene tutto, deve risultare un composto morbidoma non appicicoso. Infine aggiungiamo le pere scolate dal marsala e il cioccolato a pezzi, mescoliamo poco. Versiamo il composto in uno stampo di 24cm. Mettiamo in forno gia' caldo a 170° per 50 minuti. A fine cottura lasciamo raffreddare il dolce e possiamo cospargerlo di zucchero a velo oppure con qualche decorazione di zucchero. Con questa ricetta partecipo alla raccolta de "La cucina di Paola Brunetti".

INVOLTINO MODIFICATO DI UN' ARBANELLA...

Eccomi ci sono! Che gioia! Lo so direte "ma guarda questa ..." ma sono felice di scrivere qui e che sia tornato tutto come prima. Per certe persone e' "solo" un blog, ma per me e' anche una valvola di sfogo, un posto dove grazie ai vostri commenti posso imparare o mi fa anche piacere sapere che vi interessa cio' che faccio:-) Poi lo so sono troppo emotiva ma io anche se non vi conosco vi considero come amiche... certe piu' di altre e credetemi mi affeziono! Una di queste persone e' Carla di "Un' arbanella di basilico dove un po' di tempo fa ha postato un  rotolo di salmone che mi era piaciuto parecchio. Visto che avevo il salmone ne ho fatto la mia versione.

Ingredienti:

200 gr. di fette salmone

150 gr. di ricotta di pecora

una decina di olive taggiasche

una decina di pomodorini

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di peperoncino

1/2 cucchiaino di pepe bianco Tec Al

insalatina mista

sale e pepe

olio evo Dante

Prendiamo della pellicola e la stendiamo bene su un piano di lavoro. Poi adagiamo le fettine di salmone sopra in modo che siano allineate, che formino un rettangolo e che non ci siano buchi. Prendiamo la ricotta e in un piatto la mescoliamo con la curcuma, il pepe bianco, il peperoncino e le olive taggiasche scolate dall'olio. Spalmiamo il composto di ricotta e sopra affettiamo i pomodorini. Con delicatezza prendiamo un'estremita' della pellicola e facciamo un rotolo. Lo avvolgiamo con l'alluminio, mettiamo in frigo per un paio d'ore. Condiamo l'insalatina pulita con sale ,pepe e olio evo, tagliamo il rotolo e lo adagiamo sopra. Io l' ho un po' rotto perche' come dice mio marito "ho la grazia di un elefante" ma vi assicuro e' buono e veloce da fare.

HALLOWEEN IN RITARDO....

Salve a tutti! Sono tornata perche' ero...sparita! Si mi avevano rimosso...Davvero ho aperto il blog sabato sera e ... puff sparito! Ho avuto un colpo ve lo giuro e per di piu' non mi funzionava l'account mail! Per fortuna ho un fratello che mi ha avviato la mail e Mary del "Il piacere del palato" che mi ha aiutato e solo oggi,  sinceramente me ne sono accorta da poco lo hanno rimesso senza nessuna spiegazione. Cosi' vi metto il mio dolce di Halloween in ritardo.

Ingredienti per la base:
125 gr. di margarina light
150 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
120 gr. di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 uova
50 ml. di latte
20 amarene Fabbri
100 gr. di mandorle a lamelle
1 cucchiaini di lievito vanigliato
Per le tombe:
pasta frolla 
nutella
Facciamo fondere il cioccolato con la margarina a bagnomaria, mescolandoli finche' non si saranno sciolti e amalgamati e lasciamo intiepidire. Setacciamo la farina, il lievito, il cacao, uniamo lo zucchero e mescoliamo bene tutto. poi in un altro recipiente mettiamo il cioccolato fuso, le uova e il latte e montiamo con le fruste per pochi minuti. Aggiungiamo gli ingredienti secchi e amalgamiamo con una spatola. Infine aggiungiamo le amarene senza sgocciolarle troppo dal sugo e mescoliamo poco. Prendiamo uno stampo da 26 cm. io ho usato quello in silicone della Happyflex e cospargiamola superficie con le mandorle a lamelle. Inforniamo a forno gia' caldo a 170° per 45 minuti.

Per le tombe e le croci ho fatto una semplice frolla e ho dato la forma, poi ho scritto con la nutella. Con questo dolce partecipo al contest del Molino chiavazza ".