RISO VENERE AL LIME

In questi giorni sembravo impazzita, ero sempre di corsa tra il lavoro, portare i miei 2 cani a fare i richiami, passare da mia zia a ferrara a prendere le pesche e che buone appena tolte d' albero! Poi con questo caldo avevo voglia di una cena fresca ma gustosa e allora ecco qui un bel piatto di riso venere che gia' sentendo il profumo ti viene fame.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di riso venere

2 zucchine piccole

8 code di gambero grandi

1 lime

sale pepe

olio evo

Laviamo e spuntiamo le zucchine e le tagliamo a rondelle. Scaldiamo la padella e mettiamo un filo di olio evo, facciamo saltare le zucchine per cinque minuti. Saliamo e pepiamo e le mettiamo in un piatto. Sgusciamo le code di gambero, gli togliamo il filetto nero e li laviamo. li cuociamo in un padellino antiaderente con un filo d' olio per un minuto. Lessiamo il riso venere, aggiungiamo le zucchine e i gamberi,  il succo di lime, il pepe nero e aggiungete un cucchino d' olio mescoliamo tutto. Trasferiamo in un coccio di terracotta e passiamo al forno gia' caldo a 180° i primi cinque min. copriamo il coccio con l' alluminio e gli altri cinque minuti senza cosi' tutti i sapori si mescoleranno.