SPAGHETTI CON PESTO GELATINOSO

Oggi giornata piovosa... ma non ci facciamo rattristare per questo! Arrivo in extremis per il contest di Claudia di My Ricettarium e in collaborazione di Nonna Papera e Dolcipensieri "Che pesto ti frulla"!
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di spaghetti
200 gr. di pomodorini pachino
20 foglie di basilico
2 zucchine
150 gr. di mandorle pelate
1 foglio di colla di pesce
olio evoDante
pepe neroTec Al
un pizzico di peperoncino
sale
grana da grattuggiare

Per prima cosa facciamo la gelatina, laviamo e tagliamo le zucchine a dadini e le mettiamo in una padella antiaderente con un po' di olio evo, cuociamo a fuoco medio per 10 minuti finche' non si saranno ammorbidite. Le mettiamo nel contenitore del frullatore meglio se sono tiepide, insieme alle mandorle e alle foglie di basilico e un cucchiaio di olio, frulliamo tutto. Prendiamo il foglio di colla di pesce precedentemente messo ad ammollare nell'acqua e lo mettiamo nel composto di zucchine. Trasferiamo in un pentolino e cuociamo a fuoco basso per altri 10 minuti. Poi lasciamo raffreddare e mettiamo in frigo per due ore a solidificare. Trascorso il tempo mettiamo l'acqua per la pasta a bollire. Prendiamo una padella con un po' di olio e facciamo saltare i pomodorini con un pizzico di sale, pepe nero e il peperoncino. Scoliamo la pasta e la trasferiamo nella padella dei pomodorini facendo amalgamare il tutto. Impiattiamo e sopra la pasta mettiamo delle knel di gelatina che si sciogliera' con il calore della pasta. Una grattugiata  di grana ed il piatto e' pronto!