TORTA MARGHERITA CON CREMA AL CAFFE'

Avevo ospiti nel pomeriggio per un the' ed ho deciso di fare questa torta che se ne avanza e' ottima come colazione!
Igredienti:
una torta margherita
Per la crema:
2,5  dl. di latte
100 di zucchero semolato
30 di cioccolato fondente
4 tuorli
1 tazzina di caffe'
1 cucchiaio di farina 00
Per la decorazione:
zucchero a velo
chicchi di caffe'

Dopo aver fatto la torta margherita che troverete nei miei impasti base la tagliamo a meta'. Facciamo la farcitura, scaldiamo il latte. Montiamo i tuorli con lo zucchero e la farina, amalgamiamo a filo il latte caldo e cuociamo a fuoco moderato per 5 min. Quando si sara' addensato uniamo il caffe' e il cioccolato grattigiato e lasciamo sul fuoco per altri 2 min. mescolando finche' sara' tutto omogeneo. Facciamo raffredddare mescolando ogni tanto. Prendiamo il disco inferiore della torta e spalmiamo la crema al caffe', adagiamo sopra l' altra parte della torta e spolverizziamo con lo zucchero a velo. Completiamo la decorazione con i chicchi di caffe'.

TORTA MARGHERITA

Ingredienti:
200 gr. di fecola
200 gr. di zucchero vanigliato
80 gr. di burro
5 uova
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone bio

Accendiamo il forno a 180° e prepariamo uno stampo da dolci di 24 cm. con cerniera. In un pentolino facciamo fondere il burro senza bruciarlo. Versiamo nella planetaria ( in mancanza di un impastatore si puo' fare con le fruste elettriche) i tuorli, lo zucchero a velo e la scorza di limone e facciamo andare per 5 min. fino ad ottenere una crema molto gonfia e quasi bianca. A parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale e li andiamo ad incorporare delicatamente alla crema di tuorli. Uniamo la fecola, facendola cadere a pioggia, e mescoliamo dal basso verso l' alto per non smontare il composto. Infine aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo il tutto sempre delicatamente. Versiamo nello stampo e cuociamo nel forno gia' caldo per 30 min. circa. Poi sfornato il dolce lo lasciamo raffreddare prima di qualsiasi farcitura. Potete farla anche senza burro solo che sara' un po' meno morbida. Anche questa torta si presta a vari ripieni ma e' molto buona anche cosi' con una spolverata di zucchero a velo.

CHEESECAKE DI CILIEGIE

Questa torta e' tra le mie preferite perche' mi piacciono con la frutta ed emana un profumo dolcissimo!
Ingredienti:
Pasta frolla
350 gr. di formaggio cremoso light
250 gr. di yogurt greco
4 uova
180 gr. di zucchero semolato
750 gr. di ciliegie denocciolate
semi di un bacello di vaniglia
scorza gratuggiata e succo di un limone
2 cucchiai di maizena

Iniziamo con la frolla che sara' con meta' dello zucchero perche' c'e' la frutta che da gia' dolcezza, poi mentre riposa in frigo facciamo le ciliegie. Le mettiamo in una pentola antiaderente con 80 gr. di zucchero, il bacello aperto di vaniglia e la scorza del limone. Portiaamo ad ebollizione e lasciamo sobbollire a fuoco basso. Mescoliamo il succo di limone con la maizena e lo aggiungiamo alle ciliegie continuando a mescolare finche' non si sara' addensato. Togliamo il bacello di vaniglia grattando i semi dentro il composto di ciliegie e lasciamo raffreddare. Mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero rimanente e sbattiamo fino ad ottenere un composto spumoso, dopodiche' aggiungiamo lo yogurt greco e il formaggio cremoso e continuiamo ad amalgamare con le fruste elettriche finche' non sara' tutto omogeneo. Scaldiamo il forno a 180°, stendiamo la pasta frolla in uno stampo di 24 cm. circa, sul fondo stendiamo meta' del composto di ciliegie poi sopra versiamo la crema al formaggio. Inforniamo e la cuociamo per 50 min. Una volta cotta la lasciamo raffreddare poi la togliamo dallo stampo e adagiamo sulla superficie il restante composto di ciliegie. Mettiamo in frigo per 2 ore e poi  sentirete come si scioglie un bocca!
Con questa ricetta partecipo al contest di "I dolci di Caia"

FARFALLINE D'ESTATE

Con questo caldo si ha voglia di piatti semplici e leggeri e secondo me questo e' molto facile da fare e gustoso.
Ingredienti per 4/6persone:
500 gr. di farfalline
500 gr. di pomodorini ciliegino
2/3 carote
1 cipolla piccola
250 gr. di stracchino con latte di bufala
sale e pepe q.b.
olio evo

Prepariamo la cipolla tritata finemente e mettiamo un cucchiaio di olio evo in una pentola antiaderente e facciamo il soffritto.Intanto laviamo e tagliamo in quatro i pomodorini,  li aggiungiamo al nostro soffritto, li facciamo saltare per 2/3 minuti dopo di che' aggiungiamo le carote lavate e grattuggiate grossolanamente. Mettiamo un pizzico di zucchero e aggiustiamo il sale e il pepe. Nel frattempo mettiamo l' acqua a bollire, mettiamo il sale e a bollore versiamo la pasta. A cottura avvenuta mettiamo una tazzina di acqua di cottura nella pentola con il sugo scoliamo la pasta e la facciamo saltare con il tutto. Quando l 'acqua si sara' assorbita mettiamo sopra lo stracchino tagliato a cubetti e lo amalgamiamo per bene finche' non avra' fatto una bella crema. Le farfalline sono pronte per volare nei piatti!

NOCCIOLOSI

Ho un periodo che mi piace fare biscotti ne sto scoprendo sempre di nuovi! Con questi biscotti vorrei ringraziare tante persone che mi aiutano e mi supportano( e anche sopportano ). Per primo mio marito che mi appoggia in tutto quello che faccio ed e' sempre prodigo di consigli, la mia migliore amica Manuela che in questo periodo e' stata un po' trascurata ma rimediero'! Mio fratello che adoro e senza di lui tante cose sul blog non sarei riuscita a fare. La mia nuova amica e collega di blog Luisa di Ghiotto di Salute perche' e' sempre bello scambiarsi consigli e condividere con qualcuno la stessa passione. Alberto e Andrea assaggiatori! Alberto e' anche ideatore del mio biglietto da visita. Infine ringrazio IL BLOGGATORE al quale mi sono iscritta da poco e mi consente di avere piu' visibilita' del mio blog nella speranza che possa crescere sempre di piu'. IL BLOGGATORE e' gratuito e ti permette di essere anche in collegamentocon tutte le persone che si trovano in internet con il tuo stesso interesse. Ti fornisce le anteprime delle notizie e se si e' interessati si va direttamente ai blog iscritti. Secondo me e' un servizio molto utile lo consiglio!

Ingredienti:

180 gr. di farina

110 gr. di burro
80 gr. di zucchero

1 uovo

60 gr. di nocciole

1 pizzico di sale

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

100 gr. di cioccolato al latte

In una terrina lavoriamo il burro con lo zucchero, il sale e l' uovo fino ad avere una crema omogenea. Tritiamo finemente meta' delle nocciole e le aggiungiamo alla farina e al lievito. Amalgamiamo tutto al composto di burro e mettiamo l'impasto avvolto nella pellicola a riposare per un'ora in frigo. Frulliamo grossolanamente le nocciole rimaste. Prendiamo delle porzioni di impasto grandi come una noce le rotoliamo nelle nocciole e con un dito pratichiamo un buco centrale ma senza forare la pasta. Facciamo cuocere su una teglia rivestita da carta da forno a forno caldo a 180° per 15 min. Lasciamo raffreddare e infine riempiremo i buchi con il cioccolato che avremmo fatto sciogliere a bagnomaria.

UN CUORE DI CREMA

Visto che ora ho fatto la crema pasticciera ho deciso di accontentare il mio maritino con un goloso cuore pieno d' amore...... e di crema!

Ingredienti per 4/6 persone:

una dose di crema pasticciera

500 gr. di fragole

biscotti secchi

mezzo bicchierino di passito

zucchero a velo

Per prima cosa laviamo le fragole, le asciughiamo, le tagliamo in quattro parti. Sbricioliamo i biscotti secchi e versiamo sopra il passito mescolando finche' non si sara' assorbito tutto. Poi prendiamo delle cocotte, io ho quelle a forma di cuore e iniziamo con uno strato di crema pasticciera, uno di fragole e infine i biscotti, cosi' fino ad arrivare al bordo della cocotte. Infine lo spolveriamo con dello zucchero a velo e voila' semplice e carino ma anche buono!

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:
500 ml. di latte
130 gr. di zucchero
3 tuorli
50 gr. di farina
1 bacello di vaniglia o lo zest di un limone

In una casseruola facciamo bollire il latte con il bacello di vaniglia tagliato a meta' oppure con lo zest di un limone. Nel frattempo in una terrina sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero fino a che saranno bianchi e cremosi, quindi incorporiamo la farina setacciata. Quando il latte inizia a bollire, lo versiamo nel composto ottenuto e mescoliamo sempre dalla stessa parte con la frusta. Rimettiamo tutto nella casseruola e mettiamo sul fuoco medio-alto, mescolando continuamente con la frusta. Lasciamo sobbollire per un paio di minuti e poi versiamo la crema ottenuta in un altro recipiente e mescoliamo ogni tanto perche' non si formino grumi finche' non si sara' raffreddata. Anche qui ci sono dei piccoli trucchi bisogna prestare attenzione quando versiamo lo zucchero sui tuorli perche' tendono a coagularsi formando dei grumi e' per quello che bisogna mescolare bene meglio se con una frusta elettrica. se si utilizza il bacello di vaniglia lo si toglie quando il latte ha raggiunto il bollore e meglio ancora se poi grattiamo i semini nel latte. Potete anche sostitutire parte della farina con la maizena per rendere la crema piu' fine. Se la volete al cioccolato aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro. Con questa crema si possono farcire crostate, torte, bigne', puo' essre anche mescolata con la pasta di nocciole,caffe' e altri aromi.

LA MITICA TORTA DI JAMIE

Visto che ora vi ho spiegato come fare la pasta frolla io con la mia mi sono coccolata con questa crostata al cioccolato! Si lo so e' calorica ma certe volte fanno bene un po' di calorie e poi fatta a quadratina e' un piccolo dolcetto e non ci sentiamo neanche in colpa! Dimenticavo di dirvi che Jamie Oliver e' uno chef inglese giovane e molto bravo e io che amo l' Inghilterra ogni tanto attingo qualche ricetta da lui o dal mitico Gordon Ramsay.
Ingredienti:
Pasta frolla
2 tavolette da 100 gr. di cioccolato fondente (cacao al 75% )
200 ml. di panna
2 cucchiai colmi di zucchero di canna
30 gr. di burro
50 gr. di nocciole
50 gr. di uvetta

Scaldiamo il forno a 180°. Iniziamo stendendo la pasta frolla e la mettiamo in una teglia rettangolare facendo il bordo abbastanza alto per poter contenere la farcia. Mettiamo sopra della carta da forno e sopra la carta dei fagioli secchi, inforniamo per 15/20 min. Gli ultimi 5 min. togliamo la carta che la protegge per farla dorare tutta. Poi spezzetiamo il cioccolato, versiamo la panna e lo zucchero in una pentola e facciamo andare a fuoco lento per 5 min. uniamo il burro, aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo lentamente finche' non sara' tutto ben amalgamato. Spargiamo tutta l'uvetta e meta' delle nocciole sulla base della frolla e versiamo sopra il cioccolato fuso distribuendolo uniformemente, infine mettiamo sopra l'altra meta' delle nocciole. Lasciamo raffreddare la torta prima di metterla in frigo per almeno 30 min. Tgliamola a quadretti e come dice Jamie "scatenate l' inferno"!

PASTA FROLLA

Ingredienti:
250 gr. di farina tipo 00
125 gr. di burro freddo
100 gr. di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale fino
Mettiamo la farina a fontana, formiamo un foro in centro e mettiamo l'uovo, il burro, la vanillina e il pizzico di sale poi velocemente amalgamiamo il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Avvolgiamo quindi la pasta frolla nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigo almeno 1 ora prima di utilizzarla.

La caratteristica della pasta frolla e' la friabilita' e ci sono dei piccoli trucchi che secondo me servono per una buona riuscita. Sarebbe bene utilizzare farina povera di glutine meglio quella specifica "per dolci", lavorare la pasta il meno possibile, e lasciarla sempre riposare. Come tutte paste ricche di burro deve essere cotta a temperature elevate attorno 180°/200° gradi. Per ottenere una pasta meno calorica si puo' utilizzare solo 90 gr. di burro e aggiungere alla farina in cucchiaino di lievito chimico per dolci, il risultato sara' una pasta un po' piu' morbida ma ugualmente buona. Se invece si fanno crostate con frutta fresca o un ripieno molto dolce e' meglio dimezzare lo zucchero. Spero che vi siano utili i miei consigli anche perche' secondo me la crostata e' sempre un dolce molto apprezzato!

CREMA DI POMODORI

Se vi capita di avere gente a cena a sorpresa e avete poche ore per preparare qualcosa vi suggerisco di fare questa crema di pomodori che con qualche crostino caldo farcito con quello che avete in casa e' un piatto da leccarsi i baffi! 

Ingradienti per 6 persone:

2 patate lesse

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d' aglio

2 coste di sedano

2 lattine di pelati

6 grossi pomodori maturi

un mazzetto di basilico fresco

olio d'oliva

sale e pepe

Peliamo e tagliamo grossolanamente le carote,  il sedano, l'aglio e la cipolla. Scaldiamo in una pentola grande 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungiamo tutti gli ingredienti tagliati e mescoliamo, facciamo cuocere per circa 10 min. con un coperchio scostato finche' la cipolla sara' leggermente dorata ma il resto abbastanza compatto. Poi versiamo i pelati, i pomodori e le patate lesse precedentemente tagliati a dadini, mescoliamo bene e portiamo ad ebollizione. Abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire per 10 min. con il coperchio. Nel frattempo laviamo le foglie di basilico. Togliamo la pentola dal fuoco, aggiustiamo sale e pepe e con un frullatore ad immersione passiamo la minestra per renderla vellutata. Mettiamo il basilico sopra e lasciamo intiepidire. Potete mangiarla anche fredda e' molto buona!

SBRICCIOLINA

Ciao a tutti, l'altra notte sono andata a letto pensando a come usare degli amaretti che avevo in dispensa, e mi e' tornato in mente una ricetta facile e buona da gustare al mattino a colazione, oppure come spuntino, o ancora meglio dopo cena accompagnando il caffe'. 

INGREDIENTI:

300gr. di farina

200gr. di ricotta

200gr. di amaretti

150gr. di zucchero

10gr. di burro

1 bustina di lievito

2 uova

5/6 cucchiai di latte
zucchero a velo per decorare

Questa ricetta si suddivide in due impasti da preparare.....

1° impasto: amalgamiamo bene assieme la ricotta, gli amaretti sbriciolati, 50gr. di zucchero, 1 uovo e il latte per poi lasciare da parte per preparare il ......

2° impasto: disponiamo la farina, i 100gr. di zucchero avanzati e il lievito su una spianatoia, aggiungiamo 1 uovo e il burro appena tolto dal frigo, e impastiamo con le mani finche' si formeranno tante briciole di pasta.

Imburriamo una teglia, ci mettiamo meta' delle briciole di pasta, poi il 1° impasto e copriamo il tutto livellando per bene con il resto del 2° impasto. A questo punto inforniamo a 180° per 40 minuti e a cottura ultimata lasciamo in forno spento perche' si asciughi e diventi piu' croccante. Poi mettiamo in frigo a raffreddare, e prima di tagliarla e servirla la cospargeremo di zucchero a velo. Un consiglio che vi do' e' di mangiarla il giorno dopo averla lasciata in frigorifero, speciale!

DOLCE DEL BENVENUTO

 In questi giorni non ho scritto perche'a casa e' arrivato un piccolo uragano.......

ecco Buddy cucciolo all'apparenza dolce ma quando si scatena la nostra povera vecchietta

Luna ne e' travolta e stravolta! Comunque i cani per me sono una gioia immensa perche' sono esseri che non portano mai rancore e che ti amano incondizionatamente.

Ho deciso di fare questo dolce di ciliege per festeggiare l'arrivo del giovane Buddy!

INGREDIENTI:

Per la frolla:

150 gr di burro

250 gr di farina

30 gr di zucchero a velo

1 uovo

1/2 cucchiaio di acqua

Per il ripieno:

750 gr di ciliege fresche denocciolate

1 bacello di vaniglia

100 gr di zucchero

scorza grattugiata e succo di un limone

1 cucchiaio colmo di maizena

Per la glassa :

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di latte 

1 uovo leggermente sbattuto

Prepariamo la pasta frolla come al solito mettendo farina, lo zucchero a velo, l'uovo, il mezzo cucchiaio d'acqua e il burro freddo e amalgamiamo velocemente formiamo una palla la mettiamo nella pellicola e la faciamo riposare per un'ora in frigo. Questa pasta frolla una volta cotta sara' un po' dura per cui se volete potete aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci. Ora mettiamo le ciliege denocciolate in un pentolino con lo zucchero, il bacello di vaniglia tagliato a meta' e la scorza del limone. Portiamo a ebollizione e lasciamo sobbollire a fuoco dolce. Mescoliamo il succo di limone e la maizena e lo aggiungiamo alle ciliege. Mescoliamo finche' il composto si addensa. Lasciamo raffreddare e togliamo il bacello di vaniglia. Dividiamo la pasta in due parti. Mettiamo la prima parte su una superficie infarinata e la stendiamo a disco di circa 30 cm. di diametro. Poi la metteremo in una tortiera del diametro di 24 cm. Premiamo delicatamente la pasta sui bordi. Versiamo sulla base il composto di ciliege. Stendiamo ora la seconda parte di pasta in un disco leggermente piu' grande della tortiera. Mescoliamo l'uovo e il latte e spenneliamo i bordi di pasta nella tortiera. Copriamo con il secondo disco e uniamo i bordi della torta premendo con le dita. Togliamo la pasta in eccesso che useremo per decorare la torta a piacimento. Spennelliamo la superficie della torta con il composto all'uovo e spolveriamo con lo zucchero di canna. Foriamo la torta con la forchetta e inforniamo per 35 min. a forno gia' caldo a 170°, finche' non sara' dorata.