SPAGHETTI SALMONE E ZUCCHINE CON UNA GOCCIA DI GORGONZOLA

Il ritorno al lavoro e' sempre un trauma ma lo e' ancora di piu' quando i mezzi di comunicazione si rompono! Ok vi spiego il mio amato I-Phone pochi giorni prima della fine delle vacanze e' partito  per una destinazione a me ignota... insomma non funziona piu'! Tutte le foto dei miei piatti sparite! Contatti spariti! Tutto sparito! Ma mi rompe ancora di piu' non poter scrivere alla mia "comare de anima" mi sento persa! Ora devo aspettare l'assistenza per vedere se me lo riparano velocemente. Intanto uso la vecchia macchinetta fotografica e speren ben. Oggi ho fatto una pasta con il salmone ma visto che avevo proprio una goccia di gorgonzola l'ho messo per dare cremosita' al posto della panna.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di spaghetti

1 zucchina grande o 2 piccole

un trancio di salmone

un pizzico di coriandolo macinato

sale e pepe

Per prima cosa mettiamo l'acqua per la pasta con il sale a bollire. Prendiamo una padella antiaderente la scaldiamo per bene. Mettiamo il trancio di salmone e lo profumiamo con il coriandolo, lo facciamo cuocere 3 min. per parte, poi aggiustiamo il sale e pepiamo. Infine lo spezzettiamo. Aggiungiamo anche le zucchine precedentemente lavate e tagliate fini e cuociamo per pochi minuti.
Quando l'acqua bolle buttiamo la pasta, a cottura avvenuta prendiamo una tazzina d'acqua di cottura e la mettiamo nella padella. Scoliamo la pasta e la versiamo nel nostro sugo. Aggiungiamo la goccia di gorgonzola e saltiamo tutto finche' non risultera' ben amalgamato. E buon appetito:-)

CIAMBELLA ESOTICA

Oggi prima giornata di lavoro... Sono volate queste ferie pensavo di annoiarmi invece non ce ne e' stato tempo! Anzi mi sono divertita e mi sono avvicinata al mondo della corsa, per me , pigrona incallita e' una cosa incredibile. ma se ci sono persone (speciali) che riescono a coinvolgerti tutto sembra piu' bello! Cosi' stasera per sfogare la prima giornata di lavoro sono andata a farmi una bella corsetta e poi mi merito il mio dolcetto:-)

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al naurale

3 vasetti di farina Molino Chiavazza

1 vasetto e mezzo di zucchero

1 vasetto scarso di olio di semi

3 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 confezione di marmellata mango/papaya

Svuotiamo il vasetto di yogurt e lo usiamo come misura. Aggiungiamo le uova e amalgamiamo bene con una frusta elettrica. Aggiungiamo al composto il vasetto e mezzo di zucchero e continuiamo a mescolare bene gli ingredienti fino a quando non saranno belli spumosi. Versiamo a pioggia la farina e la incorporiamo totalmente , poi la vanillina. In ultima mettiamo il vasetto scarso di olio, la marmellata e il lievito. Amalgamiamo velocemente e versiamo in uno stampo di 26 cm. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 50 min.

Voglio ringraziare Luisa che sa sempre come ravvivare le mie giornate e che mi ha dato questo premio bellissimo!

CROSTATA DI FARRO CON CONFETTURA DI LAMPONI

Oggi vi metto questa ricetta dove purtroppo dovete accendere il forno e so che non e'  il massimo con questo caldo ma meritava di essere provata,  l' ho presa da Luisa di "ghiotto di salute" ho fatto una sua crostata di farro un po' modificata perche' non avevo degli ingredienti. Vi consiglio di andare a vedere anche la sua perche' e' buonissima!

Ingredienti:

300 gr. di farina di farro

100 gr. di farina tipo manitoba Molino Chiavazza

1 uovo intero ,2 tuorli

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

125 gr. di zucchero

125 gr. di burro

composta di lamponi

Ho fatto la pasta frolla (ricette base) e l' ho lasciata riposare almeno un'ora in frigo. Poi ho diviso la frolla in due panetti uno piu' piccolo per le decorazioni e uno piu' grande per la base. Ho steso la bese in uno stampo da 26 cm. a cerniera facendo un bordo di 2cm. Ho steso la confettura di lamponi che mia zia fa con tanto amore. Poi con la pasta rimanente ho fatto le decorazioni e io adoro sia i cuori che questo stampo a fiocco, ma potete sbizzarrirvi come piu' vi piace! Infornate a forno gia' caldo a180° per 30 min.Mi piace molto questa crostata e non solo a me perche' sono riuscita a salvarne una fettina per domani mattina!

NUOVA COLLABORAZIONE

Ho il piacere di avere una nuova collaborazione con caramellandia che opera nel mondo della pasticceria da oltre 10 anni. Sono dei rivenditori autorizzati delle migliori marche nazionali. Si possono trovare stampi di tutti i tipi in silicone, candele, coloranti, confetti, vari tipi di coperture per dolci, granelle e codette, kit per i vostri dolci, stampi ed utensili, alzate, libri e dvd, tagliapasta insomma di tutto e di piu' per potervi sbizzarrire nella realizzazione delle vostre prelibatezze e per festeggiare al meglio! Vi consiglio di visitare il loro sito perche' e' difficile resistere a tante cose utili e carine.

COUS COUS VEGETARIANO

Oggi ho una giornata fiacca, ma non c'entra il caldo ma le parole non dette o delle azioni fatte involontariamente che vengono travisate dalle persone a cui vogliamo bene. Purtroppo sbagliamo tutti ...siamo umani ma fa male quando non si viene creduti o per delle sciocchezze si incrinano dei rapporti. Bisogna parlare , parlare, parlare! Ora vi lascio questa ricetta fresca che con questo solleone non guasta! 

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di cous cous precotto

1 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana piccola

250 gr. di pomodorini picadilly

1 cucchiaio di olio evo

3 cucchiai di salsa di soia

1/2 cucchiaino di curcuma

sale e pepe q.b.

Lessiamo il cous cous, aggiungiamo un cucchiaio di olio evo e lo sgraniamo per bene. In una padella antiaderente mettiamo i 3 cucchiai si salsa di soia e le verdure precedentemente lavate e tagliate a cubetti, tranne i pomodorini. Le facciamo saltare finche' non si sara' asciugata un po' la salsa di soia, mettiamo anche i pomodorini tagliati a pezzetti, la curcuma e facciamo saltare per altri 5 min. In totale ci vorranno 15/20 min. Mettiamo il cous cous in una terrina e versiamo sopra le verdure,  mescoliamo tutto e se serve regoliamo l'olio, sale e pepe. Mettiamo in frigo per 3/4 ore e serviamo freddo.

TORTA MORBIDA PERE E CIOCCOLATO

Visto che mi sono arrivate le farine del Molino Chiavazza non potevo non provarle subito. Ho fatto questa torta pere e cioccolato e devo dire che con la farina tipo"00" del Molino Chiavazza e' risultata veramente morbida e buona!

Ingredienti:

250 gr. di farina tipo "00" per torte del Molino Chiavazza

250 gr. di ricotta

150 gr. di zucchero

1 bustina di lievito

100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti

1 bicchierino di rum

2 pere

In un recipiente montiamo le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose. Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo bene per togliere tutti gli eventuali grumi. Setacciamo la farina del Molino Chiavazza e il lievito e li aggiungiamo delicatamente al composto di uova. Laviamo e tagliamo a quadratini le pere e le lasciamo macerare per un quarto d'ora nel rum. Inseriamo il cioccolato a pezzetti e le pere nel composto e versiamo nella tortiera. Inforniamo a forno gia' caldo a 170° per 40 min.

PRIMA COLLABORAZIONE

La mia prima collaborazione che felicita'! Stamattina mi sono arrivati i buonissimi prodotti del Molino Chiavazza , come potete vedere ci sono :
miscela per pane ai cereali
farina di ceci
farina tipo "00" di grano tenero per pizze e focacce
farina "00" di grano tenero per torte, pan di spagna, pizze focacce, pasta fresca o per impanare
amizea amido di mais
budino alla vaniglia
farina tipo manitoba
Non vedo l' ora di provarli!

DOLCI ROSE

 

Eccomi qui! Ho passato un ferragosto strepitoso e ieri una giornata fantastica all'acqualandia:-) Anche se non sono andata via per le ferie mi sto divertendo un "botto". Merito sempre della compagnia! A me piacciono molto le tortine e visto che mi sono regalata lo stampo con le rose ho provato questa ricettina.

Ingredienti per 6 rose :

250 gr. di ricotta
180 gr. di zucchero
1 limone bio

3 cucchiai di pinoli

3 uova

1/2 cucchiaino di cannella

225 di farina autolievitante

250 gr. di lamponi o mirtilli

60 gr. di brandy ( facoltativo)

Sbattiamo la ricotta con la frusta fino a quando risultera' una crema e la mettiamo in parte. Facciamo tostare i pinoli, dovranno dorarsi su entrambe le parti e mettiamo in parte anche questi. Sbattiamo le uova e lo zucchero con la frusta finche' non sara' diventato un composto soffice e chiaro. Aggiungiamo la scorza del limone precedentemente grattuggiato, uniamo la ricotta e mescoliamo. Incorporiamo la farina in tre tempi e amalgamiamo bene. Aggiungiamo il brandy, la cannella e i pinoli tostati. Mescoliamo il necessario perche' tutto risulti amalgamato. Riempiamo con l'impasto le rose fino a meta'. Incorporiamo 3 o 4 lamponi o mirtilli in ogni rosa. Facciamo cuocere a forno gia' caldo a 190° per 35 min. Purtroppo nella foto non si vedono i lamponi all' interno ma vi assicuro che danno un gusto veramente buono.

Voglio ringraziare di cuore Stefania del blog " Nuvole di farina" che vi consiglio di visitare, che mi ha dato questo bellissimo premio, che fa sempre un immenso piacere ricevere e io lo do altre amiche blogger.
Luisa di "Ghiotto di salute"
Tamara di " Un pezzo della mia maremma " e "Il pane"
Pat e Spery di "Baba' e bigne'"
Donatella di " Fiordirosmarino"
Nani e Lolly di "Le ricette di nani e lolly"
Lo darei a tutti sinceramente perche' ci mettiamo impegno e lavoro ogni giorno:-)

CARPACCIO DEI DUE PESCI

Oggi e' domenica ... in ferie si perde un po' la cognizione del tempo. Ieri sera abbiamo fatto una bella serata perche' era il compleanno della grande Luisa  siamo andati a mangiare il pesce e ci siamo divertiti un casino! Cosi' oggi sempre tema pesce metto questa ricetta semplicissima ma che a me piace molto.

Ingredienti per 2 persone:

100 gr. di fettine di pesce spada

100 gr. di fettine di salmone

5/6 noci

2 cucchiai di olio evo

sale rosa dell' Himalaya

1 limone

Prendiamo le fettine di pesce le stendiamo su un piatto e le irroriamo con il limone, versiamo l'olio a filo e saliamo con il sale rosa che sala delicatamente e non copre i sapori dei cibi ma li esalta. Non e' raffinato per cui ha tutti gli oligoelementi cioe' i sali minerali e non crea ritenzione idrica . Prendiamo le noci, le tritiamo e ricopriamo tutte le fettine. Chiudiamo il piatto con la pellicola e lo lasciamo a marinare in frigo per 3/4 ore. Io l'ho accompagnato con verdure fresche e ne ho fatto un piatto unico, ma possiamo sempre servirlo su una fettina di pane tostato e farne un antipastino.

TARTELLETTE DI FROLLA CON MERINGA

 I vari ringraziamenti erano dovuti, perche' non si deve mai dare niente di scontato, e ho imparato che bisogna gioire delle piccole cose, e apprezzare tutto quello che le persone ti danno. Certe volte vedo troppa indifferenza o questo attaccamento al denaro, che diciamocelo aiuta ma se ti mancano famiglia, salute , amore e amici ti serve a poco. Sto imparando poco a poco ad essere felice anche se le cose non vanno come desideri e succede spesso ad ognuno di noi, ma sono anche consapevole che dobbiamo darci da fare per ottenere cio' che vogliamo e perseverare. Per questo oggi metto queste piccole tartellette che sono mini gioie in bocca!

Ingredienti per la pasta frolla:

100 gr. di farina

50 gr. di burro

1/2 bustina di vanillina

1 uovo 

50 gr. di zucchero

Ingredienti per la meringa:

2 albumi

50 gr. di zucchero

50 gr. di zucchero a velo

3/4 gocce di limone

un pizzico di sale

Guarnizione:

250 gr. di cioccolato fuso

granella di nocciola

un po' di nutella

La pasta frolla la facciamo come al solito, mettiamo la farina a fontana  facciamo un buco al centro mettiamo il burro a pezzi, l'uovo, lo zucchero e la vanillina. Lavoriamo il tutto velocemente, facciamo una palla, l'avvolgiamo con la pellicola e mettiamo in frigo per 1 ora. Passato il tempo stendiamo la frolla e con degli stampini da biscotti formiamo le nostre tartellette. Le mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno, e le ricopriamo sempre con la carta e sopra dei fagioli  secchi. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 5/6 min. Facciamo la meringa, montiamo a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e le gocce di limone. Aggiungiamo poco per volta sempre mentre le fruste vanno, lo zucchero semolato e poi quello a velo e continuiamo a lavorare per una decina di minuti fino a quando il composto non diventera' lucido e sodo. Spalmiamo un po' di nutella sopra ogni tartelletta e aggiungiamo un cucchiaio di meringa. Inforniamo sempre a 160° per 10 min. e abbassiamo a 120° per altri 40/50 min. o fino a quando la meringa non assumera' una consistenza soda. Quando saranno pronte le lasciamo raffreddare e facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria,  ricopriamo le meringhe e diamo una spolverata di granella di nocciole. Io ho fatto anche delle tartellette al cioccolato, basta dividere l'impasto principale della frolla e su uno mettere mezzo cucchiaio di cioccolato fondente in polvere. Ho visto che bisogna mangiarle in giornata perche' con l' umidita' del cioccolato fuso le meringhe il giorno dopo tendono a diventare un po' morbide, non sono cattive ma se avete ospiti e' sempre meglio farle in giornata.

 

LA CARICA DELLE 101 PERSONE!

Ecco ci siamo 101 persone! Che emozione :-) Lo so vi sembrero' sdolcinata ma vi RINGRAZIO DI CUORE! Per me  e' una soddisfazione veder crescere il blog cosi' ed e' tutto merito vostro! Grazie a Luisa di " Ghiotto di salute" che mi consiglia sempre e mi procura degli ingredienti che magari non riesco a trovare, grazie a Claudia di "My Ricettarium" una delle mie prime lettrici e un grande aiuto per le cose che non conosco, grazie a Tamara di "Un pezzo della mia Maremma" e "Il pane" che mi aiuta con vari consigli. Ma siete tutti importanti per i vostri commenti che mi aiutano, per il sostegno e la vostra amicizia! UN ABBRACCIO GRANDE A TUTTI!!!!!! Ops e grazie a mio marito ed un enorme bacio!

UN FIOCCO DOLCE

Ma che bene si sta a casa?! Oggi sento di piu' che sono in ferie perche' non c'e' lo stress del dover correre per fare tutte le cose in casa per poi andare a lavoro. In piu' sta uscendo il sole finalmente! Oggi metto queste tortine al cacao decorate con pasta di zucchero colorata.

Ingredienti:

100 gr. di farina

80 gr. di burro

80 gr. di zucchero

50 gr. di cioccolato fondente al 70%

1 uovo e 1 tuorlo

2 cucchiaini di lievito per dolci

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi lo lasciamo intiepidire. Intanto lavoriamo il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero. Incorporiamo l'uovo e il tuorlo,  il cioccolato fuso, la farina, un pizzico di sale e il lievito. Versiamo il composto nei pirottini e facciamo cuocere a forno gia' caldo a 170° per 25 min. Lasciamo raffreddare e nel frattempo modelliamo con la pasta di zucchero, che sinceramente ho comprato, il fiocco e il fiore e li termino con delle perle di zucchero. Semplice e carino e con questo partecipo al contest di archcook

I MIEI TORCETTI

Oggi giornata fiacca, in tanti sono partiti, il tempo qui e' nuvoloso, le mie due bestioline sono prese dal torpore del dopo mangiato e io... scrivo qui nella speranza che ci sia qualcuno. Ho fatto questi biscotti perche' mi ha dato la ricetta una mia amica piemontese e mi ha anche detto che tanti anni fa venivano fatti con la pasta da pane una ricetta che provero' piu' avanti. Sono buoni come colazione sia nel the' che nel cappuccino.

Ingredinti:

250 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero

150 gr. di burro

5 cucchiai di latte

5 tuorli

8 gr. di lievito di birra in polvere

un pizzico di sale

zucchero di canna per guarnire

Mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Uniamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito di birra, il latte e i tuorli. Amalgamiamo fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Formiamo dei bastoncini lunghi circa 30 cm. e spessi 3 cm. Tagliamo con il coltello dei rettangoli di circa 3 cm. e li rotoliamo nello zucchero di canna allungandoli devono diventare spessi come una matita. Li chiudiamo formando dei cerchi o altre forme. Stendiamo un foglio di carta da forno su una placca e mettiamo i biscotti distanziandoli un po' tra loro. Cuociamo in forno gia' caldo a 200° per 15 min.. Sforniamo e li lasciamo raffreddare su una gratella.

TROFIE CON ROSA DI BRESAOLA DI TACCHINO

Ragazzi oggi e' venerdi' ultimo giorno di lavoro e poi basta!!!! Sono proprio contenta anche perche' ho ricevuto una mail inaspettata di un'amica a me cara e mi ha dato lo sprint finale per questo giorno:-) Lo so sono sentimentale ma le amicizie non smettero' mai di dirlo sono preziose e dobbiamo ricordarcelo sempre. Detto questo vi lascio questa ricettina semplice ma con un affettato che sinceramente non conoscevo: la bresaola di tacchino. La trovo gustosa con un panino e anche nella pasta.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di trofie liguri
250 gr. di pomodori pachino
1 etto di bresaola di tacchino
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
olio evo
sale e pepe
3 cucchiai di panna
Laviamo la carota e il sedano, li tagliamo insiame alla cipolla a pezzetti piccoli per fare il soffritto che lasceremo dentro. Mettiamo un cucchiaio di olio evo in una padella e versiamo le verdure. Laviamo i pomodori pachino e li tagliamo a meta' li mettiamo insieme al sofritto, aggiungiamo un pizzico di zucchero, sale e pepe e facciamo saltare per una decina di minuti. Intanto facciamo bollire l'acqua per la pasta e la saliamo. Buttiamo le trofie, nel frattempo mettiamo la panna nei pomodorini , tagliamo la bresaola di tacchino (ne teniamo da parte un po' per guarnire) e l'aggiungiamo al sugo. Scoliamo la pasta tenendo da parte una tazzina d'acqua di cottura da versare nel sugo. Versiamo la pasta nella padella e facciamo cuocere finche' non sara' cremosa. Impiattiamo e mettiamo una rosellina in cima alla pasta.

CHEESECAKE AL CAFFE' E CIOCCOLATO

Finalmente sta ritornando un po' d'estate anche se qui da me ci sono sempre delle nuvolette che girano. Mi sto organizzando con varie ricette da provare per le ferie e anche per partecippare a vari contest cosi' faccio un' estate alternativa:-) Con questa cheesecake facile facile voglio partecipare al contest di Archcook Coffee design kit.

Ingredienti per 10 mini cheesecake:

Per la base:

300 gr. di biscotto digestive integrali sbriciolati

125 gr. di burro fuso

Per la crema:

300 gr. di formaggio cremoso light

300 gr. di ricotta fresca

120 gr. di zucchero

3 uova

150 gr. di cioccolato fondente 60%

2 tazzine di caffe' espesso

Facciamo sciogliere il burro e lo mescoliamo alle briciole di biscotti. Li mettiamo nei coppapasta e li livelliamo. In una ciotola sbattiamo il formaggio cremoso e la ricotta finche' il composto non sara' soffice. Aggiungiamo lo zucchero e uniamo un uovo alla volta finche' non sara' ben amalgamato. Spezzettiamo il cioccolato e lo sciogliamo a bagnomaria, poi versiamo le due tazzine di caffe' espresso, e mescoliamo. Versiamo sulla base di biscotto la crema chiara e sopra  mettiamo piccole cucchiaiate di crema al caffe' e cioccolato. Con uno stuzzicadente disegnamo dei cerchi sulla cheesecake. Inforniamo a forno gia' caldo a 150° per 35/40 min. Io ho aggiunto dei cioccolatini al caffe' e dei chicchi tostati. La crema al caffe' e' cosi' piacevole e dolce. E' sicuramente piu' buono freddo!

TRE LIMONI PER UNA TORTA

Volevo ringraziare tutti quelli che mi hanno scritto e scusarmi perche' in questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare alle risposte ma rimediero'. Sono anche felice perche' tante persone saranno a casa come me e cosi' come si dice "mal comune mezzo gaudio"! 

Oggi vi posto questo dolce al limone, scusate la foto ma non ero molto ispirata quando l'ho scattata, ma il dolce e' da provare visto che ha varie consistenze, dalla pasta frolla , alla crema e per finire una pasta morbida che lo ricopre.

Ingredienti:

1 dose di pasta frolla con l' aggiunta di zest di limone (ricette base)

Per la crema:

200 ml. di latte

2 tuorli

50 gr. di zucchero

2 cucchiai di maizena

lo zest e il succo di un limone

Per la pasta morbida:

120 gr. di farina

120 gr. di fecola

2 uova

150 gr. di zucchero a velo

100 gr. di burro

lo zest e il succo di un limone

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo per spolverizzare

Per prima cosa prepariamo la frolla e la mettiamo a riposare per un' ora in frigo. Poi prepariamo la crema, prendiamo un tegame lavoriamo con le fruste i tuorli, lo zucchero e la maizena. Aggiungiamo lo zest e il succo di limone,  il latte che precedentemente abbiamo portato in ebollizione. Facciamo cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti fino a quando si addensera'. Stendiamo la frolla in uno stampo a cerniera di 24 cm. versiamo sopra la crema e facciamo cuocere in forno gia' caldo a 180° per 15 min. La crema deve rassodarsi. Facciamo l' ultima pasta in una terrina lavoriamo con le fruste elettriche lo zucchero a velo e le uova finche' il composto sara' chiaro e spumoso. Aggiungiamo a pioggia la farina, il lievito e la fecola setacciati, amalgamiamo bene. Infine versiamo a filo il burro fuso intiepidito, lo zest e il succo del limone. Versiamo l' impasto nella tortiera sopra la crema al limone e facciamo cuocere sempre a forno gia' caldo a 180° per 40 min. Una volta fredda spolverizziamo con lo zucchero a velo.