Si sa ormai che ho una simpatia per l'Inghilterra per cui ogni tanto faccio qualcosa di tipico. Oggi avevo voglia di una torta di mele con un gusto particolare .....
Ingredienti:
1 uovo
50ml di olio d'oliva
50gr di zucchero
30gr di burro
225gr di farina integrale
2 cucchiaini di lievito
succo di un limone
175gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1kg di mele da cuocere
2 mele dolci per guarnire
2 cucchiai di marmellata di pesche per lucidare
Pelate le mele da cuocere le affettate sottili e le mettete in una pentola con i 30 gr di burro e i 50gr di zucchero. Le fate cuocere a fuoco vivo per 10-15 min. finchè non si disfano e l'acqua è evaporata, poi le lasciate raffreddare. Nel frattempo pelate le 2 mele eliminate il torsolo e le affettate finemente, poi le metterete in una scodella con il succo di limone. In una terrina mescolate la farina integrale, il bicarbonato, il lievito, il sale, lo zucchero di canna e tutte le spezie. Formate una fontana e versate al centro l'uovo, l'olio e la purea di mele. Mettere tutto il composto in uno stampo a cerniera di 24cm. e cuocete per 30min. a forno già caldo a 170° ventilato. Poi mettete le fettine di torta precedentemente tagliate sulla torta, spennelatele con un po' di succo di limone e rimettete in forno per altri 35min. Finita la cottura lasciate intiepidire un po' la torta, intanto scaldate la marmellata con 2 cucchiai d'acqua mescolando bene e spennellate la superficie per lucidarla. Mangiatela tiepida e vi lascerà un gusto unico !
