TORTA ALLA VANIGLIA CON CONFETTURA EXTRA DI ALBICOCCHE

Ultimo giorno dell'anno e come sempre ho tanti buoni propositi per l'anno che verra' e puntualmente so che riusciro' solo nella meta' di quello che mi sono proposta... Vorrei dedicare a tutte voi questa torta ... Perche' e' SEMPLICE come spero possano essere le cose nel 2012, DOLCE  che ci sia sempre della dolcezza che ci accompgna, CON SORPRESA perche' il prossimo anno possa riservarci tante buone sorprese! 

Ingredienti:

120 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti

100 gr. di frumina

 2 uova + 2 tuorli

1 bustina di lievito

100 gr. di burro

150 gr. di yogurt alla vaniglia
150 gr. di ricotta

una bacca di vaniglia

160 gr. di zucchero

zucchero a velo per spolverizzare

Per la farcia:

confettura extra di albicocche Casa Barone

In una terrina montiamo con le fruste elettriche il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo sempre montando  le uova intere una alla volta per farle amalgamare bene, fino a quando avremo un composto morbido e senza grumi. Aggiungiamo lo yogurt e la ricotta e mescoliamo. Setacciamo la farina, la frumina, il lievito e li versiamo a pioggia nell'impasto un po' per volta. Finiamo con i semi della vaniglia che avremo precedentemente raschiato dalla bacca. Amalgamiamo tutto per bene e versiamo in una tortiera da 22 cm. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 45 minuti. Facciamo raffreddare, tagliamo a meta' la torta e nella parte inferiore spalmiamo la confettura extra di albicocche, copriamo con l'altro disco e spolverizziamo con lo zucchero a velo. 

Vi faccio i miei auguri di un buon fine anno passatelo sereni e gioiosi con le persone con cui state meglio! E...