TARTELLETTE DI FROLLA CON MERINGA

 I vari ringraziamenti erano dovuti, perche' non si deve mai dare niente di scontato, e ho imparato che bisogna gioire delle piccole cose, e apprezzare tutto quello che le persone ti danno. Certe volte vedo troppa indifferenza o questo attaccamento al denaro, che diciamocelo aiuta ma se ti mancano famiglia, salute , amore e amici ti serve a poco. Sto imparando poco a poco ad essere felice anche se le cose non vanno come desideri e succede spesso ad ognuno di noi, ma sono anche consapevole che dobbiamo darci da fare per ottenere cio' che vogliamo e perseverare. Per questo oggi metto queste piccole tartellette che sono mini gioie in bocca!

Ingredienti per la pasta frolla:

100 gr. di farina

50 gr. di burro

1/2 bustina di vanillina

1 uovo 

50 gr. di zucchero

Ingredienti per la meringa:

2 albumi

50 gr. di zucchero

50 gr. di zucchero a velo

3/4 gocce di limone

un pizzico di sale

Guarnizione:

250 gr. di cioccolato fuso

granella di nocciola

un po' di nutella

La pasta frolla la facciamo come al solito, mettiamo la farina a fontana  facciamo un buco al centro mettiamo il burro a pezzi, l'uovo, lo zucchero e la vanillina. Lavoriamo il tutto velocemente, facciamo una palla, l'avvolgiamo con la pellicola e mettiamo in frigo per 1 ora. Passato il tempo stendiamo la frolla e con degli stampini da biscotti formiamo le nostre tartellette. Le mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno, e le ricopriamo sempre con la carta e sopra dei fagioli  secchi. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 5/6 min. Facciamo la meringa, montiamo a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e le gocce di limone. Aggiungiamo poco per volta sempre mentre le fruste vanno, lo zucchero semolato e poi quello a velo e continuiamo a lavorare per una decina di minuti fino a quando il composto non diventera' lucido e sodo. Spalmiamo un po' di nutella sopra ogni tartelletta e aggiungiamo un cucchiaio di meringa. Inforniamo sempre a 160° per 10 min. e abbassiamo a 120° per altri 40/50 min. o fino a quando la meringa non assumera' una consistenza soda. Quando saranno pronte le lasciamo raffreddare e facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria,  ricopriamo le meringhe e diamo una spolverata di granella di nocciole. Io ho fatto anche delle tartellette al cioccolato, basta dividere l'impasto principale della frolla e su uno mettere mezzo cucchiaio di cioccolato fondente in polvere. Ho visto che bisogna mangiarle in giornata perche' con l' umidita' del cioccolato fuso le meringhe il giorno dopo tendono a diventare un po' morbide, non sono cattive ma se avete ospiti e' sempre meglio farle in giornata.