ORSETTO CHARM E NUOVA COLLABORAZIONE

Ciao a tutte! In questo periodo ho fatto piu' fatica a venire a trovarvi e mi dispiace. Purtroppo tra impegni lavorativi e internet ad intermittenza ho dovuto diradare... Perdonatemi cerchero' di rimediare in questi giorni. Questo orsetto l' ho fatto per Luisa per una delle nostre cenette e non so avete presente i charms sui braccialetti  la mia idea e' che fosse carino cosi'...L'ho fatto anche perche' mi sono arrivati gli stampi della Happyflex ed ero curiosa di testarne uno subito. 

Si cucinano benissimo i dolci, non si attaccano anche perche' sono fatti di silicone purissimo e cosa da non sottovalutare sono made in Italy. Se andate a vedere sul sito Happyflex vedrete che vasta gamma di stampi, decorazioni e altre novita' ci sono e per chi come me ama fare ogni volta sia dolci che salati di varie forme e' un paradiso!

Ingredienti:

200 gr. di farina Molini Rosignoli

250 gr. di ricotta

120 gr. di zucchero

2 cucchiai di frumina

succo di mezzo limone

100 gr. di granella di mandorle

50 gr. di farina di mandorle

1 bustina di lievito

1/2 bicchierino di amaretto di Saronno

50 gr. di cioccolato bianco a pezzettini

2 uova

latte q.b.

Montiamo con le fruste le uova con lo zucchero. Quando sara' diventato cremoso aggiungiamo la ricotta, l'amaretto di Saronno e  il succo di limone amalgamiamo tutto bene. In una ciotola mettiamo la farina normale e quella di mandorle, la frumina, il lievito e mescoliamo tutto, poi inseriamo dentro il composto di ricotta e mescoliamo fino a quando sara' tutto amalgamato, infine aggiungiamo la granella di mandorle e i pezzetti di cioccolato bianco amalgamandoli grossolanamente. Versiamo nello stampo e inforniamo a forno gia' caldo a 170° per 40 minuti. Sfornato ho aspettato che si raffreddasse un po' e l' ho decorato con del cioccolato bianco sia sugli occhi che sulle zampe. Ho aggiunto dei cuoricini e con la pasta di zucchero ho fatto il fiocco! Con questo partecipo al contest di La fata golosa che voleva qualcosa di stiloso e io ho fatto un charm da braccialetto:-)

LA SIGNORA TORTA DI MELE

Mi sono svegliata stamattina e' fuori e' spuntato il sole! Una gioia! con tutti i disastri che ha fatto in giro per l'Italia una tregua serviva. Da un po' ho scoperto questa torta di mele dove un guscio di frolla croccante racchiude un morbido ripieno di mele... A me piace molto e vi lascio la ricettina:-9

Ingredienti per uno stampo da 20/22 :

Per la frolla:

300 gr. di farina Molino Chiavazza

150 gr. di burro

80 gr. di zucchero

1 cucchiaino di lievito

latte q.b.

Per la farcia:

4 mele

succo di un limone

1 bicchierino di rum

1 cucchiaio di amizea del Molino Chiavazza

1 sacchetto di pinoli

1 cucchiaino di cannella regina Tec Al

100 gr. di zucchero di canna

Mettiamo in una ciotola la farina con un pizzico di sale, il lievito e il burro. Impastiamo tutto velocemente aggiungendo un po' di latte fino a quando non avremmo formato un impasto compatto non troppo morbido. Formiamo una palla e lasciamo un' ora in frigo. Per il ripieno laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi sottili dentro un recipiente dove aggiungeremo il succo di limone, il rum, la cannella, lo zucchero, i pinoli e il cucchiaio di amizea. Lasciamo macerare fino a quando non sara' pronta la pasta. Poi prepariamo la tortiera , con l'aiuto del mattarello stendiamo poco piu' della meta' della pasta fino ad ottenere una sfoglia tonda spessa circa 1/2 cm. che adagieremo nella tortiera dai bordi alti. Inseriamo il composto di mele formando una montagnetta al centro. Stendiamo la rimanenete pasta e andiamo a ricoprire totalmente il composto, uniamo i due bordi di pasta schiacciandoli con una forchetta fino a sigillarli. Fare dei fori in superficie e se vogliamo aggiungiamo delle decorazioni se ci avanza della pasta. Spennelliamo tutta la superficie con il latte e inforniamo a forno gia' caldo a  180° per 20 minuti. Dopo di che' abbassaimo la temperatura a 160° per altri 20 min. e infine terminiamo la cottura a 140° per altri 20 min. A cottura avvenuta spennelliamo la superficie della  torta con un uovo sbattuto e cospargiamo con dello zucchero di canna lasciandola raffreddare nel forno con lo sportello un po' aperto.

Ed eccola qui... Un profumo ed un gusto .... Ne volete una fettina?!

SPAGHETTI CON PESTO GELATINOSO

Oggi giornata piovosa... ma non ci facciamo rattristare per questo! Arrivo in extremis per il contest di Claudia di My Ricettarium e in collaborazione di Nonna Papera e Dolcipensieri "Che pesto ti frulla"!
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di spaghetti
200 gr. di pomodorini pachino
20 foglie di basilico
2 zucchine
150 gr. di mandorle pelate
1 foglio di colla di pesce
olio evoDante
pepe neroTec Al
un pizzico di peperoncino
sale
grana da grattuggiare

Per prima cosa facciamo la gelatina, laviamo e tagliamo le zucchine a dadini e le mettiamo in una padella antiaderente con un po' di olio evo, cuociamo a fuoco medio per 10 minuti finche' non si saranno ammorbidite. Le mettiamo nel contenitore del frullatore meglio se sono tiepide, insieme alle mandorle e alle foglie di basilico e un cucchiaio di olio, frulliamo tutto. Prendiamo il foglio di colla di pesce precedentemente messo ad ammollare nell'acqua e lo mettiamo nel composto di zucchine. Trasferiamo in un pentolino e cuociamo a fuoco basso per altri 10 minuti. Poi lasciamo raffreddare e mettiamo in frigo per due ore a solidificare. Trascorso il tempo mettiamo l'acqua per la pasta a bollire. Prendiamo una padella con un po' di olio e facciamo saltare i pomodorini con un pizzico di sale, pepe nero e il peperoncino. Scoliamo la pasta e la trasferiamo nella padella dei pomodorini facendo amalgamare il tutto. Impiattiamo e sopra la pasta mettiamo delle knel di gelatina che si sciogliera' con il calore della pasta. Una grattugiata  di grana ed il piatto e' pronto!

   

CHI HA MESSO LE DITA.....?! NUOVA COLLABORAZIONE

Ieri sera ho fatto una cena speciale... Dita cotte! Una specialita' ve lo assicuro, se poi le condite con un po' di......

sangue sono ancora piu' buone! AH AH Sto scherzando! Ma visto che siamo vicino ad Halloween ho voluto fare qualcosa di terrificante!
Cosi' ho potuto usare l'ottima farina dei Molini Pivetti che ne hanno gentilmente mandato tre chili.

Ingredienti per 20 dita:
300 gr. di farina Molini Pivetti
150 gr. di burro
1 uovo
120 gr. di zucchero a velo vanigliato
20 mandorle intere
1/2 cucchiaino di lievito
Mettiamo la farina in una terrina e facciamo una fontana, al centro mettiamo l' uovo, lo zucchero, il burro e il mezzo cucchiaino di lievito. Amalgamiamo il tutto velocemente, formiamo una palla, la mettiamo in una pellicola e facciamo riposare in frigo per un'ora. Dopo mettiamo della carta da forno su una placca e iniziamo a modellare le dita facendo dei bastoncini lunghi 15 cm. e grossi come un dito. Facciamo le striature con un coltellino e ad una estremita' mettiamo una mandorla come unghia. Inforniamo a forno gia' caldo a 170° per 20 minuti. Sforniamo lasciamo raffreddare e condiamo con... salsa di pomodoro! Scherzetto:-)

TORTA DI MELE CON SEMI DI PAPAVERO E NUOVA COLLABORAZIONE

 Questi giorni ho girato come una trottola diecimila cose da fare, lavoro, pulizie, corsi e che non ho bimbi! Pero' mi e' arrivata a casa un pacco che ha meritato tutta la mia attenzione...

Melandri Gaudenzio e' un'azienda che seleziona legumi, cereali e semi oleosi tutti rigorosamentedi prima qualita' e biologici. E' nata nel 1947 a Bagnacavallo di Ravenna e ricerca le migliori materie prime controllandole con accuratezza in tutte le fasi del processo produttivo. Ci offre una vasta gamma di prodotti che comprende oltre ai legumi, cereali e semi oleosi anche delle farine naturali senza l'aggiunta di conservanti, aromi o altri additivi. Sono sempre a base di legumi o cereali cosi' non rinunciamo mai al gusto!

Insieme e' allegato anche un ricettario dove ho subito provato a fare questa torta squisita:-)

Ingredienti:

200 gr. di semi di papavero Gaudenzio Melandri

160 gr. di burro

140 gr. di zucchero a velo vanigliato

160 gr. di cioccolato fondente

5 uova

2 mele

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaio raso di farina Molino Chiavazza

Montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungiamo i tuorli uno ad uno continuando a montare il tutto. Aggiungiamo la cioccolata fusa, non troppo calda, la farina e il lievito. Uniamo i semi di papavero e infine delicatamentele chiare montate a neve. Mettiamo il composto in una teglia da 24 cm. e ricopriamo con le fettine di mela. Preriscaldiamo il forno a 200° inforniamo la torta per 10 min. poi abbassiamo a 180° per un'ora circa. Vi assicuro che e' veramente buona con i semini che "scrocchiano" ed e' morbidissima!

TORTINE PANNA E AMARENE

E' lunedi'... Io oggi sono piu' stanca di tutti gli altri giorni! Ma e' mai possibile?! Mah...
Questa mattina faceva "freschetto" e si stava bene sotto le coperte, per fortuna che per colazione mi aspettavano queste dolci tortine:-) cosi' mi hanno risollevato un po' l'umore.
Ingredienti per 12 tortine:
270 gr. di farina Molini Rosignoli
120 gr. di zucchero a velo vanigliato
150 ml. di panna HuLaLa' senza grassi idrogenati
50 ml. di olio di semi Dante
3/4 di una bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 uova
Amarene Fabbri
In una terrina mettiamo le uova con lo zucchero a velo e montiamo con le fruste elettriche finche' il composto non risulta chiaro e spumoso. Setacciamo la farina, il lievito e la vanillina, li versiamo a pioggia nel composto mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. Versiamo a filo poco alla volta la panna e poi l'olio sempre amalgamando bene. Prendiamo i pirottini e li riempiamo fino a meta' in centro aggiungiamo un'amarena precedentemente scolata dal sugo, infine la ricopriamo con un cucchiaino di impasto. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 25 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare, poi con il sugo che e' rimasto delle amarene ne spruzziamo un po' su ogni tortina e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Io ho finito con in' altra amarena in cima alla tortina.

AMICIZIA IN CUCINA...SECONDA PARTE! LA MERINGATA

Ecco la meringata, il dolce che ha concluso la nostra prima giornata di cucina a 4 mani in amicizia. E' strano per me essere riuscita a trovare un' amica che mi capisce fin nel profondo, che non giudica ma consiglia, che mi vuole bene incodizionatamente...Forse in questo particolare momento ci facciamo forza a vicenda e non so se chiamarlo DESTINO ci ha fatto avvicinare quest'anno, quando tutte e due avevamo dei grandi cambiamenti nella nostra vita. Le nostre giornate passano tra chiacchiere (e quante chiacchiere) , risate e... cucina. Cose semplici e genuine ma che ci accomunano. Questa meringata ....

e' la degna conclusione di una splendida giornata dove per la prima volta abbiamo corso tutti assieme, e ci siamo fatti una bella cenetta leggera per finire con una fettona ....

L'assemblaggio e' stato semplice: una volta fatta la meringa vedi qui e il gelato al pistacchio di Bronte vedi qui abbiamo messo un disco di meringa, il gelato e un altro disco. Abbiamo montato la panna HuLaLa' senza grassi idrogenati con due cucchiaini di stabilizzatore per panna e spalmata sulla superficie. Abbiamo decorato con delle codette di cioccolato e le meringhette e voila'....

AMICIZIA IN CUCINA... OVVERO OMBRETTA E LUISA'S MERINGATA

Questa e' la storia di amicizia e di cucina... Le due donne protagoniste sono amiche per la pelle "da sempre"... Eppure si conoscono da forse un anno al massimo.
Cosi' vicine...cosi' intime... cosi' simili... unite da tanto, da tutto... In comune una passione per la cucina che le accompagna fin dall'origine della loro amicizia... anzi, forse fu proprio la cucina ad esser galeotta...
Un legame forte, un'unione salda... fatta di lunghe telefonate, abbracci fortissimi, ciaccole infinite... fatta di ricette speciali per ogni occasione.
E' il potere della magia del cibo... dell 'affetto vero e puro... un'amicizia genuina, intensa, che sembra durare da sempre...
Oggi questa storia ci porta nella cucina di Luisa... per creare a 4 mani il dolce che racchiude i gusti e i sapori piu' amati: la meringata con gelato al pistacchio di Bronte...

Io ho fatto la meringa...
Ingredienti:
3 albumi
120 gr. di zucchero
1/2 limone
1 pizzico di sale

Con la frusta elettrica ( io ho usato il kitchenaid e vengono benissimo) montiamo gli albumi per 5 minuti. Quando avranno raggiunto una consistenza spumosa, aggiungiamo il sale e il succo del limone. Montiamo per altri 5 minuti. Versiamo un cucchiaio di zucchero alla volta, montando per un minuto tra un cucchiaio e l'altro. Il composto deve essere lucido e denso. Poi dobbiamo sbattere gli albumi per altri 10/15 minuti, se usate le fruste elettriche state attenti che non si surriscaldino senno' vi fermate per farle raffreddare. Alla fine deve essere un composto omogeneo ma compatto e sodo. Inseriamo dentro una sacca da pasticciere con una bocchetta dentellata e formiamo le meringhe su una placca precedentemente coperta da carta forno. Le inforniamo a forno gia' caldo a 120° appena infornate abbassiamo a 90°. Le cuociamo per 2 ore. Poi spegniamo il forno e apriamo poco lo sportello, lasciamo dentro le meringhe ad asciugare finche' il forno non sara' freddo. Vanno conservate in un contenitore ermetico.

Fine prima parte....TO BE CONTINUED.....
.........ma ..... il gelato al pistacchio di Bronte ???

CROSTATINE DI FRUTTA E RICOTTA CON.... NUOVA COLLABORAZIONE

Eccomi qui con i miei esperimenti su frolle nuove! Ancora piu' piacevole perche' ho una collaborazione nuova la CODAP. Mi ha omaggiato di tanti prodotti e non potevo non provarne subito uno! Anche perche' sono prodotti di grande qualita' attenti a tutti i tipi di alimentazione ed esigenze personali, dalla linea light, alla soia a quella senza lattosio. Ci sono anche le preparazioni pronte come la besciamella , la crema pasticciera ed un dessert al cioccolato spray comodo se avete ospiti inattesi. Ed infine ci sono le varie panne da cucina, ai funghi, al salmone e semplice che si usa sempre.Per fare queste crostatine ho usato la panna da montare gia' zuccherata. Ho fatto una quindicina di crostatine per una festa che hanno fatto i miei e sono rimasti molto contenti.

Ingredienti per la frolla di 15 crostatine:

300 gr. di farina 00

3 cucchiai di miele

1 bicchiere di succo di mela

2 cucchiai di olio di semi Dante 

1 limone

1/2 bustina di lievito

Per la farcitura:

250 gr. di ricotta magra

panna da montare gia' zuccherata  HuLaLa'    

2 kiwi

250 gr. di fragole

1 ananas

3 pesche             

Iniziamo con il fare la frolla amalgamando la farina, il miele, l'olio, il succo di mela, la scorza di limone e il lievito. Lavoriamo bene l'impasto e lo lasciamo riposare in frigo per 30 min. avvolto dalla pellicola trasparente. Laviamo e sbucciamo tutta la frutta. La facciamo a tocchetti e la mettiamo in un recipiente capiente. Con le fruste elettriche montiamo la panna e la amalgamiamo per bene alla ricotta. Versiamo il composto di ricotta e panna nella frutta e mescoliamo delicatamente, lasciamo riposare. Stendiamo la pasta e foderiamo i vari stampini, potete anche fare una crostata grande di circa 24 cm. Copriamo la frolla con della carta da forno e cospargiamo di legumi secchi. Inforniamo a forno gia' caldo a 170° per 20 min. Togliamo la carta e i legumi e cuociamo per altri 5 min. Quando si saranno raffreddate le farciamo con il composto di frutta e le mettiamo in frigo per 2 ore prima di servire.

NOODLES DI RISO CON GAMBERI

Vi ricordate che avevo fatto una cena thai tempo fa? Bene questa e' un'altra ricetta di un primo, non avevo mai fatto i noodles ma devo dire che sono buoni bisogna stare solo attenti alla cottura.
Ingredienti per 2 persone:
100 gr. di noodles di riso
2 cucchiai di olio di sesamo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipollotti
200 gr. di gamberi sgusciati
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di succo di lime 1 cucchiaio di salsa di soia
Facciamo bollire l' acqua e la versiamo in una terrina sui noodles coprendoli interamente. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare per 5 minuti. Li scoliamo e li condiamo con un filo d'olio di sesamo perche' non si attacchino. Tagliamo a meta' i peperoni li puliamo dai semini e li facciamo a striscioline. Mondiamo i cipollotti e li affettiamo il piu' fine possibile. Prendiamo una padella antiaderente mettiamo un po' d' olio di sesamo e facciamo saltare i peperoni, i cipollotti e i gamberi per una decina di minuti. Spruzziamo sopra il succo del lime. Togliamo dal fuoco e versiamo tutto sui noodles insieme alla salsa di soia. Guarniamo con i semi di sesamo. Si possono mangiare subito o anche mettere in frigo e mangiarli freddi, solo una raccomandazione se li mangiate freddi dovete far raffreddare completamente i noodles prima di versare sopra gli altri ingredienti.

BISCOTTI DI KAMUT E RISO

E' un periodo che mi piace sperimentare nuove frolle, nuovi abbinamenti e farine diverse. Forse perche' anche noi cambiamo, ci adattiamo per poi cambiare ancora.... Sono in mutamento ma sono anche felice allo stesso tempo timorosa.... Cosi' sfogo tutto in cucina!  Anche se devo dire che sono una persona fortunata perche' ho delle persone davvero speciali vicino,  particolare una che mi ha cambiato la visione della vita! Per cui questi biscotti li voglio mangiare con la mia "compagna di merende"!

Ingredienti:

100 gr. di farina kamut bio

100 gr. di farina riso

80 gr. di miele

1 uovo

1 dl. di olio di semi Olio Dante

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

zucchero di canna per decorare

In una terrina amalgamiamo il miele e l' uovo. In un'altra ciotola uniamo la farina di kamut bio e la farina di riso, la vanillina, il lievito, quindi setacciamo tutto sull'impasto di miele e uovo, mescoliamo con cura. Versiamo anche l'olio continuando sempre a mescolare. Stendiamo con il mattarello la pasta di ciraca 1 cm. e formiamo i biscotti con le forme che piu' ci piacciono. Mettiamo della carta da forno su una teglia e ci adagiamo i biscotti e li facciamo cuocere a forno gia' caldo a 180° per 10 minuti. Poi li tiriamo fuori e li spolverizziamo con lo zucchero di canna e li inforniamo per altri 5/6 minuti. Li lasciamo raffreddare. Sono buoni anche da soli ma io ho voluto abbinare la Gelatina di Lambrusco Mantovano di Le Tamerici . E' un prodotto fatto con materie prime di prima qualita', sano e genuino. Sono rimasta piacevolmente colpita al primo assaggio e incuriosita da tutti gli abbinamenti che si possono fare! Per cui la prossima volta lo provero' con dei formaggi freschi.

CROSTATA DI MELE LIGHT

Tante volte sono alla ricerca di dolceti piu' leggeri, visto che la colazione bisogna farla, o magari ci va qualcosa di dolce ma non troppo calorico. Allora ho provato questa frolla integrale.

Ingredienti:

Per la frolla integrale:

250 gr. di farina integrale

1 uovo

un cucchiaio di olio di semi Olio Dante

50 ml. di latte scremato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito

80 gr. di zucchero

Per la farcitura:

2 mele medie

80 gr. di pinoli

2 cucchiai di zucchero di canna

1/2 limone spremuto

Per prima cosa facciamo la frolla. Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, l' olio e il latte. Amalgamiamo il tutto, se vediamo che e' troppo secco aggiungiamo un po' di olio. Formiamo una palla e la mettiamo per mezz'ora in frigo a riposare. Intanto laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a fettine e irroriamo con il succo limone. Stendiamo la frolla in uno stampo da 20 cm. e facciamo i bordi alti 3 cm. circa. Mettiamo le fettine di mela, sopra spargiamo i pinoli e finiamo con la spolverata di zucchero di canna. Copriamo la crostata con l'alluminio e  inforniamo a forno gia'caldo a 170° per 30 min. Dopodiche' togliamo l'alluminio e cuociamo per altri 10 minuti. Se ci va possiamo dare una spolverata di cannella!