PLUMCAKE AL LIMONE DELL' ARABAFELICE

Eccoci al fine settimana! Quest'anno ancora non riesco a sentire lo spirito del Natale... Gli altri anni facevo l'albero presto per potermelo godere il piu' a lungo possibile e invece non sento niente! Mi dispiace un po' perche' e' un bel periodo e di solito lo aspetto con gioia, non per i regali o per le abbuffate, ma per lo stare insieme alla mia famiglia che e' composta proprio di poche persone. Aspetto... Magari mi arriva all'improvviso la voglia di fare l'albero e di appendere le decorazioni e mi colpisce come un sasso...

Come sapete ormai non riesco a stare senza un dolcetto e andando nel blog dell" Arabafelice " tempo fa aveva fatto questo splendido plumcake al limone e vi giuro e' meraviglioso! L' unica cosa che ho cambiato e' la quantita' di burro che ho diminuito ho aggiunto piu' latte e della ricotta.

Ingredienti:

120 gr. di burro

230 gr. di farina "00" antigrumi Molini Pivetti

170 gr. di zucchero

4 uova intere

100 gr. di ricotta magra

150 ml. di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino raso di sale

5 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di buccia di limone bio grattugiata

Per la glassa:

150 di zucchero a velo

succo di limone q.b.

Nella planetaria mettiamo il burro freddo a pezzetti,la ricotta, il sale e lo zucchero e con il gancio a k impastiamo tutto ad alta velocita' finche' non sara' diventato bianco e cremoso. Abbassiamo la velocita' e uniamo un uovo alla volta. Poi aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, alternandola al latte. Per ultimo mettiamo il succo e la buccia di limone e mescoliamo con una spatola. Versiamo in uno stampo da plumcake io ho usato quello della Happyflex in silicone e cuociamo in forno gia' caldo a 165° per 45/60 minuti per essere sicuri facciamo la prova stecchino. Per la glassa mescoliamo lo zucchero a velo con il limone e deve risultare un composto bianco e denso, lo versiamo sul dolce tiepido. 

Rimane umido al punto giusto, morbido e molto "limonoso" io l'ho trovato veramente una delizia!